芹菜叶子为什么要摘掉,芹菜叶子为什么要扔掉? _生活知道

1、芹菜叶子为什么要扔掉?很多人因为芹菜叶子的口感不好，所以将其去扔掉，都喜欢吃根茎部分是因为含有大量的纤维素，而且吃起来有一种咸咸的味道。也许大家在做这道菜的时候都有过这样的经历，如果连叶子一起炒的话很容易变成一坨，有种吃草的感觉，所以大家都不喜欢吃叶子。
其实芹菜叶子中的营养价值比芹菜茎还要高，大家都知道芹菜含有丰富的钾元素，可芹菜中的钾元素主要在芹菜叶子中。芹菜叶子还含有较为丰富的膳食纤维，进入肠胃后，它可以让肠道动起来更“欢快” ，加快肠道内垃圾的排出，还可以起到润肠效果。
芹菜叶当中的蛋白质和钙的含量也是极高的，吃了可以帮助人体补充这两种元素。而芹菜叶当中的胡萝卜素更是芹菜梗的88倍。可见芹菜叶比芹菜梗有营养多了，每次都吃梗不吃叶，实在是有点可惜。

2、芹菜叶子为什么要扔掉?一方面是因为芹菜叶中含有的味道比较浓郁，如果当做配菜的话，容易让芹菜的味道盖过其他食物的香味，影响到日常的食欲，特别是一些人不喜欢芹菜味道的，更容易受到影响。
另一方面是因为芹菜叶的味道比较涩，即使你把它做好了，但是吃起来却像是吃草一样，于是大部分人在制作芹菜的时候会选择把芹菜叶去掉，这样不管是香味还是口感都可以保持的很好。
选购技巧
1、看颜色：香芹外形纤长，一般呈现出鲜艳翠绿的颜色，十分清新。在市场挑选香芹时，我们可以观察香芹的颜色是否鲜嫩，如果香芹的颜色较深，那就表明它新鲜程度不高。
2、看大?。合闱壑饕皇秤玫牟糠志褪撬庵史岣坏木ゲ?。一般来说，茎部越厚，口感越好。不过，过于肥大的茎部也就意味着香芹生长时间过长，植株比较老，会丧失香芹本身鲜嫩脆爽的口感。
3、看植株状态：新鲜的香气不仅枝茎挺直，而且叶子舒展，整体呈现出一种生机勃勃之感。而放置时间过久的香芹不仅水分会丧失，而且它的叶子也会出现蔫蔫的现象，有时甚至出现叶片发黄。

3、吃芹菜的时候人们都会把芹菜叶摘掉,这是为什么?芹菜是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，菜市场也到处都是。芹菜可以用来炒肉，也可以用来当调味品用，或者用来做凉拌蔬菜。可你们有思考过，为什么吃芹菜的时候会将叶子摘掉不吃叶子吗？
一直以来也许大家都能够认真考量过这个问题，有时问父母，她们通常得出的全是一些含糊不清的回答，例如芹菜叶子不能吃，芹菜叶子不好吃，芹菜叶子没有营养成分，要它干什么？实际上往往下意识地将芹菜叶子丢掉也许有下列缘故。
为何吃芹菜时，很多人都把叶子摘下？难道说芹菜叶不能吃吗？
每一个人的偏好是不一样的。有的人呢，就感觉芹菜叶很好吃，因此它们在做芹菜的过程中会专业留下，并且买芹菜时也会选择叶子多的芹菜。还有的人呢，也不喜欢吃芹菜叶，乃至是反感，因此她们就会顺理成章地摘下芹菜叶。
芹菜叶子味儿较为苦味，烹饪技术好地将其制成食材，很有可能美味一点，而没有扎实的烹饪技术，即便将芹菜叶子搞好食材了，吃下去也像喂草一样，很不好吃。因而，绝大多数人，在解决，清理芹菜的情况下，会将芹菜叶子丢掉。
芹菜叶还有哪些营养成分？
在中国台湾吃芹菜以茎为主导，海外则是茎，叶一起服用。海外营养专家研究发现，芹菜叶比芹菜茎还营养成分，胡罗卜素成分是茎的88倍，维他命是茎的17倍，维他命C是茎的13倍，钙则是茎的2.5倍。
怎样吃芹菜最身心健康？
芹菜不但是跑龙套也是主人公，加在贡丸汤，鱼丸汤是龙套，缺乏它就暗淡了；弄成果蔬汁，芹菜也可当作是主人公，比如，芹菜能够跟别的蔬菜水果如苹果，黄瓜，菠萝一起打汁喝，或者芹菜炒豆干，芹菜炒牛肉丝，芹菜炒枝叶，味儿也非常好。
怎样购买？
销售市场上的芹菜关键有四个种类：青芹，黄心芹，白芹和美芹。要想购到高质量的芹菜，就得先掌握这四种芹菜的服用质量特性：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不焦；美芹味谈，吃口脆。
无论哪一种种类的芹菜，茶叶的颜色浓密的不适合买。由于叶子“墨黑”，表明生长发育期内旱灾少水，生长迟缓，膳食纤维多，吃口老。
芹菜新鲜不新鲜，关键看叶身是不是竖直。新鲜的芹菜叶是笔直的，储放的时间较长的芹菜，叶子顶尖就会翘起来，叶子软，乃至发黄起锈斑。
因为芹菜的叶子不是非常的好吃，味道是比较重的，所以很多的人是不喜欢吃这些东西的，会把它摘掉的。
大概觉得叶子有点苦，有点涩吧！我个人认为叶子也能吃，用水焯一下，放点蒜末，用油泼一下也挺好吃。
是因为有很多人都觉得芹菜叶子不能吃，口感不是特别的好，也比较涩，也没有任何的汁水。

