重庆酸辣粉简单做法,重庆酸辣粉的做法最正宗的做法 _生活知道

1、重庆酸辣粉的做法最正宗的做法今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步骤step
红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。
步骤step
取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。
步骤step
放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。
步骤step
放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。
步骤step
红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃。
步骤step
煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中。
步骤step
再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。
2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。

2、正宗的重庆酸辣粉做法准备食材：红薯粉条，小油菜，蒜，小米辣，白芝麻，辣椒面，葱花，食用油，盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，瘦肉，熟花生米，萝卜干，蕃茄片，香菜。
1、适量的红薯粉条，放入清水里泡一会，洗点小油菜备用。
2、碗中加蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，葱花，淋入热油，分两次浇入，这样可以充分的激发出食材里的香味。加盐，白糖，鸡精，生抽，香醋搅拌均匀调一下味，这样酸辣粉的汁就调好了。
3、切点瘦肉丁，热锅凉油炒一下，加点生抽搅拌均匀调味。
4 、锅中烧热水，放粉条煮熟。
5、调好的料汁中加适量的煮粉条的汤，然后放入粉条。把小油菜煮一下放碗里。
6、加熟花生，萝卜干，炒好的肉末，番茄片，香菜，这样就OK了。
酸辣粉出锅了，这味道真是绝了，绝对比饭店里的好吃。刚做完，我婆婆就盛了一碗，只听他在那吸溜吸溜的几分钟一碗就已下肚。配上我做的葱花饼，他竟然吃了三大碗，吃的满头冒汗，冬天真的是太适合吃这种连汤带水的饭了，真的是又解馋，又解决了温饱。
在家做一个酸辣粉，大哥直接不当饭吃了
正宗的重庆酸辣粉的做法，首先要把粉条泡发好，然后再把花生放入油中，炒好备用，然后再把辣椒粉，胡椒粉，糖鸡精等调料放，热油炸一下，再放入醋生抽等调料调好汁，然后再把泡好的粉条放水里烫一下，捞出放入调好的料汁里就好了
重庆酸辣粉的口味，据以麻辣为主，所以做的时候一定要多加一些麻椒和辣椒

3、酸辣可口的重庆酸辣粉,该怎么做才好吃?在我们平常的生活中，酸辣粉是一道非常流行的美食，尤其是小姐姐们都非常的喜欢吃。从外面买的酸辣粉，我们无法保证它的整个制作过程都是干净的，又或者是有没有添加一些不太好的食品添加剂。所以今天在这里就跟大家分享一个在家就可以制作的酸辣粉，过程很简单，做出来之后酸辣可口，丝毫不比外面卖的差。
【制作食材】食用盐，大蒜，陈醋，生抽，香油，辣椒油，白糖，香菜，粉条，花生米
【制作步骤】
1、准备一大把粉条，最好是那种特别粗的粉条，准备好了之后咱们再准备一小把的香菜，一把花生米和十粒大蒜。所用到的食材非常的简单，但是要用到很多的调味料，准备适量的食用盐，陈醋，生抽，香油，辣椒油，白糖。这些要用到的主要材料都准备齐全了之后就开始动手烹饪吧。
2、将咱们准备好的粉条放到凉水中提前浸泡一个晚上，粉条一定要提前用冷水浸泡一个晚上，不然的话会煮不透的，里面夹生吃起来非常的不好，粉条泡到变软就可以了。如果是在晚上吃的话，可以早上将粉条泡上，但是不建议晚上吃这么好吃的美食，因为一不小心就会吃，多吃就会长胖。
3、将咱们准备好的大蒜去皮切末，然后放到一个小碗中。然后咱们再把准备好的香菜给择干净，烂叶呀，黄叶呀，都要给它挑出来，然后再把根部切掉清洗干净，然后控一下水分，再切成香菜碎，然后放到一个小碗中。准备的花生米，最好是已经炒熟的花生米，如果没有炒熟的话，可以自己起锅烧油炒一下。将准备好的花生米也放到一个小碗中待用。
4、那些料头都处理好了之后，咱们再来准备一个料汁，把咱们切好的大蒜末放到一个小碗中，然后加入一勺食用盐，再加入适量的陈醋，生抽，香油和辣椒油，最后再放上一点点白糖提提鲜和适量的香菜碎，将它们搅拌均匀，然后放到一旁待用。
5、锅中烧一锅开水，然后放入咱们提前浸泡了一个晚上的粉条，给它烫两分钟，两分钟之后就可以捞出来了，如果不提前浸泡一个晚上的话，粉条是煮不透的，就算要将粉条煮透，也需要非常长的时间，粉条捞出来之后放到一个大碗中。
6、咱们向大碗中舀入适量的煮粉条的水，如果比较喜欢喝汤汁的话就多放一点，不太喜欢喝汤汁的话就少放一点，然后咱们再向粉条中加入调的料汁，然后再撒上准备好的花生米，将它们搅拌一下，一道酸甜可口，非常好吃的酸辣粉就做好了。
1、准备的粉条一定要提前浸泡一个晚上，这样可以保证粉条能够很快的煮透。
2、加入的各种调味料要根据自己的口味和食量进行适当的增加或者减少。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了
重庆酸辣粉做法：
1、红薯粉温水浸泡两小时。
2、热水焯青菜。
3、热水煮红薯粉,均匀搅拌,过一下凉水控干。
4、倒入适量生抽、米醋、花椒油、蒜末、香葱末、花生碎、两勺高汤、油辣子。
【重庆酸辣粉简单做法,重庆酸辣粉的做法最正宗的做法】5、将料汁倒入红薯粉,加剩余蒜末、葱末、适量花生碎、青菜,均匀搅拌即可。
洗好油菜和香菜，红薯粉提前三个小时泡好。锅中放油，小火炸熟花生米捞出，用炸花生米的油熬花椒油。大头菜，蒜，香菜切碎，准备高汤。水放入锅中煮粉，碗中放入蒜，盐，鸡精，生抽，醋，油辣子，花椒油倒入高汤。粉熟了放入油菜烫一分钟，捞出放入碗中。放入大头菜，香菜，花生米即可。
粉煮熟后可以多放一些辣椒和醋，这样的话能够让酸辣粉更加的入味。同时配料的剂量也可以大一些，多放一些油炸花生。

