韭菜花通常在6月底开始采摘，若留种应该在9月采摘 。韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在开花时采摘，磨碎或剁碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”或“腌韭菜花” 。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料 。
【韭菜花几月份采摘】追溯中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代 。《诗经·七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭 。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵 。而韭花的食用则是在汉代，《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁” 。“韭菁”即韭菜花 。由此可见，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关 。
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