【花豆发芽能不能吃】
花豆发芽不能吃 。花豆发芽代表有毒 ， 主要是黄曲霉菌 。黄曲霉菌存在于霉变的花生、谷物、果仁、豆类、大米等食物 。黄曲霉毒素是很强的致癌物 ， 为了防止产生黄曲霉毒素 ， 建议将桃仁、果仁、谷物等贮藏在密封和干燥的地方 ， 不要吃发霉的干果、果仁和粮食 ， 以及用发霉食品为原料制作的其它食品 。
花豆 ， 又名肾豆 ， 因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名 。旧时为朝廷贡品 ， 又叫圣豆、皇帝豆；也有的形如装钱用的荷包 ， 也称招财豆、荷包豆、富贵豆 。它与一般豆类一样富含蛋白质和多种维生素 ， 其独特之处是豆粒特别大 ， 鲜豆百粒重可达400~500克 ， 干豆百粒重150克左右 ， 豆粒如同小鸟蛋 ， 红白花纹相间 ， 非常好看 ， 且味道十分鲜美 ， 口感面、嫩、鲜、粉 ， 有如鸟蛋一般 ， 用该豆炖鸡、鸭 ， 炯猪脚都是酒宴上和家庭中的上等菜肴 。
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