4、为什么吃芹菜的时候要去掉叶子?为什么人们在吃芹菜时，叶子都要摘掉？其实我们都做错了
吃芹菜摘掉叶子，是因为叶子柔嫩，而芹菜茎秆部分富含纤维素，不易做得熟烂，待茎秆部分熟烂了，叶子已经完全没型了。但芹菜叶子的营养丰富，很多维生素类营养素要比茎秆部分高出几倍，建议摘下的芹菜叶单独水炒后凉拌吃，味道很美。

5、为什么炒芹菜的时候择掉叶子?主要是原因有两方面，一方面是因为芹菜叶中含有的味道比较浓郁，如果当做配菜的话，容易让芹菜的味道盖过其他食物的香味，影响到日常的食欲，特别是一些人不喜欢芹菜味道的，更容易受到影响。另一方面是因为芹菜叶的味道比较涩，即使你把它做好了，但是吃起来却像是吃草一样，于是大部分人在制作芹菜的时候会选择把芹菜叶去掉，这样不管是香味还是口感都可以保持的很好。
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芹菜叶真的不能吃吗？其实好处要比芹菜茎更多
其实芹菜叶中除了大量的粗纤维之外，含有的营养物质也是不少的，例如胡萝卜素是芹菜茎高出8倍，而维生素C是茎的3倍，而这些营养物质是保持身体健康需要的营养物质，对提高身体免疫力，促进代谢、延缓细胞衰老有很好的效果，由此可见，芹菜叶中含有的营养明显是比芹菜茎中更多，如果可以经常吃一点芹菜叶，可以给身体带来以下三种好处。
第一个好处是促进肠胃的健康，芹菜中含有大量的膳食纤维，而这种物质主要存在于叶子中，经常吃一点芹菜叶可以促进肠道的蠕动，帮助消化能力比较差的人群提升对食物的消化和吸收能力。更加重要的是，随着年纪的增加，一些中老年人容易出现便秘的情况，这个时候多吃一点芹菜叶也是可以起到缓解的作用，维护消化道的健康。
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第二个好处是帮助调节血压和血脂，由于饮食结构的改变，现在的高血压、高血脂人群越来越多，不仅对身体健康造成了一些不良的影响，也容易影响到正常的生活和工作。芹菜中含有的钾元素可以促进身体的新陈代谢，帮助稳定好内外血压，对降低血压有一定的帮助。同时芹菜中含有的氨基酸等物质可以帮助代谢血管内多余的血脂等物质，对控制血脂含量有较大的帮助。
第三个好处是缓解神经紧张，现在的工作压力大，不管是刚进入工作的人还是工作很长时间的人都承担着很大的压力，而长期承受这些压力没有得到释放的话，容易出现睡眠质量差、情绪波动大等情况。芹菜叶中含有的碱性物质，可以调节神经的兴奋度，对因为长期处于神经紧张的人群有一些的缓解作用，如果你感觉到自己神经状态不是很好的话，春季可以稍微多吃一点芹菜叶。
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其实不管是芹菜茎还是芹菜叶含有的营养物质都不少，虽然说芹菜叶口感不好并且味道大，但是其中含有的营养物质也是非常丰富的，学会正确的食用方式可以更好的补充身体营养。
芹菜叶的日常做法，你值得了解
1、凉拌，芹菜叶通过焯水之后可以切碎当做调味品，不仅可以提升食物的香味，还能补充身体需要的营养物质。
2、做汤，不少家庭午餐和晚餐喜欢喝汤，而把芹菜清理干净之后切碎，不管是豆腐汤还是蔬菜汤都可以加上一点，不仅提升外观，口感也很不错。
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3、和芹菜一起炒，如果你可以受得了芹菜的香味，那么把一些老掉的叶子去除之后直接和芹菜一起炒也是可以的，但需要注意的是，粗纤维的食物最好不要经过高温煎炒，这样容易破坏原有的营养物质，清炒是个不错的选择，可以多尝试一下。
