大头鱼怎样做好吃
用料：鱼头适量、淀粉适量、盐适量、姜4片、葱2根、生抽2勺、蒜2瓣、料酒1勺、菜椒半个、红椒1根、香菜适量 。
1、鱼块洗净后加入适量盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀 。
2、拍松的姜片和葱段一起放鱼块里腌制 。
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3、准备红辣椒、菜椒、青辣椒和蒜头切块 。
4、热油后先爆蒜头，再倒入辣椒块翻炒 。
5、倒入腌制好的鱼块翻炒香煎片刻后倒入适量热水 。
6、焖10分钟左右，期间观察水量及时翻动以防粘锅 。
7、调味后撒上葱和香菜即可出锅 。
大头鱼炖茄子怎么做好吃？主料
鱼头1个400克，茄子100克
配料
剁椒6克，料酒6克
主料
鱼头1个400克，茄子100克，红辣椒10克，姜10克，紫苏3克
茄子炖鱼头
调料
克盐8克，味精2，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，香油2克，清汤150克，葱3克 。
做法?
1、辣椒切滚刀块 。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块，茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出 。
2、锅下底油烧六成热，入姜块煸香，下入鱼头稍煎一下，烹料酒加清汤旺火烧开，下入茄子、辣椒，中火煮五六分钟至八成熟，再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、 剁椒、胡椒、香油、 紫苏煨1分钟，装盘撒葱花即可
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