茶叶蛋做法窍门,茶叶蛋的制作方法家常茶叶蛋 _生活知道

1、茶叶蛋的制作方法家常茶叶蛋茶叶蛋需要准备的食材：鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽。
1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。
4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了。

2、茶叶蛋怎么做啊路边的茶叶蛋可谓是最具有烟火气的食物之一了，历经百年，见证历史变迁。曾经几乎每个车站都会有一个卖茶叶蛋的。鸡蛋在锅中一直煮着，热气腾腾，空气中飘着淡淡茶香。别看制作茶叶蛋简单，其实也是有小技巧的，茶叶的选择、下锅的时机，以及怎么样让鸡蛋易剥不粘壳，色泽漂亮都是有那么些个小窍门的。
茶叶蛋是用酱油，香料和茶叶调制的汤汁煮出的鸡蛋，比白水煮蛋更咸香味，浓厚的酱香霸占味蕾，超级下饭。突然就很想吃煮茶叶蛋，赶紧炖了一小锅，味道好极了，满屋子的茶香让人觉得暖暖的。
茶叶蛋的做法
步骤step
准备鸡蛋和各种家里有的香料（注意：煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶，性温不伤胃。如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，色泽也不及红茶来得好，而且绿茶性寒，对胃的刺激也比较大。）
步骤step
鸡蛋洗净，冷水下锅，待水开后，小火煮5分钟即可
步骤step
把煮熟的鸡蛋壳敲碎，煮熟的鸡蛋，轻轻敲蛋壳，产生裂纹（可以两个鸡蛋之间互敲，也可以随手借用手上的铲子，也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击，裂纹敲多一些，细碎些，更容易入味）
步骤step
加入足量清水，五勺生抽、三勺老抽、红茶、桂皮、八角、香叶、盐，烧开再煮5分钟，充分煮出香味。
步骤step
此时再下入鸡蛋以及10克冰糖。（注意：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。）大火煮煮开，盖上锅盖继续煮15分钟，关火。焖锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味。
步骤step
睡醒起来，锅里热一下就可以吃到香喷喷的茶叶蛋了
茶叶蛋的成品图
茶叶蛋的烹饪技巧
技巧tips
1.茶叶蛋吃多少捞多少，泡至时间久一点更入味
2.各家的口味不同，咸淡自家调整
3.第一次煮过的鸡蛋要用冷水浸凉，便于鸡蛋脱壳不粘连，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。
4.轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
5.煮鸡蛋时放一勺盐，不仅有杀菌的作用，鸡蛋壳也不容易爆裂。
主料清水1升鸡蛋8个
辅料八角1克桂皮1克香叶1克红茶10克花椒粉2克生抽5克盐3克
茶叶蛋的做法
倒入清水，放入鸡蛋
大火煮5分钟
放入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉
倒入生抽、盐，大火煮2分钟
鸡蛋敲碎，倒入料汤
浸泡一小时即可

3、正宗茶叶蛋做法茶叶蛋是非常普通的民间街边小吃，吃早点时经常会来一个，自己做的安全又卫生，方法很简单，没事了就做几个享用一下。有专家说茶叶和鸡蛋相克，不能同食，可是没办法，隔段时间就会嘴馋，只能少吃点啰。
茶叶蛋的做法
步骤step
准备好茶叶和香料
步骤step
把鸡蛋清洗干净煮熟。（可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便）
步骤step
鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹
步骤step
锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸
步骤step
汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮
步骤step
盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了
茶叶蛋的成品图
茶叶蛋的烹饪技巧
技巧tips
1、隔夜的茶叶蛋最入味；
2、茶叶我用的是铁观音，亲们可以选用自己喜欢的茶叶来做；
3、香料可以根据自己的喜好和口味添加哦。
1、在锅里加入能没过鸡蛋的水，但是要将鸡蛋拿出来，切记！然后加入适量的花椒、八角、桂皮，煮开，煮5分钟至冒出香味。
2、关火放入茶叶，加盖闷一会；等茶叶泡开、料水晾凉后加入酱油盐、一点点白糖，味道要稍咸些。
3、再放进去生的鸡蛋，大火煮开，小火慢煮10分钟关火；在不烫手的情况下，将鸡蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂纹，再放回汤汁中小火续煮10分钟，最后关火再浸泡一天以上。
4、简单的茶叶蛋，随便什么茶叶都可以茶做，通常都是先将鸡蛋煮熟，然后敲破皮后再加入茶叶等的调味料煮、泡。我会一种让茶叶蛋快速入味的妙招：在锅里加入能没过鸡蛋的水，但是先不要放鸡蛋。
5、等茶叶泡开、料水晾凉后加入酱油、盐、一点点白糖，味道要稍咸些，再放进去生的鸡蛋，大火煮开，小火慢煮10分钟关火，在不烫手的情况下，将鸡蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂纹，再放回汤汁中小火续煮10分钟，最后关火再浸泡一天以上，即成好吃的茶叶蛋。
6、传说神农尝百草，中了断肠草的毒，是雨水泡开的茶叶救了命，从此一发不可收拾。从茶叶煮汤到后来的饼茶散茶，从绿茶到红茶、花茶，从晒干到炒干、烘干，从手工到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。
7、几千年的历史应验着茶叶对人的止渴、清神、利尿、治咳、除烦去腻、消炎解毒等等的神奇功效。

