荸荠的家常做法,荸荠的吃法和做法是什么 _生活知道

1、荸荠的吃法和做法是什么准备材料：荸荠200克、虾仁100克、花生油15毫升、蚝油10毫升、胡萝卜50克、葱20克、大蒜20克
1、将荸荠用清水洗净，然后用刮皮刀去除外皮；
2、将荸荠切成片，不要切得太?。?
3、虾仁去除虾线，葱、大蒜和胡萝卜切成图中的形状；
4、炒锅中放入适量花生油，油热后将虾仁放入锅中；
5、将虾仁翻炒至两面变色出香味；
6、放入葱和大蒜，炒出香味；
7、将荸荠片放入锅中；
8、翻炒几下后放入胡萝卜片；
9、将食材翻炒一会，让食材均匀受热，然后放入适量蚝油；
10、将蚝油和食材炒匀；
11、将炒好的荸荠虾仁盛入盘中，一道家常菜就做好了。
【荸荠的家常做法,荸荠的吃法和做法是什么】

2、荸荠的吃法和做法是什么?准备材料：荸荠200克、虾仁100克、花生油15毫升、蚝油10毫升、胡萝卜50克、葱20克、大蒜20克
1、将荸荠用清水洗净，然后用刮皮刀去除外皮；
2、将荸荠切成片，不要切得太?。?
3、虾仁去除虾线，葱、大蒜和胡萝卜切成图中的形状；
4、炒锅中放入适量花生油，油热后将虾仁放入锅中；
5、将虾仁翻炒至两面变色出香味；
6、放入葱和大蒜，炒出香味；
7、将荸荠片放入锅中；
8、翻炒几下后放入胡萝卜片；
9、将食材翻炒一会，让食材均匀受热，然后放入适量蚝油；
10、将蚝油和食材炒匀；
11、将炒好的荸荠虾仁盛入盘中，一道家常菜就做好了。
主料；荸荠350克、猪肉（瘦）150克。
辅料；植物油适量、食盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、蒜10克、香芹50克、红椒50克。
荸荠炒肉的做法
1、准备食材。
2、荸荠切片，红椒与香芹切段，蒜拍碎备用。
3、瘦肉切片，把蒜加入，然后再放入食盐、白糖、生粉、植物油腌制10分钟。
4、热锅凉油，把瘦肉放入锅内炒制。
5、当稍稍转色，放入红椒与香芹。
6、再把荸荠片放入锅内翻炒。
7、加入食盐和白糖。
8、再来点酱油与蚝油。
9、大火翻炒均匀，就可以了。
10、荸荠炒肉成品图。
主料：荸荠500克
辅料：糖桂花2茶匙、冰糖适量、枸杞子十几粒
1、食材：荸荠、糖桂花、冰糖、枸杞。
2、荸荠洗净削去皮，冲洗干净，放入淡盐水中浸泡几分钟。
3、浸泡好的荸荠控干水分放入大碗中，依次加入砸碎的冰糖、枸杞、和两茶匙糖桂花。（糖桂花也可以最后蒸熟后淋上）。
4、放入蒸锅，大火烧沸后改中火蒸20分钟。
5、蒸好的荸荠取出，在汤汁中浸泡放凉。
6、清甜爽脆，生津润肺。
荸荠的朴素吃法
清水煮荸荠，甘甜脆韧，荸荠水也是甜甜的。
自己把皮啃掉，吃荸荠肉，也是小时候的记忆。
荸荠水也好多功效，比如杀疳疾（指小儿脾胃虚弱，面黄肌瘦），这是妈妈说的最多的哈哈。
用料
荸荠
水
荸荠的朴素吃法的做法
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把荸荠洗干净。
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放入锅，加水，烧开后，文火煮30分钟左右，煮到芯子透明即可。
荸荠也是比较常食用的一种食品，它又叫乌芋马蹄，它是一个细长的匍匐根状的茎这种形状的食品。它的功效主要包括以下几种：
第一，它能够清肺热，因此它有生津、润肺化痰的功效，特别对于热痰治疗效果比较好。
第二，有利肠功效，它能够利肠，同时又能够通淋、利尿，对一些泌尿系的感染、结石，还有前列腺炎都有效。
第三，它有消痈解毒功效，对于这种各种的脓肿，可以有清热解毒的作用。可以凉血化湿、消食除胀，对于这种食积也有效果。临床当中用的比较多的，像一些黄疸、眼睛红肿、咽喉肿痛、小便短赤，还有一些其他的发烧类的一些疾?。伎梢钥悸怯幂┸魑桓霰＝〉氖称?。
