说到牛肉，炖的吃，我们时间久一点就可以炖的熟烂 。而炒的吃那就的掌握住技术了，不会炒的人，往往炒出来肉很老，咬不动 。火候不到那就生了，味道也上不去 。
那怎么做才能把牛肉炒的恰到好处、美味可口呢，接下来就给大家分享一下我做炒牛肉的方法，肉片滑嫩，味道鲜美，希望大家喜欢 。
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厨师长做的这道炒牛肉，炒出来的肉质嫩滑又爽口，鲜辣味香，做法这么讲究，怪不得这么好吃 。步骤简单，可以看下视频的具体做法 。
最后附上文字版的具体步骤 。更多优质的美食视频，可以关注我的头条：食尚食美 。也欢迎大家留言评论 。
具体步骤如下：
准备美人椒300克，切成小段
小米椒50克，切段
老姜切成粒
香菜50克切段
腌好的牛肉200克（有往期腌牛肉教程）
锅中无油，加入美人椒煸炒
目的是去籽，煸出干辣味
热锅凉油，下入腌好的牛肉滑炒
加入小米椒和姜粒，是为了去腥增香
加入美人椒煸炒，炒出鲜椒味
调味，加入盐半勺
加入香菜和十三香
炒出香味后即可出锅
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