蚕豆,什么是蚕豆？蚕豆有几种？ _生活知道

1、什么是蚕豆?蚕豆有几种?蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60% 。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
1．崇礼蚕豆：强春性，早熟，全生育期100~110天，分枝少，花白色，有效分枝2~3个，株高80~100cm，单株荚数一般8~10个，单荚粒数2~3粒，百粒重120g左右。籽粒窄圆形，种皮乳白色。籽粒含蛋白质24.0%，脂肪1.5%，赖氨酸1.55% 。该品种株型紧凑，适宜密植，喜肥喜水，丰产性好，一般亩产150~200kg ，最高产量达280kg 。2．临蚕5号：春播蚕豆品种。生育期125天左右，分枝一般为2~3个，百粒重180g左右，种皮乳白色。具有高产、优质、粒大，抗逆性强等特点，适应于高肥水栽培，根系发达，抗倒伏，一般亩产350kg左右，是粮菜兼用的优质品种。3．临蚕204：春播蚕豆品种，生育期120天左右，分枝2~3个，结荚部位低，百粒重160g左右。具有高产、优质、粒大的特点。适应性广，抗逆性强。一般亩产为350kg左右，最高亩产达420kg 。是出口创汇的优质品种。4．临夏马牙：春性较强。甘肃省临夏州优良地方品种，因籽粒大形似马齿形而得名。全生育期155~170天，性晚熟种。该品种种皮乳白色，百粒重170g，籽粒蛋白质含量25.6% 。适应性强，高产稳产。平均产量350kg/亩，最高可达500kg/亩。适宜肥力较高的土地上种植。是中国重要蚕豆出口商品。5．临夏大蚕豆：春播类型。该品种种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量27.9%，平均产量250~300kg/亩。喜水耐肥，丰产性好，适应性强，在海拔1700~2600m的川水地区和山阴地区均能种植，1981年开始在甘肃省大面积推广。适于北方蚕豆主产区种植。6．青海3号：春播蚕豆品种，具有高产、优质、粒大的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量24.3%，脂肪1.2% 。根系发达抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。最高亩产达400~450kg 。是目前春蚕豆区推广品种。7．青海9号：春播蚕豆品种，具有高产、优质、特大粒的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重200g左右。根系发达，植株高大、茎秆坚硬，抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。最高亩产440~480kg 。是目前春蚕豆区推广品种。8．湟源马牙：春播类型。该品种种皮乳白色，百粒重160g左右，属大粒种，是青海省优良地方品种。湟源马牙栽培历史悠久，具有较强的适应性，产量高而稳。分布在海拔1800~3000m的地区。一般水地产量250~350kg/亩，山地150~200kg/亩，是中国主要蚕豆出口商品。适于北方蚕豆主产区种植。9．日本疾希捍翰ゲ隙蛊分郑?由中国农科院品资所引进。生育期为120天左右，花白色，结荚部位低，结荚多，分枝少，单荚粒数一般为4~5粒。不易裂荚。百粒重150g以上，种皮乳白色，一般亩产300kg左右。抗逆性强，是粮菜兼用的优质品种。10．品蚕D：春播蚕豆品种，生育期125天左右。具有高产，优质，小粒，耐旱耐瘠的特点。分枝一般2~3个，单株荚数18~29个，单荚粒数2~3个，百粒重50~60g ，种皮乳白色，种子蛋白质含量28.36% ，种子单宁含量少，不含蚕豆苷等生物碱，株高115~156cm，一般亩产300kg，高者达350~400kg，是一个粮饲兼用的好品种。适于北方蚕豆主产区推广种植。
按品种的形成来源分为地方品种和育成品种，地方品种农艺性状的整齐度较差，但对当地的适应性好，特别是抗逆境能力较强。育成品种商品特性和栽培响应力专一，植物学和农艺性状整齐度较高。
按籽粒大小可分为小粒型（百粒重在70克以下）、中粒型（百粒重为70～120克）和大粒型（百粒重在120克以上）；依种皮颜色分为青皮（绿皮）豆、白皮（乳白）豆、红皮（紫皮）豆和黑皮豆4种类型。
