贝类海鲜的做法有哪些,常见的贝类海鲜怎么做好吃 _生活知道

1、常见的贝类海鲜怎么做好吃摘要：贝类海鲜种类繁多，不同的贝类海鲜的做法也不尽相同，下面就为您介绍苦瓜蛤蜊、蒜蓉蒸扇贝、枸杞文蛤汤、紫菜生蚝这四种贝类海鲜的做法食谱。贝类海鲜的做法常见的贝类海鲜怎么做好吃
夏季食用当然以清凉为主，搭配上苦瓜自然后清热解毒消暑的效果。
苦瓜半根，蛤蜊适量，姜丝，葱丝，麻油适量。
1、将苦瓜洗净切成圆圈，葱姜丝待用；
2、蛤蜊泡水加入少许盐，待其吐沙；
3、锅中加入清水，放入苦瓜姜丝，然后加入洗净的蛤蜊大火烧开；
4、蛤蜊张口后关火，加入少许盐，放入葱花，加入麻油调味即可。
让蛤蜊快速吐沙的方法还可以是泡水的时候加入少许油。
蒜蓉扇贝可以说是扇贝菜中的一道经典。
扇贝4个，蒸鱼豉油20ml，蒜瓣4个，芝麻油30ml，葱姜少许，五香粉适量，红椒，料酒30ml 。
1、将扇贝来回刷洗，洗净后敲开，将肉取出洗净；
2、在贝肉上划上刀口，然后加入料酒腌一会；
3、小碗中放入葱姜蒜和红椒碎，然后加入豉油，五香粉混匀；
4、浸泡后的扇贝肉放在洗净的贝壳中，将混匀的调味料淋在贝肉上；
5、放入蒸锅中，大火烧开会后蒸5分钟左右；
6、另起炒锅，放入芝麻油，爆香葱花，然后淋在贝肉上即可。
扇贝蒸的时间不宜过长，清洗的时候注意洗净黑纱和杂质。
豆腐一块，文蛤半斤，枸杞适量，姜5片，葱少许，麻油，盐，味精，香油适量。
1、将文蛤洗净，豆腐切块，枸杞过水，姜切片，葱切花待用；
2、锅中加入适量清水，放入姜片烧开；
3、然后加入豆腐烧开后放入文蛤和枸杞；
4、大火烧至文蛤开口后放入盐，味精，香油，关会后撒上葱花即可。
生蚝500克，紫菜30克，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，姜，香菜适量。
1、将紫菜泡洗干净，沥水待用；
2、生蚝洗净后沥干，锅中烧开水，放入姜丝和生蚝；
3、水开再次烧开后下入紫菜，胡椒粉，最后加入盐调味，撒上香菜，滴上香油即可。
生蚝不能久煮。

2、贝类海鲜怎么做才好吃?贝类海鲜可以水煮、蒸、辣炒等。
蛤蜊一类的要煮，蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮，洗的时候那一点点水就可以了，这样煮出来的贝类原汁原味。时间要短，开口就好了。
扇贝（夏贻贝）不能煮，要蒸，夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉，在贝丁上画上十字花刀，锅内放一点点油，放蒜茸爆香，加一点酱油，盐鸡精一点点糖，加少量的水，下入煮烂的细粉丝，一点点水淀粉，然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上，蒜茸蒸夏贻贝成了。

3、贝壳类海鲜怎么做主料：活的花蚬子500克
配料：葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒、香菜
作料：油、盐、
作法：1 将花蚬子用水泡上一小时左右，缓出沙子，备用；
2 锅里放油，点火，放入葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒，炒至出香味；
3 将缓好的蚬子倒入锅中，翻炒一下，放盐，再盖上锅盖焖一下；
4 大部分蚬子张嘴后就可以关火，撒上香菜装盘出锅了检举
========================
凉拌蚬子的做法
主料是净鲜蚬子,配料是韭青,调料是酱油、芥茉、香油。将鲜蚬子洗净,用开水烫至开口时捞出；把蚬子肉取出,再用清水洗净,沥干水分待用。韭青洗净,放入开水内烫透,用凉水淘凉取出,控净水分装盘。上面放蚬子肉,用以上调料兑好的汁,浇上即成。
主料：活的花蚬子500克
配料：葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒、香菜
作料：油、盐、
作法：1 将花蚬子用水泡上一小时左右，缓出沙子，备用；
2 锅里放油，点火，放入葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒，炒至出香味；
3 将缓好的蚬子倒入锅中，翻炒一下，放盐，再盖上锅盖焖一下；
4 大部分蚬子张嘴后就可以关火，撒上香菜装盘出锅了。
==========================
海带贝壳炖汤骨
用料猪汤骨1000克，海带200克，精盐、料酒、葱段、姜片、麻油各适量。
把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），放入海带，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼）。大火烧开后可以用温火再炖一小时左右，如果有时间，也可以炖它两小时。出锅前的十分钟，放入贝壳，最后，加点盐就可以出锅了，莲子连味精都没放，听说这样味道更鲜美。
小提示：如果你是打节的海带。一带要拆开来洗完了。再扎上。因为里头有很多沙子。
汤骨配以贝壳加海带炖食，不但可以补钙，还可以为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
贝壳类，贝壳类海鲜怎么做？
海鲜的加工专业性很强，自己家里吃，多数是清煮，在海边人喜欢这么吃，能吃出海鲜的鲜味，要是料理的话，就比较专业了，不过我可以推荐你去《贝太厨房》网站看看，她家有很多海鲜菜谱，还有“亚洲渔港”，她家是专业的海鲜供应商，主要给酒店供货，你可以看一下他家的网站上也有很多专业海鲜菜谱，你也可以去看看。
我回答满意吗，建议你以后提高点悬赏分。

