1、豆腐丝怎么做好吃主料:久菜(75克) 油皮(150克)
【做素炒豆腐丝的方法,豆腐丝怎么做好吃】调料:色拉油(15克) 盐(2克) 白砂糖(1克) 酱油(3克) 味精(1克)
1. 久菜洗净,切段;
2. 将豆腐皮先切丝,洗净后再切成段;
3. 炒锅置火上,倒油 , 放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精 , 用小火慢慢翻炒5-7分钟;
4. 使豆腐丝完全吸收汤味道,再放入久菜继续炒半分锅即可 。
豆腐营养价值:
1.豆腐营养丰富 , 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称 。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂 , 大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
久菜豆腐丝是一款美味菜谱,属于广东菜系,主要原料有久菜、油皮等,这道菜有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效 。
凉拌豆腐丝特别好吃 , 可以加入白菜丝,或者芹菜,或者香椿苗,也可以加入葱丝,加入自己喜欢的调料拌好即可 。
![做素炒豆腐丝的方法,豆腐丝怎么做好吃](http://img.yunnanlong.com/240511/223325H15-0.jpg)
2、素炒三丝是哪三丝炒三丝一般是指炒干豆腐丝、青椒丝、绿豆芽 。
炒三丝是一道美味可口的地方名肴,在浙菜、鲁菜、苏菜、赣菜中均有此菜,不同地区采用的原料不同,有以瘦肉、胡萝卜、大白菜等为原料的做法 。
素炒三丝做法:
用料:干黄花菜1小把、红萝卜1根、青椒2个、油、盐适量 。
步骤1、准备好所有食材 。
步骤2、黄花菜提前用温水泡15分钟左右,泡发好的黄花菜沥干水份切段 。
步骤3、红萝卜、青椒清洗干净并切丝 。
步骤4、锅中加适量油,倒入红萝卜丝翻炒几下 。
步骤5、然后加入青椒丝、黄花菜、盐,中火快速翻炒30秒左右,等盐入味后即可出锅 。
![做素炒豆腐丝的方法,豆腐丝怎么做好吃](http://img.yunnanlong.com/240511/22332520C-1.jpg)
3、豆腐丝怎么炒主料:油豆皮
辅料:肉馅、鸡蛋、面糊、香葱
调料:盐、料酒、味精、香油、椒盐、番茄沙司
干炸响铃(20张)
1、猪肉馅加入料酒、盐、味精、蛋黄、香油搅拌均匀,油皮两张叠好 , 抹上肉馅 , 卷成稍松的卷 ,
用面糊封口卷好备用;
2、坐锅点火倒油,将卷好的油皮卷切成段,待油温两成热时放入炸至金黄即可,出锅后淋少许香油,
食用时可搭配椒盐、香葱或番茄沙司 。
特点:色泽金黄,酥脆有声 。
主料:豆腐皮
辅料:黄瓜、西红柿
调料:盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒
卤水素鸡(8张)
1、将豆腐皮用温水清洗 , 卷成卷后用棉线捆好,平锅中放少许油 , 将豆腐卷煎至表面微黄备用;
2、坐锅点火倒油,下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香,冲入适量清水,调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉,大火烧开后放入素鸡,中小火卤制15分钟 , 出锅改刀装盘,用黄瓜、西红柿装饰即可 。
特点:五香味浓 , 咸香适口 。
主料:油豆皮
辅料:虾子、葱、姜
调料:盐、味精、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、香叶、桂皮、八角、草寇、花椒
1、锅中加油,依次放入葱姜、香料、酱油、白糖、适量水,盐、胡椒粉、料酒煮15分钟,留汤汁备用;
2、汤汁中加入虾子,放入油豆皮煮软,捞出后一层一层放在干纱布上,卷起后用纱布包裹,用绳子捆紧实,放入蒸锅中蒸40分钟,出锅切片即可食用 。
特点:五香味浓,咸香筋道 。
主料:豆腐干
辅料:冬瓜、香菇、彩椒;
调料:盐、味精、白糖、香油、花椒;
1、将豆腐干切花刀后切条,冬瓜切条,锅中加适量油,下花椒炸香捞出,将豆腐干放入炸至金黄备用;
2、将炸好的豆干放入锅中,加少许水,烧开后调入盐、味精,加香菇略煮捞出;
3、锅中加少许花椒油,下葱姜蒜爆香,放入冬瓜、豆腐干、香菇 , 加少许水 , 调入盐、白糖,放入彩椒 , 水淀粉勾芡淋香油出锅即可 。
特点:色彩鲜艳,营养丰富 。
主料:豆腐干
辅料:火腿、大杏仁、油菜心、虾仁、姜
调料:盐、味精、白糖
杏仁煮干丝(3张)
1、将豆腐干切成细丝,加少许姜丝、盐,用60左右的温水浸泡片刻,再放入开水中略焯捞出备用;