4、重庆酸辣粉如何做?重庆正宗酸辣粉的做法
酸辣粉是一种传统小吃，以其酸辣的味道而闻名。那么酸辣粉的配方是什么呢？要怎么做才好吃？下面是我给你整理的酸辣粉的做法和配方。我希望你喜欢它。
酸辣粉的配方
1.酥肉类型:
1.以三等猪肉或五花肉500克为例:猪肉500克[[切成宽1-2厘米的方块]]、香葱5克、生姜5克、吉士粉10克、鸡蛋1个、红薯淀粉15克、黄奶油8克、火锅调料3-4克、味精7克。
2.1000克植物油烧至九成沸点时，放入拌好的猪肉中炸至金黄色。拿起来，滤掉油[[留着下次用]]，冷却。将酥肉切成长、宽、高各1cm的正方形或长方形块，备用。
2.红烧牛肉类型:
1.将1000克牛肉洗净切块或切片备用。
2.将250克色拉油放入干净的锅中加热，加入50克郫县豆瓣酱、40克姜、50克葱或大葱、10克花椒、15克干辣椒、5克精盐、10克味精、6克特鲜1号、6克肉桂、20克车前草、2克香叶、1根草果和1瓣丁香。代替者
3.红烧肥肠:原料配比和做法同上。
4.焖鸡和羊肉排骨同上。
5、果味型:如花生、开心果、松子等干果，应炒至香干，稍凉至半个葵花籽大小。
麻辣酸辣粉的做法
麻辣酸辣粉以每碗100g红薯丝为例(3元以上可以卖) 。
1.精盐8克，味精5克，特鲜1号3克，蒜泥8克，酱油8克，醋20克，油20克，炒辣椒面10-20克，大葱5克，香油6克，花椒粉3克，泡菜10克，红油6克，火锅调料2克。把它们放在碗里。
2.将洗净的红薯丝用开水浸泡20-30分钟，捞出放入清水中备用。
3.将煮好的植物油倒入盛有辣椒面【适量精盐、胡椒粉、味精】的容器中，搅拌成油炸辣椒面。
4.将香菜和其他生菜洗净备用。
5.将清水中的“粉丝”取出，放入沸水中煮2-3分钟。取出后放入盛有调料的碗中【1】。在热气腾腾的粉条上加香菜或炒坚果，做一碗‘重庆酸辣粉’ 。
注:辣型是在上述配方的基础口味上，加入红烧牛肉、鸡肉、羊肉、排骨，再做成“红烧牛肉酸辣粉”、“红烧辣鸡粉”、“红烧辣肥肠粉” 。生菜主要配以香菜。
酸辣粉爽口的做法
1.所需调料配比:精盐8 g，味精5 g，特鲜一号3 g ，蒜泥5 g，酱油10 g，醋15 g ，精炼油20 g【植物油5 g，猪油5 g】，红油8 g左右，葱5 g，香油6 g，酸菜10 g左右。
2.粉丝焯水2-3分钟，取出后放入装有调料的碗中。
3.在热气腾腾的粉条中加入酥肉或直接油炸的没有辣味的肉类海鲜，加入一些坚果和蔬菜等。还有“酥肉酸辣粉”、“海鲜酸辣粉”、“花生酸辣粉”等等，都是清爽的香味。
重庆酸辣粉的做法
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，
香菜切碎，待用。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制
成油辣子待用。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮
软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花
生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥
的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、
盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软
的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤
一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，就好
酸辣粉应该怎么做？快来get吧~
在家做一个酸辣粉，大哥直接不当饭吃了
正宗重庆酸辣粉做法如下：
1、红薯粉洗净，用清水泡发；
2、香菜洗净切段；
3、香葱洗净切花；
4、榨菜切末；
5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；
7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

5、酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方主料：粉丝一小把。
辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。
1、红薯粉泡软放入沸水中煮熟。
2、碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣。
3、锅中入油，放入辣椒油加热。
4、浇入碗中，再加入两勺生抽，两勺醋，少许盐搅拌均匀。
5、加入半碗水。
6、捞出粉丝过凉水。
7、将粉丝放入碗中。
8、最后加入榨菜，花生米，香菜即可。
制作注意事项
许多人因为没有经验，在选择需要的粉时没有选对。想要味道好吃，在做酸辣粉时一定要选择红薯粉，而红薯粉在选择时要注意它一定不能是火锅店食用的那种宽粉，而是细粉。
买回来的红薯粉先用温水把它泡软备用，等锅里的水开之后下红薯粉，时间不能太长，否则粉就会太软而造成断裂，影响口感。