按用途分为食用类型（鲜销蔬菜型、干籽粒加工型）、饲用类型（青饲料和干饲料）和绿肥类型。按荚的长度可分为长荚型（荚长10厘米以上）和短荚型（荚长10厘米以下）；根据苗期耐低温能力的强弱，可分为秋播蚕豆（冬性蚕豆）和春播蚕豆（春性蚕豆）；按成熟期的长短可分为早熟型、中熟型和晚熟型。
蚕豆（豆科植物）
蚕豆（学名：ViciafabaL 。），别名南豆、胡豆等，也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。
蚕豆，也叫胡豆。当然咯，是叫“胡豆”还是“蚕豆”，相当于“外婆”还是“姥姥” 。叫“胡豆”的地方更广一些。
食品蚕豆有几个斗？

2、蚕豆有哪些营养价值?谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：
蚕豆，又名“菜豆”、“青豆”，是一种富含营养的植物食品，由于口感鲜美且营养价值极高，在我国各地被广泛食用。下面将介绍蚕豆的营养价值和注意事项。
一、蚕豆的营养价值
含有大量蛋白质：蚕豆中含有丰富的蛋白质，而且其所含氨基酸组成比较完整。同等重量的蚕豆蛋白质含量比牛奶还要高。
含有多种维生素：蚕豆富含维生素C、维生素B、胡萝卜素等多种维生素，能够帮助身体吸收营养，增强身体免疫力。
富含矿物质：蚕豆含有丰富的钙、铁、锌、铜等人体必需元素，有利于维护人体正常的机体功能，促进生长发育。
包含丰富的膳食纤维：蚕豆中含有较高的膳食纤维，有益于缓解便秘、降低肠癌风险等。
二、蚕豆的食用注意事项
新鲜的蚕豆可能含有三萜毒素，对人体有一定的危害。因此，在食用蚕豆之前应该将其煮熟，可以有效地去除其中的毒素。
蚕豆口感稍微苦涩，容易引起胃部不适和肠胃不适反应。一般来说，蚕豆的表皮较为难以消化，因此最好去掉蚕豆的表皮再进行食用。
饭后食用蚕豆是不太好的习惯。因为蚕豆中富含蛋白质，与大量的淀粉共同食用时会影响肠道对淀粉的吸收，导致营养流失量增多。
对蚕豆过敏的人不宜食用。蚕豆能够引发过敏反应，比如喉头水肿、呼吸急促、皮肤起红斑、紫斑等，要及时向医生求助。
由于蚕豆属于高蛋白质、高纤维的食品，有些人可能会产生过多的尿酸。因此，患有痛风、肾脏病等相关疾病的人需谨慎食用或者遵医嘱。
以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。
蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用\x0d\x0a \x0d\x0a传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；\x0d\x0a\x0d\x0a可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；\x0d\x0a\x0d\x0a主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。\x0d\x0a\x0d\x0a嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。\x0d\x0a\x0d\x0a蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。

3、蚕豆是什么我们日常生活中经常所见到的豆类食品也是比较多的，比如我们日常生活中经常会吃一些黄豆，红豆以及绿豆，那么我们今天所说的蚕豆其实也是豆类的一种，我们知道豆类中都含有丰富的蛋白质，但是很多人对蚕豆是很陌生的，那么下面就给大家介绍一下蚕豆。
1.蚕豆这种豆类食品在我国很早就有记载，在我国的古代诗词中，也有对蚕豆这种豆类食物的描写，不过蚕豆最早却不是产于我国，而是产于地中海沿岸的地区，据说是当年张骞出使西域时引到我国的，蚕豆这种豆类食物出现在我国也已经有1000多年的历史了。
2.蚕豆在我们日常生活中，很多人会将它作为一种零食来吃，我们在超市买回来的一小包一小包的蚕豆，吃起来也是非常的好吃的而蚕豆这种食物无论是食用价值还是药用价值都是比较高的。
3.蚕豆是一种豆科的植物，蚕豆这种豆科植物是一年生的草本植物，而蚕豆这种食物从外到里都是绿色的，蚕豆的形状很特殊，与我们看到的其他的豆类食物有所不同，是呈扁宽状的。
