很多网友想了解大米的种类的相关知识，为了大家进一步的对大米的种类和区别所有了解，就跟小编一起来看看吧！
我们常说的大米一般都认为是用来煮白米饭煲粥的那些白大米，可是大米并不仅仅指我们平日里用来煮粥煮饭的米，大米还有其他的种类 。大米分籼米、粳米和糯米三类 。下面来了解一下这三种大米的特性 。
1、籼米
我们日常煮的米饭多是用籼米 。籼米是籼型非糯性稻谷制成的米 。籼米米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的 。
根据稻谷收获季节，籼米分为早籼米和晚籼米 。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，粘性小于晚籼米，质量较差 。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好 。
2、粳米
【大米的种类,大米的种类和区别】粳米多用来煮粥 。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒一般呈椭圆形或圆形 。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽 之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低 。
粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差 。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优 。
3、糯米
糯米日常多用于制作点心糕点 。糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料 。
糯米也有籼粳之分 。籼糯米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米 。
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