猪头肉豆瓣酱怎么做,猪头肉怎么做好吃 _生活知道

1、猪头肉怎么做好吃猪头肉先放入电饭锅里炖烂，把肉撕下来切成块，锅里放油，放点辣椒酱和青辣椒一起炒香，倒入猪头肉快速翻炒，接着放入高汤，放点盐、鸡精、生抽煮至入味即可。
猪头肉怎么做才好吃可以参考以下方法：
一：卤猪头肉
1、把猪头洗净收拾干净，放到清水中浸泡三四个小时
2、锅内加入水，冷水的时候把猪头肉下锅
3、然后在锅里面放入料酒，烧开
4、将猪头肉放入开水当中，煮五分钟左右
6、捞出后，再把猪头收拾干净，把猪头放入高压锅
7、加入调料，加入热水，水量没过肉面就可以了
8、上汽后，压二十分钟，到时间后，关火
9、放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可
二：红烧猪头肉
1、猪头肉刮干净杂毛和污垢
2、难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下
3、冲洗干净，切成小块
4、热锅倒入食用油，将大蒜和姜颗粒炒出香味
5、倒入猪头肉大火炒至发白
6、加入红油腐乳、老抽、冰糖、料酒、盐继续炒至上色
7、加入开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中
8、用锅铲拌匀猪头肉，盖上电饭锅盖子，按下煮饭功能
9、煮到用筷子戳得进去舀出，撒点葱花即可食用
猪头肉切片，黄瓜拍好，蒜末海鲜酱油辣椒油，香油，热油浇上。
猪头肉加大料煮40分钟后切片，加香菜花生米一起拌
卤猪头肉；酱爆猪头肉；蒜苗猪头肉；烟熏猪头皮；腊猪头肉。

2、请教一下蒜苗猪头肉的美味做法?猪头肉美味可口，营养价值高，加上蒜苗炒制的菜肴，爽脆可口很是下饭
猪头肉 200克
蒜苗 100克
花生油适量
蒜苗洗净切成段，猪头肉切片备用
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鲜姜，大葱切片备用
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热锅加入适量花生油烧热，加入葱姜等爆香
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加入肉片翻炒均匀，再加入适量生抽炒匀
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猪头肉炒熟后加入蒜苗翻炒片刻
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加入适量食盐翻炒均匀即可出锅
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口味重可加入适量味精调味
喜欢辣味的可加入红辣椒同炒
做之前，要准备好材料，适量的猪肉、青蒜、红椒等。把所有材料洗干净，把猪肉切成片状，最好薄一些，口感会更好，也会更容易煮熟。加点盐进去，搅拌均匀，放在一边备用。再把青蒜切成段状，也要均匀一些，把蒜头、蒜叶去掉。再把红椒切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把红椒、青蒜放进去，翻炒均匀，有香味出来时。放入猪肉，用大火快速地炒，熟了后，加点酱油，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。
在做的时候，要注意，最好买一些新鲜的猪肉，不要买那些放了很久的，会有很多细菌。吃多了，对身体不好。最好买一些猪的里脊肉，味道会更好，口感更爽滑。在做时，加点盐、水淀粉进猪肉里，味道会更好。也可以加点料酒、醋进去，但不要太多，适量就行了，会让人的食欲更好。在做时，要注意，不要用小火炒，因为猪肉、青蒜都很容易熟，如果用小火炒，口感不好，吃起来会很老。做完后，要趁热吃，不要放凉再吃。经常吃，免疫力会更好。里面有很多胡萝卜素，一些受伤的人，适当吃些，会更快恢复。
青蒜炒肉丝的营养价值
它对身体很好，有很多好处。里面有蛋白质很多，经常吃，能预防很多疾?。热缥覆?。对心血管也很好，一些感冒发烧的人，适当吃一些，能缓解这种症状，更快恢复。它的热量很低，就算吃多了，也不容易长胖，非常适合一些肥胖或想要减肥的人吃，身材会更苗条，更快瘦下来。铁元素也很多，补血效果很好，一些贫血的人，适当吃些，能缓解这种症状，气色更好。
青蒜可以和什么一起吃
可以和很多东西一起吃，比如猪肉一起炒着吃。也可以用腊肉一起炒来吃，做之前，要准备好材料，适量的青蒜、腊肉、红辣椒等。把青蒜洗干净，把腊肉切成条状或片状，放入开水里烫一下，大概一分钟，捞出来沥干水分。把青蒜切成段，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把青蒜放进去，用大火快速地炒，大概一分钟。放入腊肉，加点红辣椒、其他调味料，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。
