1、来源不同：人参属五加科人参干燥根及根茎，有园参、林下山参两种 。白参是由人参加工而成的 。
2、物理性不同：红参与白参相比较内容组织致密、坚固，储藏性良好 。红参一般有效期限10年，白参2年左右 。
【白参和人参有什么区别】3、成份：红参和白参有共同成份，红参在蒸制当中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化 。会生成水参及白参不俱有的新的成份，即红参特有的生理活性物质G-Rh2、Panaxytriol、maltol等 。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用，maltol俱有抗氧化作用 。
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