4.蚕豆这种植物在我国的几乎所有地方都有栽培，但是蚕豆也有其适宜的温度范围，一般情况下，蚕豆可以接受的，外界给予的最低温度是-4摄氏度，少于负4摄氏度的生存环境是无法生长出蚕豆的。
以上就是给大家介绍的蚕豆是什么，那么蚕豆这种植物其实在日常生活中自己生长出来的很少，需要人工去进行栽培，人工栽培蚕豆的时候也需要注意很多事项，另外如果饮食蚕豆不恰当，可能会导致出现蚕豆病，所以在吃蚕豆的时候也要多加注意。
扩展阅读：蚕豆蚕豆是什么

4、什么是蚕豆蚕豆属于一年生草本植物，植株的高度通常是在30～100厘米之间，主根部分较短，上面长有须根，茎部也是比较粗壮的，叶片为三角状卵形，小叶呈现椭圆形，在清明节前后可收集新鲜的蚕豆，经常食用可有健脾、利湿、降血脂的功效。
蚕豆形态特征
很多人不清楚什么是蚕豆，蚕豆属于一年生草本植物，植株高度通常是在30～100厘米之间，主根部分是比较短的，上面长有须根，茎部是比较粗壮的，茎秆之间是空心的，叶片为三角状卵形，小叶呈现椭圆形。
蚕豆开花为白色，花柱上分布较多的绒毛，蚕豆其实是蚕豆植物所结出的种子，荚果质地肥厚，幼期外面的颜色为青绿色，成熟之后表面变为黑色，每个荚果中大概有2～4枚种子，形状为长圆形，中间呈现凹状。
蚕豆通常是在4月份左右的时候上市，新鲜的蚕豆可以烹饪成菜肴，或是将其混在米中蒸制，也可将其放置在太阳下晾晒，后期可加工成各种炒货，营养丰富，蛋白质含量较高，对于人体十分的有益。
蚕豆具有健脾、利湿、降血脂的功效，将其熬煮成粥阴雨还可以治疗脾胃气息所致的食欲不振，腹胀腹泻以及消化不良等现象，清明节的时候将其采收晾晒或是烘干后备用，能够血止血，治咳血、鼻衄、血痢、带下、高血压等症。

5、什么是蚕豆蚕豆在所有的豆类当中，是属于一种的独特，蚕豆的的豆荚通常会肥厚一些，所以还被叫做是佛豆。蚕豆有很好的适应性，所以在我国多数地区都会有种植的。蚕豆里面的营养不仅很高，并且在药用上面的价值也是非常高的，其使用的范围非常的多，并且经过蚕豆加工出来的美食，是非常受人们的喜爱。那么在种植蚕豆的时候，应该要注意些什么呢？下面一起来看看吧。
在不同的区域里面，气候是不一样的，所以在种植蚕豆的时候，播种的时间也会有一点差异，在播种不同的地区由于气候存在一定的差异，种植的时间也会不同，所以我们在播种的时候，首先要看种植地的气候，之后在决定播种的时间。
在种植蚕豆的时候，最好使用排水非常好的，里面含有的有机质非常的多，肥沃的土壤，酸碱度要适中。一定要注意前茬不可以种植豆类，瓜类的农作物，在一块田地里面也不可以连年的种植，这样都会对于蚕豆的生长有很大的影响。
在蚕豆生长的时候，对于温度有很大的要求，主要是因为蚕豆在生长的过程里面，既不喜欢寒冷，也不喜欢高温。温度在21度到26度的时候，是蚕豆生长的过程中最适合的温度；蚕豆在发芽的时候，温度在17度到19度，这样才会使蚕豆的种子更好的发芽。所以在种植蚕豆的时候，一定要根据它的生活习惯，在挑选适合是的时间来种植，这样蚕豆生长的才会更好一些，才能提高产量。
蚕豆非常的喜欢在湿润的地方进行生长，但是水分不要过于太大，不能形成积水，因为蚕豆不耐涝。所在蚕豆需要水的时候，浇水量就要多一下，等到水分都伸到土壤里面之后，土壤的表面还有部分的积水，就要马上进行排除，还有遇见接连几天下雨的时候，也要适时的进行排水。并且蚕豆在生长的死后，需要的肥料也是非常多的，但是氮肥不要过于太多，这样就会使蚕豆的植株就会徒长，这样枝叶就会不断的生长，但是不结豆荚的情况，所以施氮肥的时候，要适量一些，之后就是钾肥和磷肥要使用的合理。
蚕豆的枝叶生长的速度非常的快，所以在主茎生长到11厘米，就要进行一次摘心，这样就可以让侧枝生长的更好一些，因为蚕豆主茎生长出来的豆荚会生长的比较少，或者是不结豆荚，所以想要使产量高一些，就要使侧枝生长的更好一些，同时侧枝在生长的一定的长度的时候，也要进行摘心，使它进入花期的时候快一些，避免侧枝生长的太长，使结荚少，这样就会使产量高一些。