也可以和牛肉一起炒来吃，很滋补。做之前，要准备好材料，适量的牛肉、青蒜，调料酱油、醋等。把所有材料洗干净，把牛肉的筋膜去掉，切成片状，最好均匀，薄一些，口感会更好，也会更容易熟。在切的时候，最好沿着横纹切，会更有嚼劲。把其它材料切小剁碎，放在一边备用。再放油进锅里，八成热的时候，把牛肉放进去，用大火快速地炒，当它变色后。加入其他材料，继续翻炒，熟了后，加点酱油、料酒，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，很美味，很下饭。
宝宝可以吃青椒吗
要具体问题具体分析，如果是太小的宝宝，一岁以下的，最好不要吃。因为他们身体很多器都发育不是很完善，吃多了，对肠胃不好，很难消化。如果是一岁以上的宝宝，可以适当吃一些，但最好把青椒的皮去掉，切小剁碎后再吃，口感更好，也更容易消化。经常吃，体质会更好，免疫力更好。还很开胃，能帮助消化，预防便秘。杀菌效果也很好，可以杀掉体内很多寄生虫，更少生病。
在吃的时候，要注意，一些过敏体质的孩子，最好不要吃，很容易加重这种症状。在生病、感冒的时候也不要吃，对肠胃不好，会变得更加严重，更难痊愈。一些呼吸道不好或口腔有疾病的人，也不要吃，要等好了再吃。
猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油
1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。
2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒?。?略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。
猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油
1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。
2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。

3、卤猪头的做法是什么?猪头肉可以说是中国人的“心头好” ，作为一种味道香浓且肥而不腻的美食，再加上其比较实惠的价格，嘴馋的时候，总会情不自禁地想到割一点猪头肉来解馋。
卤猪头的用料：
八角4颗姜5片
葱段2段桂皮1根
香叶1把五香粉1勺
孑然粉1勺老抽2汤匙
生抽3汤匙冰糖5粒
半边猪头，洗干净，泡水2小时，泡出血水。猪脑我拿出来，跟面条一起煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了，也可以一起卤的。
烧开一锅水，放入葱段葱叶，放入猪头，焯出血水。捞出来，用尖刀把猪头肉都剔下来，全程小心些，剔整面最好。
锅烧热，冰糖炒化，八角，葱姜爆香。
锅里放足够的水，可以末过猪头的，放入生抽老抽，可以根据水量调整生抽老抽用量。放入桂皮，香叶，五香粉，孑然粉，可以吃辣的话，加辣椒粉会更加美味。
放入剔好的猪头肉，大火烧开锅，转小火慢炖20分钟。
再翻一面，炖10分钟。我喜欢脆些的，大家喜欢烂些，可以加长时间。
炖好，捞出来，切薄片。
拍好蒜泥，生抽做调味料。
非常简单好做，又好吃，男人的下酒菜。分享完毕
卤猪头肉主料：猪头500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。
1、猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。
【猪头肉豆瓣酱怎么做,猪头肉怎么做好吃】2、烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，煮着，起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。
3、加老抽，生抽，全程小火，猪头肉下锅，正反面沾色均匀，这时煮的那锅水也开了，猪头下煮汤锅，炒锅里的酱油汤倒入煮锅。
4、下锅，大火15分钟，加入适当加盐，小火35分钟，要保证猪头浸在汤里，要确保汤锅一直在沸腾状态。时间到，关火。
5、猪头肉放凉了再切片即可。
【食材准备】：
猪头肉，豆瓣酱，冰糖，生姜，干辣椒，鸡精，盐，蒜，香菜，酱油，醋等等
【烹制方法】：
1、购入一个新鲜的猪头肉，把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净，尤其是耳朵后面，然后在清水盆中反复清洗干净。
2、将清洗好的猪头肉放在砧板上，切成几大块，方便放在锅中卤，如图所示模样即可。
3、取出一口锅，擦拭干净之后，倒入适量的水，开大火，把猪头放进去焯一下，水烧开之后，把上面的白沫都撇出来，水开大约焯10分钟左右就可以捞出来了。
4、接着将捞出来的猪头肉再用凉水把上面的白沫清洗干净，然后放在一个盆中备用。
5、接下来准备其他需要用到的食材，将生姜洗净之后切碎，准备些许干辣椒，将蒜剥开之后切成蒜片备用，如图所示模样即可。
