自制凉糕步骤,凉糕的制作方法与步骤 _生活知道

1、凉糕的制作方法与步骤凉糕制作方法：
主料：凉糕粉60克、清水100克＋550克。
辅料：红糖50克、清水50克。
1、盆里加入凉糕粉。
2、加入100克清水搅拌均匀无颗粒。
3、锅里加入550克清水煮开，煮开后倒入一半水到粉水里搅拌均匀。
4、再把粉水倒入锅里，开中小火加热。
5、一边加热一边要不停的搅拌。
6、煮几分钟等粉变透明完全熟透关火。
7、倒入碗里放凉。
8、锅里加入红糖和清水。
9、加热至红糖全部融化煮开。把凉糕和红糖水放凉后入冰箱冷藏2个小时味道更好。
10、凉糕脱模在碗里，淋上红糖汁开吃。

2、凉糕的制作方法和配方?紫薯凉糕的用料
主料：紫薯125g
配料：炼乳5g、牛奶25g、黄油23g（8克+15克）、糯米粉90g、粘米粉10g、木薯淀粉10g、细砂糖20g、清水110g、熟黄豆粉10克
紫薯凉糕的做法
紫薯洗净去皮切薄片。
上蒸锅，大火蒸20分钟至软烂。
取125g蒸好紫薯，加5g炼乳、25g牛奶、8g黄油，用料理棒搅打成细腻的紫薯泥，装入裱花袋备用。
在碗中加入90g糯米粉、10g粘米粉、10g木薯淀粉、20g细砂糖、110g清水，搅拌均匀。过筛到浅一些、盘底大一点的盘子里。
封保鲜膜，送入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。
蒸好的面团趁热加入15g黄油，戴手套将面团在手中反复揉搓折叠，直到能扯开透明的薄膜。
将凉糕擀成长约50cm,宽约4cm的长方形，在中间挤上一条直径约1.5cm的紫薯馅。提起两边往中间捏紧，两头收口。撒上熟黄豆粉。
按5cm切段即可，也可以切成自己喜欢的长短，即可食用。
紫薯凉糕的烹饪技巧
1、粘米粉可以降低粘牙感，木薯粉可以增加Q弹，不建议省略，如果完全用糯米粉可以做但是口感会差很多。
2、蒸面团最好用底大的浅口盘，可以让面糊更好的铺开，蒸的时候更容易蒸熟。
3、蒸好的面团用筷子戳一下，感觉有韧性，不会有液体冒出来就好了。
4、揉面团的时候最好戴上手套，既可以防止粘手，也可以一定程度隔热，毕竟面团要趁热揉搓。
5、紫薯馅可以替换成红薯馅、豆沙馅等等；熟黄豆粉可以换成椰蓉。
（ 1 ）绿豆凉糕的做法食材用料
绿豆 200克、糖 30克、水两碗。
无壳绿豆在水里浸泡五个小时；
绿豆和水放入料理机打碎；
过滤出绿豆渣，留汁水，豆渣可以清洗几遍直到绿豆汁清凉了；
把汁水静置，五小时以上；（夏天就放冰箱静置）
取出过滤好的绿豆水，用手摸一下下面有没有硬硬的沉淀物，
如果有就倒掉表面的水份只留下底部的沉淀；
锅里装两碗水，放入绿豆沉淀搅拌均匀，放入冰糖30克，喜欢吃甜的可以多放点；
开大火熬开，转中火慢熬，期间要不停搅拌，以免糊锅；
熬到汤汁粘稠，用勺子提起来能粘附到勺子壁上面，慢慢流下去即可；
倒入模具中放凉，在冰箱冷藏两小时；
脱模做上点缀，完成。
绿豆过滤汁水之后可以再把绿豆渣泡水里，继续过滤，直到绿豆水清凉；
夏天放在冰箱里面沉淀。
（ 2 ）四川凉糕的做法食材用料
凉糕粉 80克、椰汁 160毫升、红糖（红糖汁） 80克、
水（红糖汁） 100毫升、水（煮凉糕） 1000毫升。
（ 1 ）准备好凉糕粉和凉糕模具；（没有鱼模的就用吃饭的碗就可以了）
（ 2 ）取80克凉糕粉、加入160毫升椰汁调均匀，静置半个小时；（没有椰汁就用凉水代替）
（ 3 ）锅里加入1000毫升水煮开；（大概这个碗三碗少一点）
（ 4 ）水烧开了把刚刚静置的凉糕粉液搅拌均匀，倒入开水的水里，不停搅拌，火调成中火；
（ 5 ）不停搅拌液体，以免糊锅，大概六分钟左右，凉糕粉煮熟了就可以关火了；
（ 6 ）将锅里的凉糕粉液体静置一分钟左右，气泡消除了，倒入模具中；
（ 7 ）等待液体冷却，冻入冰箱冷藏一个小时左右；
（ 8 ）这时候取80克红糖，加入100毫升水，煮成红糖汁，放冰箱冷藏；
（ 9 ）凉糕成型后放入凉水中，泡去碱味儿；
（ 10 ）凉糕装入盘中淋上红糖汁（加点枸杞是为了美观，可不加）
（ 11 ）鱼模也淋上红糖汁即可享用。
凉糕粉泡好静置好了半小时后，会有沉淀，这时候需要搅拌均匀再倒入开水锅中，
否则凉糕粉会起坨；
倒入开水锅中调中火，不停搅拌、以免糊锅。