4、茶叶蛋的制作方法家常茶叶蛋茶叶蛋的制作方法及步骤
一、洗鸡蛋把鸡蛋放入盆中，加入清水，挨个洗去蛋壳上的污渍。洗过的鸡蛋，煮的时候更不容易破。就算为了卫生也早把鸡蛋洗干净。不要嫌麻烦哦！
二、煮鸡蛋
1、每个鸡蛋都洗干净我们就开始煮鸡蛋了！鸡蛋放入锅中。注意每一个鸡蛋都要轻拿轻放，以防鸡蛋破裂，加入没过鸡蛋的清水。煮3—6分钟左右鸡蛋就熟了。然后捞出鸡蛋，把蛋壳用勺子敲碎。
2、倒掉煮鸡蛋的水，放锅中加入八角、桂皮、香叶、红茶、姜、水、白糖少许、鸡精、食盐、老抽、生抽、料酒，大火煮开够关火。最后放入煮熟的鸡蛋，盖上盖泡上。如果是超市买的卤蛋料，根据鸡蛋的多少适当的加入卤料包煮开即可泡鸡蛋。
三、泡鸡蛋
煮好的鸡蛋和汤汁一起可以泡上三小时到8小时左右，泡好的茶叶蛋才更入味。当然浸泡的时间看你料汁的，咸淡程度，要是汤汁的味道比较重一些，可以少泡一段时间，汤汁的味道比较当一些，可以多泡几个小时。茶叶蛋泡的越久，吃起来就越香，颜色也越好看。茶叶蛋的蛋黄吸收了茶香与香料的香气，非常浓郁的香气充斥在口鼻里，即便已经咽下去了，仍然回味无穷。
煮茶叶蛋小诀窍：煮鸡蛋最好用冷水煮，容易剥皮。鸡蛋和茶叶不最好不要同时一起长时间煮。经过长时间煮出来的茶叶蛋。蛋黄所呈现出的颜色是灰绿色的，只是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合形成难以融和的硫化亚铁所造成的，这种硫化亚铁是不会被人体所吸收的，人们食用后会出现吸收不良的现象，甚至会导致缺锌性的贫血症状。
温馨提示：茶叶蛋虽然好吃，尽量少吃尽量不要吃隔夜的茶叶蛋，自己在家做的家常茶叶蛋，吃多少做多少。因为完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。吃隔夜蛋对肠胃和消化系统都没有好处。一般鸡蛋没有变质大多数不会对身体不好，吃隔夜茶叶蛋一定要吃加热的鸡蛋，能够使里面的细菌或是有害物质破坏，防止食物中毒和肠道细菌滋生。鸡蛋中含有蛋白质和多种矿物质，每天摄入可以增加自身免疫力和抵抗力，可以减少疾病感染。
茶叶蛋怎么做才好吃？鸡蛋煮熟敲碎，加入姜，葱桂皮，八角，香叶，花椒一勺盐，一箱红茶，没过鸡蛋一勺生抽一勺老抽，炖半小时即可。
鸡蛋季节做《茶叶蛋》
茶叶蛋的做法

5、茶叶蛋怎么做人生好似茶叶蛋，要有裂痕才够味。煮熟的鸡蛋，轻轻拍裂蛋壳，经过长时间浸泡或煮，让味道通过纹路的缝隙融入蛋中，蛋白上也会因此留下玄妙的花纹。慢火熬炖出来的美味，往往都蕴含着那种饱含着仪式感的美妙味道，那就一起来品尝今天的茶叶蛋吧
自制茶叶蛋的做法
步骤step
鸡蛋洗净，锅中凉水，放入鸡蛋。
步骤step
中火煮约8分钟后捞出。（锅中可加一勺盐，可以凝固有可能破损的蛋的蛋白。）
步骤step
将煮好的鸡蛋捞出，放入凉水中浸泡一会。
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再将蛋壳轻轻敲裂。（保持蛋壳有裂缝但要完整相连。）
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锅中重新加入7分满的凉水，将敲碎壳后的鸡蛋放入锅中。放入八角、桂皮、香叶、茶叶、老抽、盐，大火煮开。（若要茶叶蛋蛋咸一点，可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色。）
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烧开后转小火，慢炖1小时左右，看蛋白颜色变深，闻到香味即可关火。（也可以多煮一会儿，煮的越久越入味。煮好后放锅中浸泡一夜再取出食用，味道更香。）
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煮好的茶叶蛋不要急着拿出来，放在锅里最好浸泡一夜再拿出来吃最入味。
自制茶叶蛋的成品图
一、五香茶叶蛋
材料： A 鸡蛋 10个盐 15克乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)八角 12克花椒 7.5克干姜 12克丁香4克盐15克
调味料酱油 120ml冰糖 1大匙
做法： 1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮 10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。) 2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：)
二、玫瑰绿茶蛋
材料 A 鸡蛋 6个玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml)绿茶茶叶 1/2杯冰块 20颗
B 肉桂 10克八角 3个甘草 10克
调味料盐 1大匙( 15ml)冰糖 1大匙
做法： 1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、绿茶，以小火煮30分钟。3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡约1小时入味即可。
茶叶蛋做法三
材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1 ， 2块儿即可）；盐，酱油（适量）。
做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之后再煮3，4分钟熄火。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，关火自然冷却。待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。
茶叶蛋做法四
准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些
茶叶蛋做法五
材料：熟鸡蛋，酱油，茶叶
做法：鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，敲裂蛋壳，放在小砂锅（我家的这个好可爱），加上水，酱油，茶叶，浸没就可以了，开小火煮近一个小时，再泡一夜，就可以入味了。
希望对您有帮助，望采纳?。?
茶叶蛋怎么做才好吃？鸡蛋煮熟敲碎，加入姜，葱桂皮，八角，香叶，花椒一勺盐，一箱红茶，没过鸡蛋一勺生抽一勺老抽，炖半小时即可。
这是一个茶叶蛋祖传秘方，不放任何酱油第二天早上吃，配上一碗粥绝了。
【茶叶蛋做法窍门,茶叶蛋的制作方法家常茶叶蛋】茶叶蛋到底怎么做呢？