6、根据个人所需，准备好需要用到的豆瓣酱。
7、准备好高压锅，擦拭干净之后，往锅中放入适量的冰糖，生姜，干辣椒，鸡精和盐。
8、然后再往锅中倒入适量的水，开大火，将锅中的水煮开，并且将冰糖煮至融化。
9、然后放入焯好水的猪头肉进入锅中进行卤制，放入适量的豆瓣酱和酱油，一是为了更好地上色，二是增加猪头肉的美味，提升口感。
10、持续的熬煮，熬煮至猪头肉上色至焦糖色，锅中食材都熟之后，有明显的香味飘出，即可关火啦。
11、准备好一个蘸料碟，放入些许蒜末，倒入适量的酱油和醋进行调制，一会吃猪头肉蘸一下更香。
12、将卤好的猪头肉放在砧板上，稍微放凉一小会，然后切成片状即可。
13、准备好一个长一点的盘子，将切好的猪头肉整齐地摆放在盘子里，然后舀一勺卤制而成的汁淋在猪头肉上。
14、最后，再在猪头肉上放入少量香菜进行点缀，将其和蘸料小心地放在餐桌上就可以享用啦。
卤猪头是一道传统的中式美食，通常以整只猪头为主料，味道鲜美，口感丰富。以下是一份简单的卤猪头做法供参考：
适量的姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调味料
适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调味料
将猪头清洗干净，去掉毛发和耳朵，然后放入锅中加入足够的清水，煮沸后捞出备用。
在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调味料煸炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调味料煮开。
将煮好的调味料倒入猪头煮过的水中，猪头入锅后用小火煮2-3个小时，期间不断地翻动猪头，让其均匀受热。
煮好后将猪头取出，放入冷水中浸泡一会儿，然后用刀将猪头切成块状即可。
猪头在卤之前要彻底清洗干净。
煮猪头时需要用小火，让其慢慢熬制，保证肉质鲜嫩。
在调味料的使用上，可以根据自己的口味进行适当调整。
猪头的食用量较大，注意卫生问题。
卤猪头的做法如下：
1. 食材准备：猪头、葱姜蒜、料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、酱油、老抽、生抽、盐、水。
2. 猪头处理：将猪头洗净刮毛，切成大块；将猪头放入锅中加水烧开，去除血水后再用清水烧开洗净。
3. 调配卤料：将葱姜蒜洗净切碎，用锅中加入适量的油爆香，放入八角、桂皮、花椒爆香；加入适量的料酒、冰糖、酱油、老抽、生抽、盐和清水，搅拌均匀。
4. 煮卤猪头：将处理好的猪头放入卤料中用中小火煮沸，然后改用小火慢慢炖煮，大约需要炖煮2-3个小时至软烂，中间需不间断的打开翻动猪头，让汤汁均匀涂满猪头表面。
5. 修饰与装盘：煮好的猪头捞出挑去筋皮杂质，用刀片切成均匀片状，香菜切碎备用。将卤猪头片码在盘子中，淋上煮出来的卤汁，撒上香菜末即可。

4、猪头肉除了卤之外,还有哪些好吃的做法?猪头肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
猪头肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。猪头肉吃起来咸香可口，肥而不腻，让人很是喜欢。下面就给大家分享一下猪头肉除了卤之外，还有哪些好吃的做法。
一、酱爆猪头肉食材：熟猪头肉、辣椒、料酒、青豆、笋、葱姜蒜、酱油、白糖、郫县豆瓣
做法：1、熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；
2、锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
二、拌凉菜猪头肉食材：熟猪头肉、黄瓜、辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖
做法：1、猪头肉切成薄薄的小片，备用；黄瓜洗净，切成块状，备用
2、把切好的猪头肉与黄瓜放入小盆里面，然后把辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖等作料放进盆中，搅拌均匀，即可食用
三、辣酱炒猪头肉食物：熟猪头肉，青椒，笋片、蒜、食用油、辣酱、糖、酱油、辣椒油
做法：1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。
2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。
四、爆炒猪头肉食材：卤猪头肉、辣椒、洋葱、酱油、
做法：1、准备好卤菜，辣椒、洋葱全都切成丝，备用
2、热锅烧油，倒入辣椒与洋葱爆香一下
3、倒入准备好的卤猪头肉，用大火爆炒两分钟
五、青椒炒猪头肉食材：猪头肉、青椒、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、花椒粉、十三香
做法：1、卤好的猪头肉，切块备用；青椒切块备用。