3、凉糕的制作方法和配方凉糕的制作方法和配方如下：
用料：芒果300克、椰浆100克、纯净水或牛奶130克、炼乳60克、吉利丁粉20克。
1、将吉利丁粉和30克清水混合均匀，隔水融化成液状备用。
2、芒果去皮取肉，大概能有250克的肉。
3、将芒果肉放入原汁机内，按正转键。榨好汁，取出200克芒果汁。
4、将椰浆和剩余的纯净水混合后加入炼乳拌匀。
5、把液化的吉利丁液分开两份，分别和芒果汁，椰浆液混合均匀。
6、模具抹上油，将芒果口味和椰浆口味的凉糕液倒入孔内，放入冰箱冷藏凝固。取出再倒第二层再冷藏凝固，如此类推，直到满模，大概是4层，最后放入冰箱冷冻1小时。
7、取出用小抹刀脱模，冷藏脱模的口感是爽滑Q弹的。

4、凉糕怎么制作牛奶红豆凉糕
牛奶红豆凉糕有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效，加入了牛奶味道更香浓，冷藏后吃更加清凉爽口。[1]
红豆 100克
纯牛奶一盒
白凉粉15克
白砂糖 10克
1.红豆先在水里泡40分钟。
2.连同泡红豆的水一起放入锅内煮红豆，大火煮开后转小火煲40分钟。
3.煮到红豆熟就好了，放置一边备用。
4.准备接下来的材料：白砂糖，白凉粉，纯牛奶。
5.15克白凉粉加10克白砂糖拌匀。
6.用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用。
7.纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮。
8.牛奶红豆水煮至稍沸腾，就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内。
9.不停的搅拌至牛奶烧开即可关火。
10.倒入模具内，晾凉以后放入冰箱冷藏。
11.1个小时左右至凝固即可拿出。
12.把模具倒扣，红豆凉糕脱模就可以吃了。
制作小窍门：
1.煮红豆的水不用放太多，没过红豆再多一点就可以了，而且不用煮的太烂，只要熟了就可以，一颗颗的红豆吃起来才更有口感。
2.白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉，不过口感稍有不同。
3.糖的多少根据自己的喜欢放，喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。
4.白凉粉是一种很容易凝固的食材，没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。

5、凉糕怎么做大家都知道西红柿是一道寒性食物，具有很好的清热解暑作用，也可以帮助我们解毒排毒，尤其是女性朋友，多吃点西红柿可以减肥瘦身和美容养颜，夏天西红柿是我们必备的一道解暑菜！它是寒性食物，三天两头吃一次，可清热解暑，美白减肥瘦身！
【西红柿凉糕】
【原材料】：西红柿10个、淀粉200克、牛奶170毫升、冰糖120克。
【制作步骤】
第一步：首先准备10个西红柿洗干净，在西红柿的顶部切一个十字架，倒上热水浸泡1分钟。
第二步：西红柿浸泡好后，把皮剥下来，用刀把蒂部切下来，将西红柿一刀切成两份，放在料理机中，打成细腻的西红柿汁。
第三步：把打好的汁倒在锅里备用，在碗中放上淀粉200克、用170毫升的牛奶搅拌成淀粉液。
第四步：在西红柿汁里放上冰糖120克，开小火边加热边搅拌，烧开之后，把淀粉液倒进去，也是全程用小火，要不断的搅拌，一直熬到比较粘稠，是透明状态就可以，全程大约需要5-8分钟。
第五步：在模具里加上一点凉白开，把淀粉糊倒进去，再用小勺把表面抹平了，放在冰箱冷藏4个小时（自然放凉也可以，就是时间比较长），定型之后脱模，切成自己喜欢的形状，撒上一点白糖或者是椰蓉就可以食用了。
【温馨小贴士】
1：因为西红柿的皮很难剥下来，可以在上面切一个十字架，用热水烫一分钟，这样西红柿皮就会很容易剥下来了，最后再把西红柿放在料理机中，打成汁水即可。
2：要记得用牛奶调淀粉糊，这样做出来的凉糕，有浓浓的奶香味，如果你不喜欢奶香味的话，就会清水代替。
3：在西红柿汁里加上冰糖120克，全程开小火慢慢搅拌，煮开之后，再把淀粉液倒进去，因为淀粉容易沉淀，所以加热的过程中要不断搅拌，否则就会糊锅底，熬到粘稠，是透明状就可以出锅了。
以上就是西红柿凉糕的做法，你们觉得此做法怎么样？每次在家做它的时候，家人食欲都会大开，尤其是刚在冰箱里拿出来，吃一口：酸酸甜甜、冰凉爽口、而且还特有弹性，比冰激凌还解暑！
自己在家做凉糕香甜软糯超好吃
夏季小甜品《凉糕》
凉糕粉100g
辅料：清水适量
1.准备一个盆，倒入凉糕粉。
2.加入250ml清水，搅拌调成均匀浆状，静置30分钟。（用温水更佳）
3.锅内加入1000ml清水烧开。
4.倒入凉糕粉浆，不停搅拌，以防生锅。当煮至糊状，并开始冒大气泡时，改用中火继续搅拌5分钟至熟透。
5.确定熟透后关火，再搅拌片刻。
6.待大气泡消失后便可分装于盘中。
7.放置冷却凝结成型后即成凉糕。
8.红糖用开水化好。享用时淋入凉糕即可。
【自制凉糕步骤,凉糕的制作方法与步骤】9.成品照。我是把凉糕倒扣在盘子里的，淋上红糖水，再放上两颗枸杞点缀，是不是很诱人。