鲤鱼怎么切成块啊
1、将杀好去鳞的鱼洗净 ， 用力洗去鱼腹内的黑膜 ， 剁去鱼鳍 ， 切下鱼头；
2、将鱼平放 ， 一手按住鱼身 ， 一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下；
【鲤鱼怎么切成块啊，鲤鱼怎么切成菱形块？】3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来；
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下 ， 一手按住鱼肉 ， 一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片 ， 鱼排剁成长约5厘米的块 ， 鱼头剖成两半；
5、将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀 ， 腌制15分钟 。腌制好的鱼块可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴 。
鲤鱼怎么切成菱形块？首先将鲤鱼肚子刨开 ， 将肚子里的脏物掏出并洗干净 ， 然后将鱼头砍下 。
02
用菜刀顺着鲤鱼头部向着鲤鱼的尾部将肉整片的刨下 。
03
将刨下的鲤鱼肉用菜刀倾斜成45度方向将鲤鱼肉切成片 。
04
这样鲤鱼肉就切好了 ，
鲤鱼怎么才能切片中把骨头去掉？从背脊处侧切 ， 鲤鱼鱼骨较大但比较少 ， 从背脊处开刀住鱼肚方向贴着鱼骨切
鲤鱼怎么切片？鱼切片方法
1.将杀好去鳞的鱼洗净 ， 用力洗去鱼腹内的黑膜 ， 剁去鱼鳍 ， 切下鱼头 。
2.将鱼平放 ， 一手按住鱼身 ， 一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下 。
3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来 。
4.将片下的鱼肉鱼皮朝下 ， 一手按住鱼肉 ， 一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片 ， 鱼排剁5.成长约5厘米的块 ， 鱼头剖成两半 。
6.鱼片切好以后 ， 将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀 ， 腌制15分钟 。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴 。
家常鲤鱼切块的做法？主料
鲤鱼1条
辅料
豆豉酱2茶匙
姜5片
料酒3茶匙
盐1/2茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
1. 鲤鱼刮去鱼鳞 ， 掏出鱼鳃 ， 刨肚去除内脏 ， 洗净 ， 再将鱼肚里的黑膜撕掉；
2. 洗干净的鱼 ， 剁去鱼头 ， 鱼身横切延鱼骨分成两半 ， 斜切片成片儿 ， 鱼骨剁成小节 ， 放入碗中 ， 加料酒、白胡椒粉、姜片 ， 抓匀腌制二十分钟；
3. 备好小奶锅 ， 锅里倒入足量的油 ， 加热；
4. 待油六成热后 ， 放入腌好的鱼块儿；炸至表面变色捞出；
5. 待全部炸完后 ， 转大火 ， 放入炸好的鱼继续炸至表面干硬 ， 酥脆 ， 捞出 ， 另起锅 ， 锅里放入少量的油 ， 待油六成热后 ， 加入豆豉酱 ， 翻炒 ， 加入盐；
6. 再倒入炸好的鱼块儿翻炒至豆豉酱均匀的裹在鱼块儿上即可出锅 ， 出锅后表面撒黑胡椒即可 。
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