2、热锅凉油，入豆瓣酱爆香。；放入猪头肉翻炒，炒至稍微有些粘稠。
3、放入青椒、调味料翻炒；起锅前淋上料酒翻炒几下即可。
猪头肉除了卤之外的做法
蒜心炒猪头肉，准备猪头肉，糖，鸡精，生抽，大蒜头，红椒，蒜心，把猪头肉切成片，蒜心切一下，锅里加油，把红葱头，生姜，蒜头放下去翻炒出香味，然后再放入猪头肉，蒜心一起翻炒，再加一些红椒丝，加一些清水，味精，糖，生抽，盐调味以后就可以吃了。
青椒炒猪头肉，需要准备适量酱油，精盐，油，猪头肉，青椒，把猪头肉切成片状备用，然后再准备青椒，大蒜，青椒切成丝，锅里面加油烧热，把大蒜爆香，加入青椒丝盐爆炒一下，然后再加猪头肉，因为猪头肉本身就是熟的，所以不需要炒太久的时间。
咸笋猪头肉，需要准备适量猪头肉，盐，油，料酒，酱油，咸笋，先把猪头肉焯一下水，然后再准备一些香葱，咸笋，猪头肉洗干净切片，大葱切段，咸笋切片，油烧热，把咸笋放下去翻炒一下，猪头肉倒进去翻炒均匀，淋上一些料酒就可以把一些不好的味道给去除，然后再加入适量的盐翻炒均匀，淋上酱油上色，加一些香葱，味精翻炒以后就可以出锅了。
切片猪头肉，需要准备一些猪头肉，干辣椒，冰糖，八角，生姜，大葱，花椒，山楂，桂皮，老抽，海鲜酱油，豆瓣酱，猪头肉，猪头肉需要先加热一下，出锅以后趁热的时候用锡纸卷起来，吃的时候切成片状，可以切成比较好看的形状，让档次提高，可以让食欲也变得更好，然后再蘸一些酱料来吃，味道就能变得更加不错。
凉拌猪头肉怎么拌好吃
凉拌猪头肉需要准备一些熟的猪头肉，香菜，盐，香油，大蒜，醋，黄瓜，黄瓜，清洗干净以后切成薄片，煮猪头肉切片，香菜切段，大葱拍碎切成末状，黄瓜放到容器里面，加香油，蒜末，醋，盐搅拌均匀，然后再把猪头肉放进去搅拌均匀，放到盘子里面，撒一些香菜末就可以吃了。
煮猪头肉的配料方法
煮猪头肉需要准备的原材料是香醋，料酒，新鲜生姜以及酱油，食盐，新鲜猪头肉，配料有八角，草果，肉桂，白芷，丁香，山奈，荜拨，花椒，把这些食材搭配在一起进行卤制，味道是非常不错的。
煮猪头肉，老汤的处理很重要的，老汤就可以让乳制品的风味变得更好，老汤里面含有脂肪降解产物以及蛋白质降解产物，有着很多风味物质，这是让乳制品味道变得更好的主要原因，在存放过程当中容易被微生物利用，而让老汤出现变质的情况，所以需要先把残余的料渣给去除干净，放在0~4度左右的环境中保存，这样才能够让老汤保证好的味道，不容易出现变质的情况。
熟猪头肉怎么炒好吃
熟猪头肉想要炒的好吃，就可以做猪头肉炒白菜，准备一些青蒜，猪头肉，大白菜，少许盐，猪头肉切成丝，然后放到小碗里面，碗里面加入适量的盐，把盐搅拌均匀以后腌制10分钟，猪头肉的肉丝腌制好以后，把白菜清洗干净，根部切掉，然后切成丝，蒜切片，锅中加入适量的油，油热以后就可以把肉丝倒进锅里面翻炒，炒到八成熟以后，把白菜丝倒进锅子里面继续翻炒，加入青蒜片，翻炒均匀以后就可以出锅了，热量还是比较高的，所以不要每天都吃。
1、白猪头肉的做法
猪头肉的几种不同做法
白猪头肉主料：猪头5000克
白猪头肉辅料：韭菜50克,黄瓜50克
白猪头肉调料：盐50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,陈醋100克,香油50克白猪头肉的做法：
1. 把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；2. 用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止。
3. 把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2 小时即熟；4. 撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；5. 将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；6. 将黄瓜洗净，切片；7. 韭菜择洗干净，切段；
8. 姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；9. 将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。
2、老汤黄狗猪头肉
猪头肉的几种不同做法
原料：雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。
老汤黄狗猪头肉的做法
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
3、五彩猪头肉的做法
猪头肉的几种不同做法
五彩猪头肉主料：猪头6000克
五彩猪头肉辅料：草果5克,八角5克,陈皮4克,桂皮2克,丁香2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,甘草3克,沙姜1克,荜茇1克五彩猪头肉调料：辣椒油15克,盐10克,黄酒15克,味精5克,酱油30克,辣椒粉3克,芝麻酱50克,姜100克,香菜50克,小葱50克五彩猪头肉的做法：
