除夕吃什么,除夕吃什么？ _生活知道

1、除夕吃什么?说到除夕的习俗，年夜饭是不可少的，一家人围坐一起，吃饭聊天，其乐融融。那么年夜饭吃什么，你知道吗？年夜饭的美食一般都有好的寓意，今天小鱼为您介绍年夜饭吃什么，这9种美食别忘了在除夕夜吃哦！
孔雀开屏鱼（寓意年年有余），春节年菜永远少不了的一道菜。有喜庆祥和的意头，造型好，营养健康，关键还节约时间！鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，鳜鱼、鲈鱼是最适合的，他们肉质都很细嫩鲜美，而且肉厚刺少。因为湖北盛产武昌鱼，我买的活鱼，特别新鲜，就用它做了一道孔雀开屏鱼，味道鲜美极了。
做法：先把鱼清理干净，头尾分开，鱼段部分从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，注意鱼肚不能切断哟！切好的鱼放入料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。然后取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将盐好的鱼摆盘，鱼段部分自然成型，鱼头放中间，鱼味放鱼身底部，放入蒸锅（锅里的水提前烧开），中火蒸8分钟，关火焖5分钟，取出倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀，中间放上葱段，淋入蒸鱼豉油。另起锅放油烧热，把热油浇在鱼身上滋一下，滋出香味了，鱼肉就更鲜美了。一道漂亮的孔雀开屏鱼就做好了，好看又好吃，作为年菜再适合不过了。
花蛤蒸鸡蛋（寓意花开富贵），这样蒸出来的鸡蛋羹，成品色泽诱人，口感鲜嫩，营养好味道佳！吃的时候不需要用汤勺，直接用花蛤壳当勺子，手捏住花蛤壳轻轻提起来，满满一勺蛋羹送入口中，蛋羹包裹着花蛤肉，它们完美地融合在一起，鲜嫩爽口，回味悠长，好吃又好玩，孩子们都喜欢。
准备材料：花蛤500克鸡蛋3个姜枸杞葱（适量）
花蛤提前用淡盐水浸泡半天，使其吐出泥沙。锅里水烧开，加入姜片，1勺料酒，下入花蛤焯水2分钟。（放入姜片和料酒可以去除花蛤的腥味）待花蛤的壳子张开，即可捞起花蛤。注意煮的时间不宜过长，容易导致花蛤肉回缩，口感就不鲜嫩了哦）花蛤用清水冲洗干净，把肉剥下来，放入盘子里。（留一半不剥，待用）另取小碗，碗里磕入3个鸡蛋，打散。加入3克盐，兑入温热水，拌匀。（注意必须兑入温热水，蛋液才容易凝固。蛋与水的比例1:1.5）用小勺撇去浮沫。（这样可以使蒸出来的鸡蛋羹表面光滑如镜，好看又好吃。）
把2/3的蛋液倒入装有花蛤肉的盘子里。（最好用深盘，方便摆盘哦）锅里水烧开，将装有蛋液的盘子放入蒸锅里。盘子上加盖一张锡纸，然后再盖上锅盖，中火蒸10分钟。（盘子上加盖锡纸是防止蒸汽水滴落，影响美观。）10分钟后，蛋液凝固，将剩下的带壳花蛤插入盘中。再往盘子里倒入剩下的蛋液。盖上锡纸，再盖上锅盖，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。起锅。滴入几滴香油，放入枸杞点缀。撒上葱花，美味即成。
香菇蒸鸟蛋：鸟蛋用的鹌鹑蛋，它被认为是“动物中的人参”，滋补食疗，营养全，味道佳。这道菜这道菜做法极其简单，只需要将香菇鸟蛋蒸熟，调上酱汁浇在香菇上即可。其口感鲜嫩多汁，香气沁人。

2、除夕夜吃什么食物1、除夕年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。
2、除夕夜吃饺子是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
3、除夕夜吃汤圆。汤圆在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形，可往里加入不同口味的馅，再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意) ，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃花生(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高）年夜饭品种就更加丰富了，很多鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。
4、除夕夜吃长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。