荸荠又叫马蹄，几乎每家每户都会吃，可以做切碎做红烧狮子头，也可以作水果吃。它的味道清甜，口感爽脆，所以很多人都爱吃荸荠。
银耳荸荠雪梨羹
原料：准备适量的荸荠、雪梨、干银耳、冰糖。
1、先把备好的银耳放入锅中，倒入冷水浸泡1小时。
2、雪梨去皮去核切成块。荸荠去皮切成块。
3、将泡好的银耳洗净撕成小朵后加入适量的清水，再加入冰糖。
4、大火煮开后，调成小火，炖煮40分钟。
5、加入雪梨和荸荠，再煮至20分钟即可。
功效：银耳荸荠雪梨羹可以滋阴润肺，美容养颜，提升脾胃健康。
红枣荸荠花生汤
原料：准备适量的荸荠、花生、红枣、糖。
1、红枣洗净，荸荠去皮切片。
2、处理好的荸荠、花生放入高压锅，倒入两倍的水，炖熟后再把红枣放进去，盖上盖子，焖至红枣变软。
3、盖上盖子，焖至红枣变软，出锅前加适量糖即可。
功效：红枣荸荠花生汤可以温补脾胃，补血益气。
原料：准备适量的猪肚、黑木耳、荸荠、生姜、小葱、花椒粒。
1、将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒。
2、处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水(或高汤)，加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓。
3、将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅。
功效：服用荸荠肚片汤可以益肾补虚，调理脾胃健康。

3、马蹄炒菜家常做法雪菜尖椒马蹄
原料：雪菜小尖椒马蹄
1.锅中倒油20克，油温烧至4成热，放入小尖椒煎至虎皮状；
2.放入雪菜、马蹄，翻炒均匀，加水80毫升；
3.放入干料，大火收汁，即可出锅。
荸荠（马蹄）炒青菜
荸荠炒青菜的做法步骤
1材料：青菜、荸荠（已去皮）
2将青菜洗净、捞出。
3放在案板上切开，待用。
4将已去皮荸荠放在案板上切成片，待用。
5烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒至断生。
6接着，合入切好的荸荠翻炒一下。
7然后，加适量的盐。
8加适量的鸡精。
9调味炒匀，即成。
10出锅，装盘。
马蹄清炒，放两根葱，不仅卖相好看，而且清单原汁原味，有股清甜口感。

4、马蹄的做法大全家常用料
马蹄 3个
胡萝卜 1根
玉米 1个
葱姜片适量
盐适量
马蹄排骨汤的做法
马蹄、胡萝卜块、玉米块、葱姜片下锅
转小火炖60分钟
用料
马蹄 5个
虾仁适量
料酒半勺
胡椒粉少许
胡萝卜适量
荷兰豆适量
黑木耳适量
椒盐少许
马蹄炒虾仁的做法
马蹄去皮切片，胡萝卜切片，荷兰豆两头撕掉径过水烫一下，黑木耳水里煮两分钟，备用
虾仁去虾线，姜、黑胡椒、料酒、盐抓匀，十五分钟后加点淀粉抓匀备用
锅里下油，先把虾仁两面煎一下取出
用煎虾仁的油，把胡萝卜，马蹄，黑木耳先下锅翻炒一会
再加入虾仁，荷兰豆翻炒，加盐和适量椒盐起锅
很快就完工了
用料
鲜香菇 300克
马蹄（去皮） 400克
青蒜 150克
葱 10克
姜 15克
大蒜 3瓣
蚝油 1勺
味极鲜酱油 3勺
黄酒 1勺
鸡精、胡椒粉、白糖、香油、淀粉各少许
炒香菇马蹄的做法
香菇切去根部洗净，切厚片。
马蹄切厚片。
青蒜切小长段，葱姜蒜切末。
对碗汁，将蚝油、酱油、黄酒对一起，加入少许鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉、4勺清水调匀。
热锅倒入适量油，下青蒜炒断生起锅待用。再倒入适量油，下葱姜蒜末煸炒出香味，下马蹄、香菇煸炒片刻，倒入适量开水煮1分钟，再倒入碗汁、青蒜翻拌均匀，淋入少许香油即可起锅，撒入葱花。
用料
马蹄 500g
枸杞 20g
枸杞马蹄水的做法
准备好食材，马蹄去皮洗净
冷水入锅煮至沸腾，转小火煮五分钟左右，加入枸杞熄火焖五分钟即可食用
