牛排可以无油煎吗,煎牛排不放黄油可以么 _生活知道

1、煎牛排不放黄油可以么煎牛排不放黄油，用别的油也可以代替的，煎牛排使用花生油也是非常好的，煎出的牛排也是非常咸的，非常好吃。

2、煎牛排的时候锅里应不应该放油?不同的人，有不同的口味。
于是，同一种菜肴，不同的人希望拥有不同的味道。
另外，不同的人，厨艺不同。
于是，同一种食材，错不同的人烹调，最终的成品在色香味各方面都不相同。
煎牛排的时候，上述两种因素同时在起作用，相应的，也就拥有不同的做法和口味。
关于煎牛排时是否放油的问题，不同的人有不同的做法，也有不同的口味需求。
具体来说，煎牛排时是否放油、放什么油，可以有以下几种方法：
1 ，不放油。
有些人喜欢原汁原味的感觉。
这些人认为，煎牛排时如果放油，油的味道会影响牛排的口味，牛排就不纯正了。
因此，这些人煎牛排的时候，就会选择不放油，而是利用牛排当中所含有的油脂来煎牛排。
这样煎出来的牛排确实拥有独特口味，这也正是这些人的最爱。
2，放植物油。
选择煎牛排时放植物油的人，认为牛排本身所含有的油脂很少，煎出来的牛排口感不佳，于是这些人选择用植物油来煎牛排。
他们选用的，是橄榄油之类的植物油。
这类油脂具有独特的香味，可以让煎出来的牛排拥有更嫩滑的口感和更独特的香味。……他们最喜欢这样的牛排。
3 ，放黄油。
黄油，据说是最适合用来煎牛排的油脂。
用黄油煎出来的牛排，口感嫩滑，口味香浓，是大多数人喜欢的口味。……因此，大多数人煎牛排都选用黄油。
以上几种方法，都是煎牛排时很常用的方法。……至于具体怎么选择，就没有固定模式了，一切都要根据个人口味进行选择了。……自己最喜欢的，就是最美味的！
在回答这个问题之前，我们先要弄懂一点：油在煎牛排中的作用。
答案很简单：
让锅的热量能够充分传导到牛排上，产生美拉德反应，避免粘锅。
能达到这三个目的，用什么油都可以。
国外大厨煎牛排最常用的是橄榄油，而非黄油。
好的牛排本身就自带鲜味和奶香味，所以煎牛排用的油味道一定不能太重。什么叫味道重呢？像菜籽油、大豆油这种就是味道重。
橄榄油味道就很轻，不会对牛排味道有额外的影响。但是注意！一定要用精炼橄榄油。因为它的烟点高，煎的时候不容易冒烟；而特级初榨橄榄油烟点才190℃，煎个牛排下来，基本跟腾云驾雾差不多了。
也推荐使用牛油――牛排自身的脂肪。
像西冷这类有白色油边的牛排，可以在煎之前切一部分下来，放在锅里煎一煎炼点油出来，“原汤化原食”嘛，能保证牛排原汁原味。
当然，不是所有牛排都自带油脂的，这个时候就只能用精炼橄榄油了。
黄油可以用，但不适合大火快煎。
煎牛排的时候是需要加入适量的食用油的。因为本身牛肉所含的脂肪量就比较的少，而牛排一般是瘦肉比较多或者是肥瘦相间的，所以如果不放油直接在锅中间的话，很容易粘锅，而且口感会非常的差。因此在煎牛排的时候可以适当的加入一些食用油，在油的挑选上也可以有几种选择，一种是大家平时烧菜用的色拉油，这也是很多人最常用的煎牛排的油。但是如果想要牛排美味的话，可以选择黄油，用黄油来煎牛排，既营养又会有奶香味儿，使牛排更加的好吃。用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。牛排需要放油，在油的选择上非常重要，选用黄油煎的话，不仅健康美味，最主要的是黄油当中富含一种特有的奶香味，会提升牛排的口感和香气。平时自己在超市买回来的速冻牛排，或者是买的现切的新鲜牛排，回来煎的话最好用黄油来煎。新鲜牛排一般会用水洗，速冻牛排解冻后表面会有水分或者血水，如果直接煎的话会影响口感以及它的颜值，因此可以用吸水纸将牛排表面的水分以及血水吸收干净。吸水纸是一种具有吸附食物表面的水分但是不会破坏食物质感的厨房小用品，非常实用，把干的牛排再放入锅中煎，那么味道和牛排质感就会提升很多。想要牛排又嫩又有汁水，那么就一定要学会封边煎。封边间是指先煎牛排四边，然后再煎牛排的正面和反面，这样的话就可以很好地把牛排当中的汁水锁在里面。
煎牛排要放油。热锅后，可以放少量的橄榄油，或者色拉油。千万不要放菜籽油和花生油这种味道特别大的油，因为会把牛排的味道改变。黄油也不要在煎牛排之前放，因为黄油的烟点很低，一开始就放黄油的话，锅的温度很高，黄油很快就会糊掉。在煎完一面然后翻面，牛排两面都上色后，就可以放黄油了，黄油融化后，用小勺子舀着融化的黄油在牛排上反复浇淋，这样牛排能充分吸收黄油的香味。
首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度) 。还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
煎牛排需要放油，一般建议放黄油。
用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油营养极为丰富，是奶制品之冠。因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。