4、贝壳的做法大全海鲜,贝壳类海鲜做法1.蛏子2斤，适量油盐，2根大葱，适量料酒、酱油和醋，干辣椒100g，芝麻油适量。
2.蛏子用清水冲洗干净后，放入淡盐水中浸泡，让蛏子继续吐沙。
3.锅中放入几片生姜、少许盐、料酒、水烧开后，倒入蛏子，再次煮开捞出。
4.找一个大盘子，盘底放入少许海鲜酱油和一点点醋，混合均匀后，一边剥下蛏子肉，一边码在盘中。
5.记得要处理掉那一圈黑色的杂质哦。
6.全部摆好后，在盘子中间放入葱花和干辣椒，在盘子外圈淋入一点点芝麻油。
7.锅中热油，油热后，直接淋到葱花和干辣椒上面就可以了。
8. 扇贝500g，龙口粉丝200g，豆豉油适量，蒜蓉300g，小葱和红辣椒适量。
9.扇贝一分为二，去除黑色内脏，清洗干净，小心的将肉用刀取下来，加入少许料酒去腥。
10.扇贝壳用刷子清洗干净。
11.蒜剁成蒜蓉、小葱切葱花、红椒也切碎（或者直接用泡椒代替），龙口粉丝用热水泡软，用筷子卷一小撮粉丝，然后铺在扇贝底部，粉丝上再摆上扇贝肉。
12.锅中热油，放入蒜蓉炒香，盛出加适量蒸鱼豉油拌匀，淋在刚刚的扇贝肉上。
13.把扇贝放入盘中，上蒸锅，上汽后蒸8分钟左右拿出，表面撒上葱花和红椒。
14.锅中再次热油，油热后直接淋在表面即可。
15. 鲍鱼500g，蒜蓉300g ，葵花籽油/橄榄油适量，白糖适量。
16.鲍鱼买回来冲洗干净，用小刀轻轻把肉去除，如果鲍鱼较大，用刀轻轻切几刀，小鲍鱼就不用了。
17.再用小刷子把壳洗干净。
18.鲍鱼肉放回到壳中，再放入盘中，上锅蒸，上汽后8分钟，焖2分钟，注意留下盘中的汤汁。
19.大蒜切成蓉，锅中热油，最好是葵花籽油或者橄榄油，油热后，放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蚝油和少许糖翻炒均匀，再放入鲍鱼时候的汤汁，慢慢熬成浓稠的汤汁。
20.淋入在鲍鱼上即可。

5、贝壳类的海鲜有哪些?应该怎么做着吃最好?夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺
乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝
百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子
小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺
青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺
贝壳类海鲜做法
豉椒爆花蛤
原料：花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
【贝类海鲜的做法有哪些,常见的贝类海鲜怎么做好吃】姜汁毛蛤蜊
毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；锅内添多水，烧开；下入毛蛤蜊大火煮；见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；浇上自制的姜汁即可食用。姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
温馨提示：煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；也可用姜汁蘸食。
蛤蜊蒸蛋：
这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。
材料：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量
做法：提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净。锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1 。将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来。冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅（乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃，可以承受 -40℃~200℃ ，所以放入蒸锅没有问题，）蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。
南乳醉花蛤
原料：花蛤2斤，葱段，姜片
调料：南乳（玫瑰红腐乳），花雕酒，白糖，麻油
做法：花蛤洗净；大锅水烧开，放入葱段姜片略煮；放入花蛤，煮至壳开立即捞出，取出肉漓干水；在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌匀；密封放冰箱保存8小时左右至入味；滴入少许麻油拌匀，装盘即可.
雪绒丝蒸扇贝
原料：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。
做法：扇贝取贝?。?用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。
豆腐蒸扇贝
材料：新鲜扇贝、大蒜、豆腐、色拉油、盐、鸡精、料酒、香葱、红椒粒
做法：先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄。用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。大蒜用切成末，锅中放油，烧至2成热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀。在平盘子上摆好空扇贝壳，再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。蒸锅水烧开后，将扇贝放入，隔水大火蒸5-6分钟取出。最后，将香葱和红椒丝放在扇贝上。
酱爆香螺
原料;海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量
调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量
做法：热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；下入香螺，大火翻炒1分钟；加少许开水，盖盖焖上2分钟；大火收干汁即可。口味轻的只用甜面酱即可；这种海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。