凉虾加什么劲道,凉虾的制作方法和配方凉虾怎么做才有劲道 _生活知道

1、凉虾的制作方法和配方凉虾怎么做才有劲道做出来的凉虾劲不劲道，是跟水的用量有关的，只要水的用量恰当，做出来的凉虾就会很劲道，具体做法如下：
用料：凉虾粉或凉糕粉半袋125克、水见制作详情、红糖水适量
1、首先先准备好半袋（125克）凉虾粉或凉糕粉。
2、加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟。
3、热锅放入900g的清水，开大火，把水烧开。
4、水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中，边倒入边搅拌。
5、再将浆糊倒入剩余一半开水中，边加热（开小火）边搅拌。
6、直至浆糊越来越浓稠，一般4-5分钟后彻底熟透，即可关火。
7、一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中，借助勺子按压，帮助浆糊落下到盆里的凉开水中。
8、然后把步骤7那个浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏，冷藏2个小时。
9、食用时捞出凉虾加入红糖水，冰爽解暑。
（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。
（2）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
（3）加小火煮熟。
（4）把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水，冰块就可以食用了。
这是最简单的做法。
街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。为什么呢，因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水，自古以来宜昌产特有的石灰岩，这种石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以凉虾在宜昌（古称夷陵）才可能做的出来。
自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，就更有味道了。还有人用黑米或玉米入料，很有创意！
用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。
凉虾详细家庭做法，比例配方全都有，顺滑劲道，5分钟能做几千个
凉虾是四川、重庆、湖北等一带十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。
做法：
（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。
（2 ）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
（3）加小火煮熟。
（4）把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水，冰块就可以食用了。

2、怎么做凉虾更筋道?做凉虾好吃又筋道窍门如下：
1、我们先将70克的豌豆淀粉、30克的粘米粉和10克玉米淀粉倒入碗内，搅拌均匀。这里粘米粉就是大米粉，另外豌豆淀粉和粘米粉必不可少，玉米淀粉没有可以不放。
2、然后倒入200克的清水，将粉类材料搅拌至完全融化为止。
3、接着我们将剩下的550克清水倒入锅中，开中大火将其煮沸。
4、待锅内水沸腾后，转小火，把刚刚调好的淀粉水倒入锅中，一边倒入一边用铲子顺着一个方向搅拌，刚下锅熬煮的时候，锅内液体会瞬间呈现浓稠的白色糊状，此时还需要继续熬。
5、一直熬煮到锅内糊糊变成半透明状，且用铲子挑起糊糊时，会像缎带一样滴落下来，就代表可以熄火了。
6、准备一个大点的盆子，盆内倒入适量的冰水，然后在盆子的上方，放上一个蒸笼，把刚刚煮好的糊糊倒入蒸笼内，用铲子按压，把糊糊从蒸笼的洞眼挤出去，让挤出去的糊糊滴落到下面盆中的冰水里。
7、滴落到冰水里的糊糊会瞬间凝固，像小鱼卵一样的凉虾就做好了。
8、再准备一下红糖水，把50克红糖和100克热水倒入碗内搅拌均匀后室温晾凉。这里红糖和水的比例不是绝对的，根据自己喜甜程度来调节即可。
9、最后取适量的凉虾倒入红糖水碗内，搅拌一下，就可以享用了。不爱吃甜口的朋友，也可以做成酸辣味的。
凉虾
用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名
首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。
最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。
在宜昌、四川，凉虾是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。
在湖北的宜昌,它是当地的特色小吃~
用海立美浸泡一下，比较脆嫩、筋道。

3、米凉虾怎么做才劲道,在水里不会散?（1）最先，把米淘干净，自来水侵泡30分钟，碾成粘米粉入盘。无磨也可以，搅拌装置替代，把粘米粉用冷水调均匀成面糊糊状，不可以太干哦。
（2）锅内引入冷水，旺火烤开，将粘米粉渐渐地淋入，边淋边用勺搅拌，避免糊底。熟后引入清石灰浆，改成微火煮至粘稠。把盆里放进凉开水，将婴儿米糊趁着热渐渐地添加漏勺，掉入凉水中即变成米凉虾。
（3）加文火煮开。
（4）把煮好的凉虾漏起来放到凉开水里再加红糖姜水，冰块儿就可以服用了。
它是非常简单的作法。
（1）最先，把米淘干净，自来水侵泡30分钟，碾成粘米粉入盘。无磨也可以，搅拌装置替代，把粘米粉用冷水调均匀成面糊糊状，不可以太干哦。
（2）锅内引入冷水，旺火烤开，将粘米粉渐渐地淋入，边淋边用勺搅拌，避免糊底。熟后引入清石灰浆，改成微火煮至粘稠。把盆里放进凉开水，将婴儿米糊趁着热渐渐地添加漏勺，

4、凉虾用什么米有嚼劲凉虾用什么米会有嚼劲一些1、凉虾在制作的时候用普通大米就可以了，制作出来成品会十分有嚼劲、将大米磨成浆，然后用漏勺漏入凉水盆里面就可以了，现在市面上也会用糯米粉、大米粉和澄清的石灰水调制均匀制成凉虾，吃起来极为爽口，是夏季解暑佳品。
2、在吃凉虾的时候，必不可少的调料就是红糖水，将制作好的凉虾和红糖水进行搭配，味道香甜可口，入口冰凉，是夏季解暑佳品，若是想更有嚼劲，还可以在煮熟之后放到冰箱里冰镇一下。

5、做凉虾加什么增加筋性有嚼劲的凉虾只需加入冰块即可。
1、将豌豆粉和大米粉混合，加入凉水搅拌成粉浆。2、锅中烧水，倒入粉浆，并煮制粘稠。3、碗中加入冰水，将面糊放在蒸笼中，按压出凉虾入碗中浸泡。4、在碗中加入红糖水，搅拌均匀即可食用。
凉虾作为一道非常受欢迎的消暑甜品，其制作方法也是非常简单的，想要凉虾的口感更加有嚼劲，可以在凉虾煮熟之后，将其立即放入凉开水中或者直接放入冰水中，经过急速降温的凉虾口感会更加有嚼劲。
1、首先将100克豌豆粉和50克大米粉混合，并加入150毫升凉水搅拌成粉浆。
2、锅中烧700毫升水，倒入搅拌均匀的粉浆，开小火煮至粘稠，呈半透明状。
3、准备一个空碗，碗中加入冰水，将面糊放在打孔的蒸笼中，并用铲子按压出凉虾入碗中浸泡。
【凉虾加什么劲道,凉虾的制作方法和配方凉虾怎么做才有劲道】4、清水中加入红糖小火熬煮至冒泡，并关火晾凉，然后将红糖水倒入碗中，搅拌均匀即可食用。