营养师
芹菜是我们生活当中最常见的蔬菜之一，它的营养价值也比较高，而且吃法也有很多种，因此受到了很多人的青睐，通常我们在做芹菜的时候都会把叶子摘掉，然后焯水之后再与肉一起炒着吃，一盘健康有营养的菜就大功告成。
大家有没有想过这个问题，在吃芹菜的时候为何要把芹菜叶扔掉呢？不知道大家有没有吃过芹菜叶，芹菜叶的口感相比芹菜茎来说确实差很多，芹菜竟有一种淡淡的咸味儿，这是因为芹菜茎中含有一部分钠盐，而且芹菜净的水分比较充足，菜做出来之后口感也比较脆比较好吃。芹菜叶就不一样了，给人的感觉就像是在吃草一样很难下咽，而且其他的味道也比较浓郁，很多人都无法接受，因此很多人在吃青菜的时候，就习惯性的将芹菜叶摘掉。
其实芹菜叶的营养从某种程度来说要远远高于芹菜茎，因为芹菜叶中含有丰富的膳食纤维蛋白质以及其他的维生素矿物质，善良的人们精米白面吃多了，也容易引发一些肠道疾病，此时也更需要吃一些富含膳食纤维的食物来提高肠胃的蠕动消化能力，于身体而言也是有益处的。
芹菜叶更适合三高人群食用，因为芹菜叶中的钾元素含量比较高，从一定程度上能够降低高血压的发生，除此之外芹菜叶膳食纤维和维生素也比较丰富，对于血糖高的人来说也特别适合吃，不但可以补充身体的营养元素，而且芹菜叶儿的含糖量也比较低，热量也比较低，也特别适合想要减肥的人群。
有一些人之所以不吃芹菜叶，主要是因为不知道该如何烹饪芹菜叶，其实芹菜叶的吃法也比较多，大家可以用芹菜叶来做菜汤，和鸡蛋搭配在一起营养又健康，除此之外还可以凉拌芹菜叶，特别适合三伏天食用，当然在做凉拌菜之前一定要把芹菜叶焯一遍，口感会更好。
主要是原因有两方面一方面是因为芹菜叶中含有的味道比较浓郁如果当做配菜的话。容易让芹菜的味道盖过，其他食物的香味儿影响到日常的食欲特别是一些人，不喜欢芹菜味道的更容易受到影响。
另一方面是因为芹菜叶的味道比较涩，即使你把它做好了，但是吃起来就像是吃草一样，于是大部分人在制作芹菜的时候会选择把芹菜叶去掉，这样不管是香味还是口感都可以保持的很好。
许多人炒芹菜的时候，择掉芹菜叶子一般是一种习惯。芹菜叶味道苦涩，口感不好，不适宜做菜。所以炒芹菜时会选择芹菜茎。
芹菜的功效:
降血糖血压，缓解便秘，清热补血，抗癌防癌等。
不宜食用人群:
高血压患者，腹泻（便秘）者，脾胃虚寒者
芹菜叶子也是也是可以吃的，之所以在吃芹菜的时候把叶子摘掉是因为芹菜叶子吃起来味道有些偏苦，很多人为了追求口感会把芹菜叶子摘掉。
事实上芹菜叶的营养成分比茎还高，其中每100克芹菜叶中的胡萝卜素可达2930微克，远远高于芹菜茎中的含量(340微克/100克);而且芹菜叶中的维生素C(22毫克/100克)也远高于芹菜叶中的含量(8毫克/100克) 。煮汤、炒菜不妨加点芹菜叶，增添香气与营养素。
芹菜叶子为什么要摘掉
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芹菜叶的保健功效
芹菜叶比起芹菜梗，含有更高的挥发性物质，它的清热效果更好。黄浩瑞说，芹菜叶用在明目、疏风上的食疗效果不错，当遇有头胀闷痛的头风，或天热引起的眼睛红、发热等，可以取洗净的芹菜叶入滚水中略煮后当茶服用;至于芹菜梗则具有利尿作用，它能放松肌肉及括约肌，所以不只有降血压的效果，男性摄护腺肥大，有解尿困难者，建议可以多吃芹菜。
【芹菜叶子为什么要摘掉,芹菜叶子为什么要扔掉?】一般家常料理，会拿芹菜梗炒肉丝或花枝，快炒料理吃起来清脆爽口。至于芹菜叶，因不耐煮，若炒过头会有苦味，最好的料理方式是拿来煮汤，汤滚起锅前，把芹菜叶切碎，当香菜洒一大把;或是和在蛋汁里，做成芹菜叶炒蛋，也别有一番滋味。