3、除夕夜吃什么菜寓意好一、麻球。
寓意“团团圆圆”、“甜甜蜜蜜” 。
二、香锅麻辣虾。
寓意在新的一年里“大吉大利” 。
三、清蒸鲈鱼。
“鱼”与“余”同音，寓意年年有余。
四、凉拌藕片。
这也是年夜饭上必不可少的一道菜，因为莲藕里面的藕孔，有的“路路通顺”的美好寓意。
五、凉拌豆芽。
在中国大部分地区，年夜饭上的素菜，肯定有一道豆芽，这是因为黄豆芽形似如意，所以豆芽有着“事事如意”的美好寓意。
六、白切鸡。
做好的白切鸡不仅色泽黄润，而且像大鸟一样在空中飞翔，有着“飞黄腾达”的美好寓意。
除夕夜吃清蒸鱼、口水鸡、黄豆烧猪蹄、糯米丸子、清炒四季豆寓意好。
1、清蒸鱼：寓意年年有余
【除夕吃什么,除夕吃什么？】无论南北方，吃年夜饭鱼是必不可少的，鱼有年年有余的寓意，除夕夜吃鱼，代表着在新的一年当中，富足有余。
2、口水鸡：寓意金鸡送福
我们当地有一句老话“无鸡你不成席”，不管是什么宴席，鸡都是必不可少的一道菜，像年夜饭这种那就更不例外了。鸡有金鸡送福、还有生财有计，逢凶化吉的寓意。
3、黄豆烧猪蹄：寓意手到财来
这是一道非常经典的农家菜，猪蹄也叫猪手，这道菜寓意“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，这个菜有着美好的寓意，同时它的营养也十分的丰富。
4、糯米丸子：寓意团团圆圆
在很多地方，都有吃丸子的习惯，我们当地一般喜欢吃糯米丸子，它寓意着团团圆圆，制作的时候我们可以选择用猪肉也可以用牛肉来做。
5、清炒四季豆：寓意四季平安
四季豆也是年夜饭中必不可少的一道菜，它虽然是素菜，但是寓意也非常的好，有四季平安的寓意，再加上颜色比较的好看，也能刺激人的食欲。
鱼呀，年年有余！

4、南方除夕夜吃什么南方除夕吃汤圆、年糕、糖环、年夜饭。
由于地理差异和饮食文化的不同，南方人和北方人在除夕这天吃的食物不同，南方人吃汤圆有团圆的寓意，年糕有节节高升的寓意，糖环有甜蜜的寓意，年夜饭是庆祝家人团圆。
吃汤圆是南方人家的传统习俗，汤圆的外皮是用糯米粉制作，加以花生碎、黑芝麻、白砂糖等作为馅料，制成一个个圆形的汤圆，汤圆有“团圆”之意。
年糕是南方人家必备的年货之一，年糕的谐音是“年高”，因此年糕有步步高升、发财、甜蜜的寓意，寓意新的一年生活甜蜜，事业顺利。
糖环是南方人家必备的年货零食，糖环的形状别致，外观是一个圆环，里面像五角星，糖环是用面粉加以白砂糖制作，寓意环环相扣，甜甜蜜蜜。
南方除夕及春节习俗
一般从农历二十五开始，家家户户都开始屋里屋外进行相当彻底的大扫除，家家户户定要大干一场，弄个里外一新，用最新的面貌迎接新一年，别有一番过年气象。
南方尤其是广东海南一带，过年的时候，人们是要家里摆上橘子，谓之“供橘”，因为“橘”与“吉”谐音。所以家家户户都会买盆橘，或是扎好的一束束的橘子，盆橘一般摆在客厅，有些人家还会在盆上贴上红纸黑字的“吉”字。
南方很多地区，在吃年夜饭前，要先拜祭祖先，人们会先去祖宗堂拜过祖宗，或是在自己家中，点上灯，烧好香，摆上丰盛的菜肴，由家中主事的家长带头，向列祖列宗跪拜磕头烧香。恭请祖宗降临享用，并祈保合家大小平安，兴旺发达。有些地方还会给列祖列宗烧金箔纸钱。之后，打响早已准备好的爆竹，就开始吃年夜饭了。
春节期间，舞狮也是人们庆祝的方式之一。南方狮舞一般在广东流行，所以又称为广东狮。广东狮是由一人舞狮头，一人舞狮尾，有一人或二戴大头佛面具作引狮、戏狮、单舞等。舞狮者穿各色灯笼裤，上身穿密钮扣的唐灯笼袖衫或背心。
南方除夕一般是吃元宵或者年糕。汤圆别称“汤团”“浮元子” ，是汉族传统小吃的代表之一，同时也是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物，也表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
据传汤圆起源于宋朝。当时的明州(现浙江省宁波市)所兴起的一种新奇食品，即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷。同时，汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。
很多，鸡，鱼（年年有鱼），猪手（发财就手），花鼓生菜（生财）
南方除夕夜，一般会有鸡鸭鱼肉。一大家子做一桌，热热闹闹。

5、除夕吃什么除夕吃梅菜扣肉、蒸鱼、酱牛肉等。
1、梅菜扣肉。梅菜扣肉是一道经典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不腻，肉软烂非常的香，五花肉搭配梅菜的香味，放在饼里面，超好吃。
2、蒸鱼。将鱼肉处理干净，然后将沿着脊背处切几刀，不要切断，然后放上适量的葱姜，料酒，腌制15分钟，将腌好的鱼摆入盘中，撒上切好的葱姜丝；锅中烧水，上汽之后蒸8-10分钟，出锅后去除葱姜丝，再撒上切好的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，用热油激发出葱姜香味即可。
3、酱牛肉。牛肉口感劲道又好吃，是我们餐桌上常见的食材之一。
除夕时人们一般会吃饺子、馄饨、年糕、长寿面、长年菜等。除夕就是一年的最后一个夜晚，又被称为“岁除”，意思是旧的一年已经结束，新的一年即将到来。在中国，人们认为除夕具有非常重要的意义，因此无论漂泊再远，也会在除夕时赶回去与家人团聚。人们会在除夕时挂灯笼、贴春联、祭祖、守岁、吃团圆饭等，迎接新一年的到来。