3、煎牛排要放油吗煎牛排可以使用食用油，但是使用黄油和橄榄油的效果更好一些，不建议使用菜籽油、花生油等味道较重的食用油。
不同的牛排在煎炸时有着不同的技巧，有些牛排可以不放油，有些牛排必须放油。
我们在煎西冷牛排时，完全可以热锅后将西冷牛排的油边朝下，把牛排中的油脂煎出来，天然的牛油就有了，煎出来的牛排是非常香嫩的。
如果是菲力牛排，煎这种牛排时是需要放油的，建议使用橄榄油或者色拉油。
一定不要使用较为劣质的食用油或者是味道过于浓郁的食用油，因为会把牛排的味道改变。
使用黄油时需要注意，不建议在煎牛排之前放，黄油有着很低的烟点，黄油是很容易糊掉的。
使用黄油时我们可以这样做，煎完一面然后翻面，牛排两面都上色后再放黄油。
等待黄油融化后，把黄油在牛排上反复浇淋，牛排就可以充分吸收黄油的香味，煎出来的牛排是非常鲜美香嫩的。
看你煎的是什么牛排
西冷牛排会有一条纯脂肪的油边，所以可以不放。
如果是菲力牛排就一定要放，可以放少量的橄榄油，或者色拉油。千万不要放菜籽油和花生油这种味道特别大的油，因为会把牛排的味道改变！
黄油也不要在煎牛排之前放，因为黄油的烟点很低，一开始就放黄油的话，锅的温度很高，黄油很快就会糊掉哦！
煎草饲牛排的时候最好放一点黄油，因为草饲牛排本身脂肪含量会比谷饲牛排少很多，放点黄油风味更佳

4、黄油可以煎牛排吗做牛排不用黄油可以吗黄油可以煎牛排，不用黄油也可以用橄榄油代替，下面介绍做法：
准备材料：牛排两块、西兰花几朵、荷兰豆四个、白玉菇几朵、胡萝卜半根、洋葱半个、青椒一小根、大蒜4瓣、黑胡椒碎粒适量、糖一勺、蚝油5大勺、含盐黄油10g（或者橄榄油）
制作步骤：
1、洋葱，大蒜切碎。
2、锅里融化一块黄油（也可以用橄榄油代替），放入洋葱和蒜末炒香。
3、加入黑胡椒碎粒。
4、加入蚝油，一勺糖，适量水。
5、熬至粘稠，关火，盛出备用。
6、配菜洗好切好。
7、锅里烧水，加少许盐焯熟西兰花，荷兰豆和白玉菇。
8、融化一块黄油，放入牛排煎。两分钟后翻面煎至变色，大约是八分熟。煎至时间和程度可以根据自己的喜好以及牛排厚度调整。
9、牛排煎好后盛出，用剩余的汁煎炒一下蔬菜，撒少许盐调味。
10、摆盘，浇上汁即可。
黄油煎牛排
主料：牛肉排2块，薯条少许
辅料：黄油少许，烧烤酱1份
步骤：
1. 第一步，先用刀背敲打一下牛肉排，牛肉排厚度不宜太厚，将牛肉用烤肉浆腌制，烤肉浆是超市里买的，如果没有，也可以按照自己口味调制，腌制一小时左右。
2. 第二步：在下锅用黄油煎之前要先用凉白开水清洗掉牛肉表面的酱，然后准备好黄油。
3. 第三步，小伙热锅后将黄油化开后，下牛肉进行煎，全程小火，至于煎到什么程度，就看你想吃几分熟的了。
4. 最后一步：还记得前面的腌制酱吗，将酱倒入锅内，与黄油一起再烧开，如果有需要，可以对酱进行下调味。
5. 装盘了，将薯条摆好，牛肉上浇上刚才烧开的酱
煎牛排最好不要用黄油，西餐馆煎牛排普遍用黄油。但实践证明，黄油太香，喧宾夺主。用一般的植物油就可以，也不要用橄榄油，橄榄油不宜高温煎炸。

5、煎牛排一定要用黄油吗?煎牛排并不是必须用黄油，但黄油确实是比较好的选择，尤其是对于煎牛排的新手来说。
用黄油煎牛排是因为用黄油煎牛排对新手来说更加友好，更容易煎出嫩嫩的、火候刚好的牛排。而如果使用厨房常见的色拉油等等代替，则很容易把牛排煎老。
总之，黄油是煎牛排的第一选择，如果家里正好没有黄油，那么可以用橄榄油代替，因为橄榄油的燃点高不易焦，而且橄榄油的味道淡，不会压住牛肉的味道，如果实在没有橄榄油，就使用常规食用油吧。
煎牛排可以用什么油：
葵花籽油：葵花籽油营养高，富含各种营养物质，煎的时候产生的油烟少，所以用葵花籽油来煎牛排是可以的。煎的时候可以在锅底倒入适量的葵花籽油，这样煎出来的牛排比较香。
【牛排可以无油煎吗,煎牛排不放黄油可以么】橄榄油：橄榄油是目前市场上比较高端的一种食物油，其在提炼制作的时候不添加任何添加剂，纯天然的，含有不饱和脂肪酸，不仅营养好而且口感佳。因此在煎牛排的时候可以选择用橄榄油煎，牛排的口感会非常不错，还会有淡淡的橄榄油清香。