如何判断黄鳝死了多久可以看血液的颜色 ， 新鲜的黄鳝血液颜色应该是鲜红色的 ， 如果鳝丝有紫红色的血水 ， 那就是死鳝加工的；活鳝划出的鳝丝 ， 肚内的血块应呈条凝结状 ， 反之 ， 血块散于凝结则是死黄缮；活鳝加工的鳝丝 ， 肉质细腻且有弹性 ， 反之 ， 肉质粗糙缺乏弹性；活黄鳝加工的鳝丝 ， 表皮黑中透亮 ， 皮色光洁 ， 死黄鳝则带灰略暗 。
【如何判断黄鳝死了多久】黄鳝：又名鳝鱼 。体细长呈蛇形 ， 体长约20-70厘米 ， 最长可达1米 。体前圆后部侧扁 ， 尾尖细 。头长而圆 。口大 ， 端位 ， 上颌稍突出 ， 唇颇发达 。上下颌及口盖骨上都有细齿 。眼小 ， 为一薄皮所覆盖 。头粗尾细 ， 体表有一层光滑的粘膜保护 ， 无鳞 ， 色泽黄褐色 ， 体则有不规则的暗黑斑点 ， 各鳍不发达基本消失 ， 全身只有一根三棱刺 ， 刺少肉厚 。肉嫩味美 。
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