这样煮过之后汤汁已有甜味不需要外加糖，如果喜甜可以酌情加入糖或蜂蜜调味
用料
马蹄 12个
猪肉片 100克
料酒 1勺
盐适量
干淀粉 1勺
青椒半个
红椒半个
葱姜蒜适量
水淀粉适量
鸡精半勺
白糖 2克
马蹄炒肉片的做法
准备好需要的食材，马蹄去皮，青红椒切菱形块，肉片切好后冲去血水，
马蹄切片，肉片加入盐，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清腌制干淀粉搅拌均匀，加入少许食用油
锅中加入开水，马蹄下入锅中焯水煮十秒钟，捞出控水
热锅凉油，下入肉片滑散，变色后下入青红椒快速捞出控油
锅里留一一点底油，炒香葱姜蒜，加入开水，调入少许盐，鸡精，白糖
下入马蹄和肉片煮开，用少许水淀粉勾芡，汤汁均匀的裹住食材，淋点香油
即可出锅装盘食用
珍珠马蹄肉丸子
用料
猪肉 500克
马蹄 6个
香菇 5朵
胡萝卜半根
鸡蛋 1个
生抽耗油盐等若干
珍珠马蹄肉丸子的做法
糯米提前泡3-4小时，加一点盐和酱油拌一下
所有材料搅拌打碎
加入盐，鸡蛋，耗油，生抽等调味
丸子下面垫一片胡萝卜哦，大火蒸30分钟左右，撒一点生抽就可以啦
炒马蹄的做法大全如下：
1、新鲜的荷兰豆掐去两头，去豆筋，洗净沥干。
2、马蹄洗净去皮切片，胡萝卜去皮切菱形片，大蒜去皮切末。
3、热锅放油，下蒜末爆香。
4、放入胡萝卜煸炒。放入荷兰豆和马蹄，加入适量盐、鸡精炒匀即可出锅。
1、将马蹄洗净去皮切片，葱姜切末备用。
2、坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味。
3、再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精翻炒出锅即可。
1、马蹄修圆片，藕切片浸泡水里去掉淀粉后油炸一下。
2、温油下锅炒，不可热油，下锅收缩快，虾仁变柴，加入马蹄。
3、加藕片后加盐，糖味精调味，翻炒均匀。
装盘后，可以用石榴仔点缀一下。
马蹄即荸荠是莎草科荸荠属植物，匍匐根状茎瘦长，秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100厘米，直径2-3毫米。荸荠多种植在水田，生长在湿土里，皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等有浅水的地方。
马蹄的家常做法。就是先将马蹄去皮，然后锅中油烧热。将切好的肉倒在里头爆炒，待肉片卷起之后，再将马蹄到那里头一起报爆炒。然后加入适量的水煮五分钟。在这个过程当中加入少量的盐，料酒，味精等调料。待水收干后即可出锅。或者是比如说上火的时候，你可以直接将马蹄熬水喝啊，有那个去火的功效。

5、荸荠的吃法荸荠煮、炒、烧、煨、炸皆可。可当水果生吃，但因其长于泥中，可能附着姜虫之类的寄生虫和细菌，吃前最好先用盐水泡20——30分钟，最好再用开水烫过。也可用作烹饪的配料，如与胡萝卜、黄玉米一起用来煲排骨汤。
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。
熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克（研成粉），拌匀服，每天2——3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。一般每天总量以不宜超过 200 克。
熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1、5克（研成粉），拌匀服，每天2——3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
虚寒及血虚者慎服。
孟瓷："有冷气，不可食，令人腹胀气满。"
《医学入门》："得生姜良。"
