辣椒怎么晒干不变色
辣椒晒干不变色的方法：等辣椒自然变红，采摘下来，平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒即可 。暴晒期间需要经常翻动，使其受热均匀 。由于含水分比红辣椒多，青辣椒并不适合晒成干辣椒，但可以腌制后食用 。
辣椒放久了怎么会变色？青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，当前者的含量高时，会掩盖掉后者的颜色，此时的辣椒便显绿色，即青辣椒 。但叶绿素见光易分解，远没有辣红素稳定，所以放置时间一长，叶绿素便会渐渐分别，只剩下辣红素，青椒也就变红了 。根据各自的口味大家也可以理解，青辣椒含叶绿素多，红辣椒含辣椒红素多，较之，红辣椒会更辣一些~
辣椒放在阴暗的地方，很难变红，但放置在太阳下，所有的辣椒都会变红，且会越来越红，想必大家应该没见过绿色的干辣椒吧 。辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣妹子辣辣辣（不由自主的哼唱起来==！）~
在日常生活中，青辣椒在密封、较高温度下会加快变红速度，可能是买来的青辣椒本身就不嫩，比较老，也可能是因为放置环境过于密闭，温度较高，加快了变红进程 。
另外，在植物生长过程中，喷洒催熟剂也可使青辣椒快速变红 。乙烯是一种天然催熟剂 。水果在自然成熟过程中，香蕉、柿子、苹果、猕猴桃一类水果，本身就会释放出少量的乙烯使果实成熟，对人体无害，也可能是青椒存储环境中，有这一类可以释放乙烯的水果 。成熟的水果，释放乙烯的量会比较大，储存久的蔬果、过熟或腐烂的水果叶片，更容易释放乙烯，建议查看存储环境中是否有过熟的蔬果或是腐烂的叶片，定期清理 。
【辣椒怎么晒干不变色，辣椒放久了怎么会变色？】
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