蛋挞保存要放冰箱吗


蛋挞保存要放冰箱吗


蛋挞保存要放冰箱 。保存的蛋挞要在0-5度,或高于60度的环境中 。高温或者低温都可抑制酶 。放置于冰箱内需要用保鲜膜包好,可防止串味,如此可以放3-4天 。
蛋挞:
【蛋挞保存要放冰箱吗】蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart” 。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞) 。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品 。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式 。其中广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种:牛油蛋挞和酥皮蛋挞 。

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