《本经逢原》："虚劳咳嗽切禁。以其峻削肺气，兼耗营血，故孕妇血渴忌之。"
《随息居饮食谱》："中气虚寒者忌之。"
荸荠的做法大全
（1）荸荠洗干净去皮，锅中底油，油热倒入去皮的荸荠中火翻炒2到3分钟。
（2）加入一些糖继续不停的翻炒使糖融化到荸荠上。
（3）翻炒2到3分钟后就可以装盘了。
（4）其实荸荠我们小时候一般都是生吃的，不过网上说生吃荸荠不好，所以拿来清炒一下吃，味道也不错的。
荸荠500克，草莓酱100克，面包渣100克，白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量。
（1）将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁一剁，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。
（2）将面团分别包上草莓成球状，逐个粘上鸡蛋清、面包渣拍实。
（3）起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色捞出码盘按扁。
（4）净锅加入水、白糖烧开，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，浇在饼上即可。特点菜式美观，酸甜适口。
荸荠（马蹄）、银耳、红枣、冰糖。
（1）银耳浸泡1小时，发开后清洗干净，去掉黄蒂，摘成小朵。
（2）荸荠洗净，削去外皮，切成小块儿；红枣洗净备用。
（3）将银耳碎，荸荠小块，红枣和冰糖一起放入高压锅中，加入适量的水，大火上汽后，转小火压20分钟即可。
马蹄是秋季的时令美食，除了直接食用，更可以入菜、做甜汤，吃法多样，在这个干燥的季节里，不妨多食用，补水润燥、营养美味哟。
今天就分享下秋季时令美食：马蹄的4道美味做法，补水润燥，适合全家享用！
第一道：马蹄炒苦瓜
推荐理由：这道菜色泽清新、口感清爽，马蹄的清甜中和了苦瓜的苦味，搭配上木耳，营养丰富，是一道不错的秋季时令菜。
苦瓜：一根，木耳：一小把，荸荠：5个。
1、苦瓜洗净，对半切开去籽，切薄片备用。
2、荸荠洗净，去皮切片，备用。
3、锅内放入适量水，水开放入苦瓜焯水1分钟，捞出。
4、锅热油热，放入荸荠翻炒1分钟。
5、再加入苦瓜片，翻炒均匀。
6、加盐调味后出锅享用。
第二道：马蹄炒肉片
推荐理由：秋季有“润秋燥”、“贴秋膘”的习俗，这道菜清爽不油腻，补水润燥，美味正当季。
马蹄：5个，瘦肉：一块，生姜、小葱、料酒、淀粉：适量。
1、马蹄去皮，切成薄片。
2、瘦肉切成薄片，加入适量料酒、淀粉腌制10分钟。
3、准备生姜、葱白和葱绿分开切段。
4、锅热油热放入肉片炒至变色。
5、放入马蹄片翻炒均匀。
6、加入适量食盐调味，出锅享用即可！
第三道：马蹄红枣银耳羹
推荐理由：秋意渐凉，每天来一碗马蹄红枣银耳羹，暖心暖意，营养美味，给家人和自己更多关心和爱护。
红枣：6颗，马蹄：8颗，鲜活银耳：半朵，老冰糖：一小块。
1、红枣洗净，马蹄去皮，对半切开，鲜活银耳清洗干净，撕成小朵备用。
2、将银耳、红枣放入砂锅，加适量水，大火烧开。
3、转小火，锅盖虚掩，继续炖煮50分钟，观察到银耳羹变得浓稠。
4、放入马蹄、老冰糖，继续炖煮15分钟，至糖完全融化，关火。
5、盛出，享用美食！
鲜嫩又营养的马蹄蒸肉饼，详细做法步骤都告诉你了，你不想试试？
好吃有道，才能成就健康！用营养健康美食开启日复一日的生活，一切将会越来越好！无论你是厨房新人，还是厨艺大神，我们一起“在家开饭” ，更营养，更健康哦！
一直以来，“蒸”被公认为最能保留食物营养的烹饪方式，相比炒、炸、煎等烹饪方式，蒸出来的菜所含油脂少，并能在很大程度上保留菜的营养素，更符合健康的饮食要求。
今天为大家推荐的这道“蒸”菜，它除了充分保留食物的天然原味与营养外，最重要的是荤素搭配，营养丰富，做法简单，简直就是懒人美食的福利了，厨房新手也可以搞定哦~
