冰粉为什么不凝固,手搓冰粉不凝固的原因有哪些为什么手搓冰粉不凝固 _生活知道

1、手搓冰粉不凝固的原因有哪些为什么手搓冰粉不凝固1、原料的问题
手搓冰粉不凝固有可能是原料出了问题，一般制作手工冰粉的冰粉籽买的时候挑选那种颗粒饱满的，干瘪的不要。饱满的冰粉籽韧性好，出浆率高，易成形。
2 、比例不对
手搓冰粉不凝固有可能是冰粉籽和水分的比例不对，一般来说一斤冰粉籽可以出30斤冰粉，另外冰粉籽搓好以后不管里面有没有籽都用纱布过滤一遍或者二遍再进行下一步骤。这步很重要。
3、石灰水放少了
制作冰粉是取假酸浆褐色种子，种子内含有大量的果胶――顾名思义，这是一种能呈现胶状的物质。果胶主要是由半乳糖醛酸分子连接成的长链，很容易吸水和溶于水。不过，溶解在水中的果胶要想成为凝胶状，需要果胶分子间紧密的纠缠在一起。这就需要依靠分子上的极性基团之间形成氢键。果胶上的羟基不算丰富，很难形成足够强的氢键，使果胶无法成型。石灰水中含有的钙离子，可以吸引游离的羧基，这样，多条果胶链可以依靠钙离子形成所谓的蛋格结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起了，形成我们吃的冰粉。推荐比例：50克(一两)冰粉籽，1500克水(三斤) ， 200克(四两)水泡10克石灰沉淀。
【冰粉为什么不凝固,手搓冰粉不凝固的原因有哪些为什么手搓冰粉不凝固】

2、冰粉粉没有凝固怎么补救冰粉不凝固怎么补救
1.下锅煮一下如果是由于水温不够而导致的冰凉粉不凝固的话,建议可以将冰凉粉倒入锅中重新加热一下,然后再将其放置冷却即可。
2.再加入一下冰凉粉如果是由于水量放太多而导致的无法凝固的话,建议重新取一下凉粉,然后加入少许开水将其冲化开,然后再将其和原先的凉粉混合在一起…
3.放入冰箱如果是冷却时间不够而导致的冰凉粉没有凝固,可以等凉粉稍微放凉之后放入冰箱中冷藏保存,凉粉稍微冻一下之后能更好凝固。

3、冰粉是如何凝固的?一般来说，冰粉冷却时间要看加入石灰水的多少，同时还要看温度等因素。冰粉加入石灰水后十分钟到半个小时左右就会完全凝固。
冰粉是来自四川附近地区的小吃，在川蜀之地，最有名气的是火锅，其实冰粉在这个地区也是非常流行。
夏天炎热的时候，可以来一碗冰粉，这种食物风靡了几十年，可遇不可求。
夏季的时候，身体或多或少都有一些小毛病，冰粉可以在一定程度上缓解这些毛病，对于止咳，治疗感冒有一定的作用。
冰粉的主原料产自冰粉树，学名假酸浆。这种东西原产于秘鲁，国内主要分布在云南、广西等地。除了假酸浆之外，这种小吃还有蔬果佐料、薄荷水、红糖水等。
冰粉具有镇静、祛痰、清热、解毒的功效，适合在夏天食用。
冰粉还可以起到一个清热退火、利尿、祛风、消炎等功效，可以治疗发烧、风湿性关节炎等症状，经常吃对人体还是有很多好处的。
冰粉的做法也非常简单，准备好凝固好的冰粉，然后将黑芝麻、白芝麻、红糖、冰糖、山楂等材料放入，一碗冰粉就做好了。

4、冰淇淋粉为什么不凝固冰淇淋粉不凝固，可能是水温没有控制好也可能是与其他配料的比例没有搭配好。
1、冰粉放凉之后不凝固可能性比较多，很有可能是制作的时候水温不够的缘故，所以在冲泡的时候要使用足够温度的水，并边倒变搅拌，这样才能将粉末泡开，更利于凝固。2、另外冰粉不凝固还有可能是加水过量造成的，建议将水和冰粉的比例控制在1:5左右。