2、坐锅点火倒油 , 下姜丝、杏仁煸香 , 放入虾仁、火腿丝,冲适量清水,烧开后将豆腐丝放入,中火煮3-5分钟,调入盐、白糖,加油菜心煮熟调入味精出锅即可 。
特点:口感软韧,鲜咸适口 。[1]
豆腐皮用温水清洗,卷成卷后用棉线捆好 , 平锅中放少许油 , 将豆腐卷煎至表面微黄、锅点火倒油,下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香,冲入适量清水,调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉,大火烧开后放入素鸡,中小火卤制15分钟,出锅改刀装盘,用黄瓜、西红柿装饰即可 。
香菇丝炒豆腐丝
干香菇6朵、豆腐皮2张、肉丝50克、豆粉、红椒2根、小葱1根、生抽、鸡精、香油 。
1、香菇用开水泡软,洗净切丝,豆腐皮用开水煮一下,捞出沥干水分,切丝装盘 。肉丝码豆粉加点生抽、红椒切丝 , 葱段 。
2、热油锅油放多点,放肉丝爆炒再加香菇及红椒、葱段、生抽,起锅时加鸡精 , 铲到豆腐丝上,淋点香油拌匀即可 。
白玉豆腐丝一把,葱丝,醋,辣椒油,盐,鸡精
1.买白玉豆腐丝一把 , 切段放到一个大盆里(比较好拌),倒入葱丝,醋,盐少许,辣椒油 , 鸡精,搅拌
2.搅拌均匀后放香菜,OK啦!好看又好吃 , 还营养
豆腐皮2张 , 韭菜少许,生抽少许,耗油适量,糖盐少许
1.1.豆腐皮切细丝 , 韭菜切段
2.2.热锅下干辣椒炸香,下豆腐丝翻炒 , 加入调料汁炒一会加入韭菜段
豆腐丝美食教程
![做素炒豆腐丝的方法,豆腐丝怎么做好吃](http://img.yunnanlong.com/240511/2233253422-2.jpg)
4、豆腐丝怎么炒最香豆腐丝起源于河北省高碑店市,曾是上贡皇家的食品 。也叫云丝 , 豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品 , 属于豆腐的派生食品 。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高 , 而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高 。一般人皆可食用 。
●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食 。
●优质豆腐丝(皮)呈均匀一致的白色或淡黄色 , 有光泽,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不黏手,无杂质,具有豆腐丝(皮)固有的清香味 。
●豆腐丝多凉拌食用,豆腐皮则常用来代替面皮 。
●原产地:河北保定高碑店(原河北省新城县)
阳泉市所属平定县有道名菜:粉条豆腐丝 。这道菜主料是粉条和油豆腐丝,成菜特点是 , 豆腐丝是炸过的,外脆里嫩,菜看着很温和,没有一点热菜的感觉,但吃起来烫嘴,所以 , 地道的饭店都会说,我们做得是不冒烟的正宗粉条豆腐丝 。此菜是阳泉、晋中一带一般人家红白喜事,请客吃饭都会有的一道传统菜 。近些年各饭店推出的深受老百姓喜欢的创新菜--茴子白炒粉条与粉条豆腐丝有异曲同工之妙 。
主料:油豆皮
辅料:肉馅、鸡蛋、面糊、香葱
调料:盐、料酒、味精、香油、椒盐、番茄沙司
1、猪肉馅加入料酒、盐、味精、蛋黄、香油搅拌均匀,油皮两张叠好,抹上肉馅,卷成稍松的卷,
用面糊封口卷好备用;
2、坐锅点火倒油,将卷好的油皮卷切成段 , 待油温两成热时放入炸至金黄即可,出锅后淋少许香
油,食用时可搭配椒盐、香葱或番茄沙司 。
特点:色泽金黄 , 酥脆有声 。
主料:豆腐皮
辅料:黄瓜、西红柿
调料:盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒
1、将豆腐皮用温水清洗,卷成卷后用棉线捆好,平锅中放少许油,将豆腐卷煎至表面微黄备用;
2、坐锅点火倒油,下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香,冲入适量清水,调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉,大火烧开后放入素鸡,中小火卤制15分钟,出锅改刀装盘,用黄瓜、西红柿装饰即可 。
特点:五香味浓,咸香适口 。
主料:油豆皮
辅料:虾子、葱、姜
调料:盐、味精、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、香叶、桂皮、八角、草寇、花椒
1、锅中加油,依次放入葱姜、香料、酱油、白糖、适量水,盐、胡椒粉、料酒煮15分钟,留汤汁备用;