1. 将猪头洗净、拔净毛，用烧
蒜心炒猪头肉
材料：猪头肉、蒜心、红椒、葱头、蒜、生抽、鸡精、糖。
1、将猪头肉切片，蒜心切好;
2、起油锅，爆香酸痛、红葱头、下猪面肉炒香;
3、下蒜心一起翻炒至断青，放些红椒丝，溜点水，用盐、生抽、糖、味精调味;
4、香味浓郁的猪头肉炒蒜心炒好了。
青椒炒猪头肉
主料：青椒、猪头肉、油、精盐、酱油。
1、把猪头肉切成片备用;
2、准备好蒜和青椒,把青椒切成丝备用;
3、热油,爆香蒜后,倒入青椒丝,加少许盐爆炒一下;
4、最后放猪头肉，因为猪头肉本来就熟的，所以不用炒太久，加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了。
材料：猪头肉500g、咸笋、酱油、料酒、油、食盐。
1、备焯过水的猪头肉，咸笋适量，香葱少许;
2、将洗净的猪头肉切片，葱切段，咸笋切片;
3、烧油先炒咸笋，翻炒片刻;
4、倒进猪头肉炒匀，淋点料酒去味;
5、加点盐炒匀后淋点酱油上色;
6、待猪头肉入味放进香葱;
7、调入味精炒匀出锅。
油辣子花椒粉盐酱油醋味精芝麻油白糖葱花香菜
1.猪头肉刮洗干净。
2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
芋头焖咸猪头肉
食材：荔浦芋头400克、咸猪头肉300克、洋葱适量、红椒适量、青椒适量、花椒少许、红干椒少许、生姜适量、生抽2汤匙、老抽少许、淀粉适量、食用油适量。
做法：1、准备好的芋头，去皮，切为大小相匀的小块，放在盆中撒上适量淀粉，拌匀。芋头清洗后切，表层有些水分，于是拌上一些淀粉，这样入锅炸制时不会炸油。
2、咸猪头肉切为小块。咸猪头在清水中加入少许高度白酒泡一泡可减轻咸度，然后烧制约1-2小时捞出，取肉切厚片。厚一些有嚼劲，也可以切为薄片。
3、准备好一些红椒片、青椒片，也可搭配一些青蒜苗段，辣椒可以使得菜肴色彩丰富，食材也丰富。没有可以不加。
4、锅中入油，将油烧至七八成热。加入芋头块炸制，炸的时候需要用筷子拔动防止沉锅底的一面会炸糊。炸制外层微黄捞出。
5、锅中留少许油，加入洋葱、生姜丝、花椒、红干椒炒香。
6、加入炸好的芋头与咸猪头肉，加入少许生抽、老抽，炒匀，加入适量清水焖一焖。
7、大约一二分钟，加入辣椒块炒匀，焖一焖，汤汁浓郁即可出锅。咸猪头肉较咸，没有加盐，加了一些生抽，香辣程度按个人喜欢来调。
小贴士：咸猪头肉提前煮过的，在锅中焖制时间不用过度；芋头炸一炸可以定形，在入锅炖制后也更好保持形状，味道她好。

5、煮肉头怎么做好吃1，酱猪头肉：
酱猪头肉制作简单，营养丰富，口感良好。
所需食材：猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙，
1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发
2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
2，五香猪头肉：
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
所需食材：猪头1个（约4000克），常用调料适量。
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
3，香辣猪头肉：
香辣猪头肉是一道由猪头肉、洋葱等食材制成的美食。
所需食材：猪头肉300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个，半成品竹笋一小袋、芹菜一小把、葱、姜、红油香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精。
1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，猪头肉打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
2、锅中倒入清水，芹菜和猪头肉分别焯水沥干备用。
3、炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。
4、放入焯过水的猪头肉，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。
5、放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。
6、出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。
做法:先将买来的猪头整理好，去掉头的毛，洗净切开，凉水下锅，大火煮，去掉表面的血沫。二，煮到二十分钟后捞出，控干水分。将食用油烧热，加点水，烧成红色，将猪头肉放入锅中翻炒，等猪头肉表面沾满红色后停火。加入盐，味精，十三香等条料，中火慢炖，大约一小时后就熟了，可以吃了。