大米如果妥善保存的话，可以存放1年 。
我们先看一下市场上的大米都以哪些形式售卖：
1、散装大米
不管是粮油市场还是超市，我们都能看到散装大米的售卖，这种大米价格相对低廉，但是最不建议购买的 。因为这些大米长期暴露在空气中，有陈化和霉变的几率，即使周围的环境控制得再好，也无法左右化学变化 。而且这种大米没有任何生产标识，只从大米外观无法判定质量 。
2、袋装大米
我们在市场上看到的大米，普遍采用真空塑封的方式进行售卖，目的是使大米与空气隔绝，从而降低陈化和霉变的几率，以此达到延长保存的功效 。但真空包装并非是保存最佳方式，随着时间的增加，储存地点的不同，真空效果会减弱，所以袋装大米建议购买后即食用，并在3个月内吃完 。
3、充氮大米
随着农业水平的提高，充氮罐装大米已经再市场上开始流通，这种罐装大米通常被标以高端的标签 。充氮有保险的功效，同时铁罐的密封性要不真空塑封更胜一筹 。那是不是充氮的大米就一定能保存很长时间呢？并不 。
大米的保存时间和大米加工工艺中的一项流程有着非常重要的关系，那就是脱粒入仓 。
在农业机械化的今天，机器脱粒成为主要方式之一 。大部分商家，在稻谷脱粒后直接入仓储存 。这种方式看似没有问题，并广泛操作，但却存在着很大问题 。机械脱粒是通过高速运转的方式是水稻脱粒 。我们知道，高速摩擦会生热，而脱粒的同时，稻谷会吸收部分热量且短时间内无法散去，如果此时直接放入谷仓，大量携带热量的稻谷挤压在一起，大大加剧了霉变反应，使得稻米在出仓时质量大打折扣 。这样的大米，不管是真空也好，充氮也罢，米质已发生变化 。
最好的加工方式是脱粒后放凉，至少需要3天时间，保证稻谷内部热量全部散去，且与环境气温持平后再入仓 。
贪吃的小田鼠”臻选自黑龙江省五常市优质大米核心主产区——民乐朝鲜族乡、安家镇最佳的土壤作为水稻种植基地，凭借着绝对原产地、绝对纯正、绝对原生态、绝对高品质为标准理念实现首度新米上市 。同时，小田鼠秉承精益求精的态度，创建全新的水稻种植模式——从基因选种、科学种植、古法耕作、收储保鲜、适度加工等种植关键环节进行标准化、规划化作业，从而确保小田鼠出品的大米无公害、无污染和绿色有机；全面实行“从育种、种植、收粮、加工、分装、仓储、物流、销售到售后”一体化的全程品控体系，以此来确保小田鼠高品质大米从田间地头到餐桌美食的无缝拼接 。
“贪吃的小田鼠”，寻找发掘原生态的健康营养美食，还原食材最初的纯正香味 。
1、现行大米的国家标准中仅规定了最短保质期，“产品在常温下保质期不应低于三个月” 。
2、买回来的袋装大米上标注的保质期，由生产厂家通过实验确定，质监和食药等主管部门通过抽检进行监督 。
3、春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少，保质期会长达24个月 。扩展资料大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界湿热等环境条件的影响，容易吸湿，引起发热变质 。同时大米不能骤冷骤热，不宜高温烘干或日光暴晒，否则造成大量爆腰 。干燥大米急速吸湿或潮湿大米急速干燥时，一般均会爆腰，产生较多碎米，降低大米品质 。因此大米应该储存在阴凉干燥的地方 。
花椒防虫法：花椒是天然抗氧化剂，又有特殊气味，用锅煮花椒水，凉后将布袋浸泡于其中，捞出晾干后，把晾干的大米倒入处理过的布袋中，再用纱布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于阴凉通风处 。
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