视情况而定 。青辣椒清洗干净 ， 擦干水气 ， 装进保鲜袋中密封 ， 再放入冰箱中冷藏 ， 可以保存1-2周 。切块后冷冻保存 ， 可以保存1个月左右 ， 但建议不要放太久 ， 青椒在冰箱中久存 ， 会出现冻“伤”变黑、变软、变味 。
挑选青椒方法：
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的 。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮 ， 肉厚；顶端的柄 ， 也就是花萼部分是新鲜绿色的 。未成熟的青椒较软 ， 肉薄 ， 柄呈淡绿色 。
2、有弹性的才新鲜 。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形 ， 但抬起手指后 ， 能很快弹回 。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的 ， 颜色晦暗 。此外 ， 不应选肉质有损伤的青椒 ， 否则保存时容易腐烂 。
【青椒放冰箱能保存多久】3、四个棱的肉质厚 。棱是由青椒底端的凸起发育而成的 。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的 ， 生长环境好 ， 营养充足时容易形成四个“心室” 。也就是说 ， 有四个棱的青椒 ， 要比有三个或两个棱的青椒肉厚 ， 营养丰富 。
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