2、汤汁中加入虾子,放入油豆皮煮软,捞出后一层一层放在干纱布上,卷起后用纱布包裹 , 用绳子捆紧实 , 放入蒸锅中蒸40分钟,出锅切片即可食用 。
特点:五香味浓,咸香筋道 。
主料:豆腐干
辅料:冬瓜、香菇、彩椒;
调料:盐、味精、白糖、香油、花椒;
1、将豆腐干切花刀后切条,冬瓜切条,锅中加适量油,下花椒炸香捞出,将豆腐干放入炸至金黄备用;
2、将炸好的豆干放入锅中,加少许水,烧开后调入盐、味精,加香菇略煮捞出;
3、锅中加少许花椒油,下葱姜蒜爆香,放入冬瓜、豆腐干、香菇,加少许水 , 调入盐、白糖,放入彩椒 , 水淀粉勾芡淋香油出锅即可 。
特点:色彩鲜艳,营养丰富 。
主料:豆腐干
辅料:火腿、大杏仁、油菜心、虾仁、姜
调料:盐、味精、白糖
1、将豆腐干切成细丝,加少许姜丝、盐 , 用60左右的温水浸泡片刻 , 再放入开水中略焯捞出备用;
2、坐锅点火倒油,下姜丝、杏仁煸香,放入虾仁、火腿丝,冲适量清水,烧开后将豆腐丝放入,中火煮3-5分钟,调入盐、白糖,加油菜心煮熟调入味精出锅即可 。
特点:口感软韧,鲜咸适口 。
主料:方豆腐干100克 。熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克 。熟猪油25克、酱油15克、盐10克、鸡清汤200克 。
1、将豆腐干子先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫 , 沥去水,再用沸水浸烫二次 , 捞出沥水 。
2、 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中 。
3、 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边 , 加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,加酱油、精盐 。加盖再煮5分钟 , 后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝 , 撒上虾仁即成 。
简单好吃又营养美味的炒豆腐丝的家常做法:
食材:豆腐皮1张、花生米1把、干红辣椒、姜丝、八角、花椒、孜然粉、五香粉、食盐、食用油
1、将豆腐皮冲洗干净 , 控干水分;
2、将豆腐皮卷起,切成细丝,用手抖开;
3、准备好八角和花椒;姜去皮,切成丝;干红辣椒洗净后用剪刀剪成丝;
4、电饼铛预热,加入少量的食用油,摊匀或用油刷刷开;
5、锅热后 , 放入豆腐丝,不要翻动,用小火慢慢的煎一会;
6、待能闻到豆香味,用筷子抄一下,底面色呈金黄 , 翻面;
7、待豆腐丝煎至焦酥状态,盛入盘中;
8、炒锅中放入少许油 , 放入花生米,电磁炉打到煎炸功能,将花生米炸至酥脆;
9、将炸好的花生米盛出,待用;
10、不需要净锅 , 也不需要再单独加油,炸花生米的底油足够,放入八角、花椒、干红辣椒丝、姜丝,爆出香味;
11、电磁炉依然是小火或煎炸档位,下入之前电饼铛上煎好的豆腐丝,用筷子快速拨动;
12、待将豆腐丝跟辣椒丝炒匀后,调入适量的孜然粉和五香粉,用筷子拨散均匀;
13、调入少量的食盐,记?。饫锴虿灰肮咝缘丶尤虢从偷龋?
14、关火,用筷子将调味料跟豆腐丝翻炒均匀即可出锅装盘,最后,撒上之前炸好的花生米即可 。
炒豆腐丝这样就做好了,看着步骤挺繁复的,其实做起来真的超简单,无非就是用筷子快速地拨散开,但做法简单味道却不一般,焦香酥脆,鲜香味美,爽口开胃,一上桌就被孩子一抢而光,尤其慢慢的品味 , 越嚼越香 。而且,这道菜尤其的适合卷饼或者馒头,特别下饭 。
![做素炒豆腐丝的方法,豆腐丝怎么做好吃](http://img.yunnanlong.com/240511/2233256363-3.jpg)
5、油菜海带豆腐丝的家常做法“油菜海带豆腐丝”是一道随意搭配的素炒菜肴,三种食材有着不同的三样色泽,白色润肺、绿色养肝、黑色补肾 。这就是五色对五脏的食疗养生的方法 , 一道简单的菜肴,色泽搭配的合理,就是养生保健佳品 。
主料:油菜200g
、干豆腐300g、泡发海带200g;
辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、葱适量
油菜海带豆腐丝
油菜、干豆腐、海带
把泡发洗净的海带和干豆腐切丝 。
把油菜洗净、切条 。
热油炒香葱花 。
放入海带丝、豆腐丝 。
翻炒后,加适量蚝油 。
加适量水,烧制2分钟 , 至豆腐丝、海带丝软一些 。
旺火收汁,即可关火 。
出锅装盘,即可上桌食用 。
1、先把豆腐丝和海带丝烧制软一些,菜肴的口感才好
2、油菜一定要后放 。
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