接下来，我就把这道好吃又营养的【马蹄蒸肉饼】，详细做法步骤都告诉你，快来看看吧~
梅头肉300克，马蹄3个，白菜干1小把，豆豉两小勺，香葱2棵，生抽2小勺，蚝油1小勺，食用油1小勺，淀粉1小勺，盐和胡椒粉各少许。
1.白菜干用剪刀剪短段，提前用温水浸泡至软，这是妈妈用小白菜晒干存放起来的，味道特别的鲜甜。
2.马蹄洗净削去皮，切成小丁。
3.梅头肉洗净控干，先切小块，再剁成肉末，建议不需要剁得太碎，个人认为有点颗粒状口感效果更好。
4.将马蹄小丁放入至肉末中，加入少许盐，生抽2小勺，蚝油1小勺，淀粉1小勺，适量胡椒粉，以及食用油1小勺，搅拌均匀，腌制20分钟入味。
5.将白菜干洗干净，挤干水分，再用刀切短小段，打散铺在碟子底部。
6.将腌制好的肉末平铺在白菜干上面，再舀一些豆豉摆放好。
7.锅中加入足量清水烧开，上锅大火蒸15分钟，最后撒上少许葱花就可以啦！
——目目说——
蒸肉饼建议最好选择五花肉或梅头肉，蒸出来的肉饼吃起来不会柴。
马蹄也可以用沙葛代替，加入了马蹄或沙葛的肉饼，吃起来口感会更鲜嫩，还可以增添香菇，味道也不错哦。
今天给大家分享的这道【马蹄蒸肉饼】，吃起来肥而不腻，有荤有素，营养均衡，吃腻了家常蒸肉饼的朋友们，我们不妨换个花样，给家人来一道鲜嫩又营养的【马蹄蒸肉饼】，保证俘获全家人的味蕾哦~
做法1：桃胶荸荠汤
准备食材如下：荸荠8颗，桃胶10克，枸杞20克，冰糖30克，清水适量
具体做法如下：先将桃胶泡发，清洗干净，将荸荠去皮洗净，将枸杞清洗干净，然后起煮锅，将桃胶，荸荠，枸杞放入锅中，加入冰糖，大火煮开后，转成小火煮15分钟即可！
做法2：马蹄糕
准备食材如下：马蹄粉140克，荸荠200克，冰糖60克，食油适量
具体做法如下：马蹄去皮后切碎，再将马蹄粉过筛，筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用，起锅放入700克的清水、冰糖和少许的食油，烧至冰糖融化，冰糖融化后，把马蹄粒加入稍煮1-2分钟，然后把马蹄粉桨慢慢的加入，要一边一边搅拌，直至粉桨呈透明状态，调好的糕糊倒入容器中，放冰箱冷冻30分钟，再切成小块煎热后就可以了!
做法3：荸荠猪肉丸
准备食材如下：五花肉500克，荸荠200克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，花生油1小勺
具体做法如下：将五花肉去皮，切小块，然后剁成肉末，把荸荠拍扁剁碎成颗粒状，跟肉末放在一起，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，然后顺时针搅拌至起劲，加入1小勺花生油，再次搅拌均匀。然后把肉馅做成肉丸子，放到蒸锅蒸熟即可！
做法4：荸荠桂花糖水
准备食材如下：荸荠20个，蜂蜜2汤匙，冰糖30克，桂花1抓
具体做法如下：荸荠洗净去皮，锅里放适量水，放入荸荠，放入冰糖，大火煮开后转小火煮20分钟，再加入桂花煮5分钟，煮好后根据口味加入蜂蜜即可！
做法5：荸荠炒虾仁
准备食材如下：荸荠200克，虾仁200克，小葱1根，姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡蛋1个
具体做法如下：新鲜虾仁放入碗中，加入少许食盐，加入1汤匙料酒，加入半茶匙胡椒粉，加入半个蛋清，抓匀腌制一会。将荸荠去皮后切小块，焯水备用。姜切片，蒜切片，小葱葱白切段，葱绿切葱花备用。起锅加油烧热，下葱姜蒜，小火炒香，再下虾仁，大火翻炒30秒，再下荸荠，加入少许食盐，翻炒均匀即可！
荸荠俗称马蹄，皮色紫黑、肉质洁白。口感味甜多汁，有“地下雪梨”的美誉。生熟皆可食，尤以生食为佳。在湖北地区，街头有卖马蹄的小贩，会把个个都削得干干净净的，用一根竹签串起来，像北方的糖葫芦一样，泡在清水里售卖。它有清热泻火、利尿通便等作用。