按地区分有：西南麦区、长江中下游麦区、黄淮海麦区和西北麦区等 。黄淮海麦区的河南、山东、河北、苏北、皖北、陕西等地；长江中下游麦区包括四川、湖北、河南南部和安徽、江苏的沿江地区 。西南麦区的云、贵、川、渝四省 。
按种植季节可划分为三个区域：1、春小麦区
主要分布在长城以北、岷山、大雪山以西地区 。这些地区大部分处在高寒或干冷地带，冬季严寒，冬小麦不能安全越冬，故种植春小麦；因无霜期短促，常在200天以下，栽培制度绝大部分是一年一熟 。中国北方地区培育了一批抗逆性强、适应性广、丰产性高的春麦良种，已在各地推广，获得显着增产，对改变春小麦低产的作用很大 。
2、北方冬小麦区
主要在长城以南，六盘山以东，秦岭、淮河以北的地区 。是中国最大的小麦集中产区和消费区，小麦播种面积和产量约占中国2/3左右 。一般实行一年两熟或两年三熟耕作制度，仅北部长城沿线两侧地带为冬、春麦混合的过渡地带 。由于冬小麦是越冬作物，种植冬麦与其他粮食作物矛盾较少，可以减少冬闲地面积，扩大夏种面积，增加粮食总产量 。因此，1949年以来冬小麦的播种面积不断扩大 。
3、南方冬小麦区
【中国小麦主产区】在秦岭淮河以南、折多山以东，播种面积和总产量约占中国30%左右 。由于本区人民多以稻米为主要口粮，因此，小麦的商品率较高，是中国商品小麦重要产区 。
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