5、手搓冰粉太嫩的原因?太稀了,不凝固首先因为材料的配比不对，其次，冰粉做好后要放冰箱冷藏至少三个小时，才会凝固，下面介绍做法：
准备材料：冰粉籽40克－50克、水1000克、食用级石灰3克、水100克
制作步骤：
1、1000ml水是搓冰粉用的， 100ml水是泡石灰用的
2、石灰加水搅拌均匀静置10－20分钟
3、冰粉籽用纱布包裹起来
4、不要包的太紧，稍留一点空隙，放在水中反复揉搓
5、挤出粘浆
6、搓出的粘浆越多越易成功
7、石灰水过滤一下，不要把石灰倒进去
8、将过滤的石灰水一边加入到冰粉中一边轻轻搅拌均匀
9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时以上，让其凝固
10、凝固好之后，用勺子挖出，吃多少挖多少
11、浇水黑糖浆或黑糖水
12、成品图
自己在家制作手搓冰粉，制作出来太嫩了，其实手搓冰粉太嫩可能是由于水多了或者是石灰水太少了，我们一般掌握好比例是不会出现手搓粉太嫩的现象。冰籽可以在菜市场粮油店买到，价格不对，一般都会赠送生石灰和纱布。
如果大家在搓冰粉时，不小心把冰籽搓漏到浆液里了，可以在放入冰箱凝固前，用网筛过滤一下，因为凝固成型之后，冰籽就很难分离出来了。冰籽搓好之后，浆液放置的时间稍长一些，凝固得会更好一些。口感更Q，建议2小时以上。
扩展资料：
手搓冰粉是南方非常著名的小吃之一，纯正的手搓冰粉吃起来非常顺滑，韧性比较大，整体不会那么甜，吃起来非常的清爽，是夏天解暑降温的必备小食之一。在四川，冰粉也经常和火锅一起出现，吃点辣的，再来碗冰粉，那是相当的惬意。
做手搓冰粉原料有：石灰水、冰粉籽、凉白开。搓冰粉需要5-7分钟，冰粉籽先浸泡十分钟，然后再开始搓。搓的过程不要让冰粉籽离开水面，避免产生过多的气泡。搓好后将石灰水澄清后的清水倒入冰粉中，边倒边搅拌，6-7圈就好了。最后将做好的冰粉静置几个小时，加上配料就可以吃了。
参考资料来源：百度百科-手搓冰粉
自己在家制作手搓冰粉，制作出来太嫩了，其实手搓冰粉太嫩可能是由于水多了或者是石灰水太少了，我们一般掌握好比例是不会出现手搓粉太嫩的现象。冰籽可以在菜市场粮油店买到，价格不对，一般都会赠送生石灰和纱布。
如果大家在搓冰粉时，不小心把冰籽搓漏到浆液里了，可以在放入冰箱凝固前，用网筛过滤一下，因为凝固成型之后，冰籽就很难分离出来了。冰籽搓好之后，浆液放置的时间稍长一些，凝固得会更好一些。口感更Q ，建议2小时以上。
扩展资料：
手搓冰粉是南方非常著名的小吃之一，纯正的手搓冰粉吃起来非常顺滑，韧性比较大，整体不会那么甜，吃起来非常的清爽，是夏天解暑降温的必备小食之一。在四川，冰粉也经常和火锅一起出现，吃点辣的，再来碗冰粉，那是相当的惬意。
做手搓冰粉原料有：石灰水、冰粉籽、凉白开。搓冰粉需要5-7分钟，冰粉籽先浸泡十分钟，然后再开始搓。搓的过程不要让冰粉籽离开水面，避免产生过多的气泡。搓好后将石灰水澄清后的清水倒入冰粉中，边倒边搅拌，6-7圈就好了。最后将做好的冰粉静置几个小时，加上配料就可以吃了。
参考资料：百度百科-手搓冰粉
可能是水加多了