首先非常感谢在这里能为你解答，让我带领你们一起走进，现在让我们一起探讨一下 。
第一种做法:
红烧鲶鱼的用料
鲶鱼 姜 生抽 料酒 冰糖 盐 味精 老抽
红烧鲶鱼的做法步骤
步骤 1
鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟 。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）
步骤 2
姜切片（有老姜最好）
步骤 3
锅里放油，油热后放入切好的姜片
步骤 4
翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次 。
步骤 5
煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟 。
步骤 6
放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘 。
第二种做法:
鲶鱼和茄子是绝配,东北特色的炖菜,鲶鱼炖茄子的用料
鲶鱼 1条茄子 3个葱 半根姜 5片蒜 5瓣青红辣椒 各1个干辣椒 2个花椒 10粒 八角 1个黄豆酱 2勺香醋 1勺白糖 半勺料酒 1勺老抽 1小勺东古一品鲜酱油 3勺盐 2勺13香 半勺鸡粉 半小勺胡椒粉 1克开水
鲶鱼和茄子是绝配,东北特色的炖菜,鲶鱼炖茄子的做法步骤
步骤 1
先将鲶鱼放在盆里，锅中烧水，烧到六十度左右，将水浇在盆里，把鲶鱼身上的粘液清洗干净 。一定要多清洗几遍 。
步骤 2
将鱼的内脏收拾干净，
步骤 3
将鱼切成四段，
步骤 4
准备葱姜蒜干辣椒，小米辣青红辣椒 。
【鲶鱼怎么炒，鲶鱼怎么做好吃又简单家常的视频】步骤 5
准备两勺黄豆酱 。
步骤 6
炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒香 。放入八角花椒粒和干辣椒炒香 。放入黄豆酱，
步骤 7
锅内放入开水，不要放的太多，一定要放开水，开水容易入味，
步骤 8
放入鲶鱼 。
步骤 9
用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油 。13香，香醋和白糖，料酒，炖的时间长一些，容易入味
步骤 10
茄子清洗干净，用手撕成条 。
步骤 11
锅内的汤少了一半时 。放入茄子，
步骤 12
鱼炖到汤汁浓稠，放入放入青红辣椒，锅底剩一点汤就可以了，出锅前放入大蒜末，鸡粉，胡椒粉，香菜，
步骤 13
炖好了出锅装盘，看看很有食欲吧，非常下饭哦 。
步骤 14
鲶鱼的鱼肉鲜嫩，配上茄子真是绝了 。鲶鱼和茄子是绝配,东北特色的炖菜,“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子
在以上的分享关于的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的的解答能够帮助到大家 。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题 。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
现在吃鲶鱼的人比前几年少多了，要说鲶鱼怎么做好吃，我觉得还是东北做法鲶鱼炖茄子最好吃，鲶鱼比较油，茄子的吸油性强，两者一结合炖出来的菜是相当美味，配上米饭吃绝对是香的很，下面给大家分享一下我的具体做法 。
材料
鲶鱼一条 茄子3个 姜若干片 蒜两瓣 大酱
酱油 料酒 味素 白醋 香菜
制作过程
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