准备材料：豌豆淀粉180克，红萝卜半根，青瓜2根，蒜三个，葱两个，
【第一步】：胡萝卜去皮之后直接把它切成颗粒就可以了，新鲜的黄瓜先洗干净，然后把皮削下来，今天的主角不是黄瓜肉，而是它翠绿色的皮 。
黄瓜肉剩下来可以用来炒菜吃或生吃都可以，黄瓜皮给它切成小段，切好的胡萝卜丁和黄瓜皮分别把它打成汁 。
加入料理机打汁的时候，需要加入适量的清水（约50ML就足够了），打碎之后需要用一个比较细的网筛过滤一下，把残渣过滤出来，到时候做出来的凉粉口感才会更加细腻 。
【第二步】：180克的豌豆淀粉分成三等份，准备60克豌豆淀粉和胡萝卜汁倒在一起，它们的比例是1:1，先把淀粉搅拌至完全溶解之后备用，黄瓜汁和淀粉也是同样的比例，
同样的操作,然后我们需要再调一个白色的，白色的就直接用直接加水，不加任何颜色的蔬菜汁了，
【第三步】：炒锅内加入4碗清水，（这碗水的量就是以调好的淀粉水为参考标准），先用大火烧至锅边开始有冒泡的时候，再加入一勺盐，盐溶化之后转小火，
倒入刚刚调好的胡萝卜淀粉汁，这时要用勺子不断的搅拌，
要不然就会糊底了，这一步不能省略也不能偷懒，一定要不停的搅拌，熬到锅里的凉粉颜色变得透亮的时候就关火，
【第四步】：然后把面糊糊倒入玻璃容器里面，轻轻给它晃动摇平来，晾至常温，
然后放到冰箱冷藏一小时，时间到后凉粉就冷却成型了，
【冰粉制作】【第五步】：然后直接把凉粉倒出来，切成自己喜欢的形状，凉粉的话一般都是切成正方形的小方块状，把三种颜色的凉粉切好之后放到大碗里面，往碗里加入蒜末，葱花，一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，少许鸡精，一小勺白糖，一小勺食盐，喜欢吃辣的也可以放点辣椒红油，然后直接用勺子把所有的材料拌均匀来，就可以开吃了 。
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