鲍鱼水煮后很硬为啥
蒸煮时间过长 。鲍鱼肉质十分软滑，色泽光亮，肉质细嫩，很容易熟，蒸煮时间不宜过长，如果蒸煮时间过长，其中水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差 。还有一种情况就是鲜鲍鱼出现了肉质变硬的情况，说明鲍鱼已经死亡，细胞失去了活力，新鲜度较差，煮出来也会很硬 。
鲍鱼微波炉几分钟？鲍鱼在微波炉里打五钟就可以啦，时间过长鲍鱼肉质水份发干发硬 。
干制的鱼翅怎么泡发？需要熬多久才好？谁可以告诉我啊？1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡 。水没过干鲍鱼再多一点即可 。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法 。
2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮 。
3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠 。
4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱，肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉 。
5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟 。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右 。之后捞出鲍鱼进入下一步 。
6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发 。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些 。这步泡发48小时，期间勤换水 。
7、最后取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜 。这是一个厨师朋友介绍的方法，自己也试的做了几次，但是感觉味道不太好，不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题 。后来有朋友介绍一哥鲍鱼，不是罐头的，是低温保鲜即食鲍鱼，加热25分钟就可以吃到美味的干鲍鱼了，又方便又美味 。
干贝和干鲍鱼一般要泡几天？鲍鱼一般分为三种：活鲍鱼、冰冻鲍鱼和晒干的鲍鱼 。干鲍鱼就是指晒干的鲍鱼，一般是为了储存方便而把鲍鱼给晒干 。干鲍鱼煮之前必须泡发，泡发方法：
1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡 。水没过干鲍鱼再多一点即可 。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法 。
2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮 。
3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠 。
4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉 。
5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟 。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右 。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质 。之后捞出鲍鱼进入下一步 。
【鲍鱼水煮后很硬为啥，鲍鱼微波炉几分钟？】6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发 。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些 。这步泡发48小时，期间勤换水 。7.泡发好后，就可以按照正常的做法即可，具体可以参照我们专栏文章 。
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