蚕豆（拉丁学名：Vicia faba L.，别名：胡豆），豆科豌豆属一年生或越年生草本植物。它生于北纬63°温暖湿地，耐-4°C低温。其主根短粗，多须根，茎粗壮，直立，偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头，托叶戟头形或近三角状卵形，小叶通常1~3对，小叶椭圆形，基部楔形；总状花序腋生，花梗近无，花萼钟形，花冠白色，子房线形无柄，荚果肥厚，种子2~4，种皮革质，种脐线形，黑色，花期4-5月，果期5-6月。它原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非亦有分布，中国各地有栽培，以长江以南为主。
什么是蚕豆？蚕豆有几种？
按籽粒大小可分为小粒型（百粒重在70克以下）、中粒型（百粒重为70～120克）和大粒型（百粒重在120克以上）；依种皮颜色分为青皮（绿皮）豆、白皮（乳白）豆、红皮（紫皮）豆和黑皮豆4种类型。
按用途分为食用类型（鲜销蔬菜型、干籽粒加工型）、饲用类型（青饲料和干饲料）和绿肥类型。按荚的长度可分为长荚型（荚长10厘米以上）和短荚型（荚长10厘米以下）；根据苗期耐低温能力的强弱，可分为秋播蚕豆（冬性蚕豆）和春播蚕豆（春性蚕豆）；按成熟期的长短可分为早熟型、中熟型和晚熟型。
蚕豆的功效:
1、益气健脾。
中医学上认为“蚕豆味甘、性平，入脾、胃经”，春季吃蚕豆可以养护脾胃，改善脾胃不和。并且蚕豆所含的营养家孩子也是非常的丰富，膳食纤维、维生素B、胡萝卜素、钙、磷、钾、等多种有益健康的营养素。
2、增强记忆力。
蚕豆中富含的磷脂、胆碱及微量元素等营养物质对人体记忆力非常有好处，磷脂中的乙酰与胆碱结合形成乙酰胆碱能促进信息的传递，在一定程度上可以增强人的记忆力，老人适当吃还可以预防老年痴呆。
蚕豆的功效与作用哪些人不宜吃蚕豆
3、预防心血管疾病。
蚕豆富含膳食纤维和维生素c，它们能够降低身体中的有害胆固醇，并且蚕豆是一宗低热量切不含胆固醇的食物，是否适合患有高血压、高血脂、心血管疾病患者，是优质的绿色食品。春季吃蚕豆可以预防动脉硬化等心血管疾病发作。
4、增强免疫力。
蚕豆含有优质的蛋白质，其含量仅次于大豆，其中所含氨基酸种类也较齐全，尤以赖氨酸含量最为丰富，它有能促进生长发育和免疫力的作用，常吃蚕豆由于提高免疫力。
蚕豆（学名：Vicia faba L.），别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。[1]
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。[2]
【蚕豆,什么是蚕豆？蚕豆有几种？】据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区 [3]。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。[3]
蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。[4
一年生草本，高30-100（120）厘米。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集。茎粗壮，直立，直径0.7-1厘米，具四棱，中空、无毛。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形，长1-2.5厘米，宽约0.5厘米，略有锯齿，具深紫色密腺点；小叶通常1-3对，互生，上部小叶可达4-5对，基部较少，小叶椭圆形，长圆形或倒卵形，稀圆形，长4-6 (-10) 厘米，宽1.5-4厘米，先端圆钝，具短尖头，基部楔形，全缘，两面均无毛。总状花序腋生，花梗近无；花萼钟形，萼齿披针形，下萼齿较长；具花2-4 (-6) 朵呈丛状着生于叶腋，花冠白色，具紫色脉纹及黑色斑晕，长2-3.5厘米，旗瓣中部缢缩，基部渐狭，翼瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣；雄蕊2体 (9+1)，子房线形无柄，胚珠2-4 (-6)，花柱密被白柔毛，顶端远轴面有一束髯毛。荚果肥厚，长5-10厘米，宽2-3厘米；表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色。种子2-4 (-6)，长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端。花期4-5月，果期5-6月。2n=12 。