偏辣的家常菜
辣子鸡、水煮肉片、回锅藕片、花椒鸡丁、麻婆豆腐等，辣子鸡的做法：
【偏辣的家常菜，好吃又辣的家常菜有哪些？】1、黄鸡半只，放盆中加清水，洗净鸡肉表面的血水备用 。先斩掉鸡翅，剁成小段，再把剩余的鸡肉，都剁成大小均等的鸡块，放入盆中备用 。盆里加入食盐２克入一下底味，加入胡椒粉３克，料酒３克去腥，再加入蚝油５克，用手抓匀，放在一边腌制１０分钟 。
2、生姜一小块切成姜片，大葱半根切成马蹄片，一起放入盆中 。小葱几个切成３厘米长的段，放入小盆中 。再抓入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻备用 。准备一个小盆，放入花椒一小把，红干椒适量 。然后加入适量清水浸泡 。
3、10分钟过后，在鸡肉里面加入适量的玉米淀粉，用手反复抓匀，使鸡肉均匀的裹上淀粉 。
4、锅内倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入拌好的鸡块，用勺子不断的翻动，使鸡块受热均匀，开中火炸５分钟左右，再改成小火炸３分钟，确保鸡块炸透炸酥，避免夹生 。8分钟过后，鸡块已经炸的金黄酥脆捞出控油 。
5、然后把花椒和红干椒倒入漏勺中，再用清水冲洗两遍，控去水分 。锅里添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒，翻炒片刻，炒出花椒和辣椒的香味 。
6、再倒入葱姜爆香，再倒入鸡块，开小火，翻炒一分钟，使鸡块和辣椒的香味混合在一起 。起锅撤火开始调味，加入味精２克，白糖１克提鲜，倒入葱段，花生米和白芝麻，快速翻炒３０秒，即可关火起锅装入盘中 。
好吃又辣的家常菜有哪些？超辣“超辣”口味的家常菜 共48个相关家常菜 红油辣白菜 虎皮辣椒 香辣肚丝 水煮火锅鱼 椒麻腰花 呛炒包菜 凉拌蕨菜 杭椒爆花肉 汤锅粉丝鱼 家常水煮牛肉 三椒炒牛肉 啤酒鱼 彩椒老虎菜 双椒鱼头 照烧酱椒肠 苦瓜炒肉 蘸水茄子 川香酸菜鱼 水煮牛肉 韭菜拌粉丝 大葱拌尖椒 小炒牛肉 家常辣椒炒蛋 辣椒肉末 脆辣鸡胗 老干妈酱香豆腐 尖椒丝瓜 泡椒土豆丝 风味辣子鸡 麻辣宫保鸡丁
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