豆角保存留着冬天吃 _豆角

夏天，是豇豆大量上市的季节，喜欢吃豇豆的人家都是论捆买，掐去头尾的同时，撕去左右两边的老筋，冲洗干净晾干，在热锅里，稍微放点肉一烧，或是清油素炒，加盐调味，就都很好吃。

焖饭焖面，切几段进去，不但顔值蹭蹭往上提，口感也一顶一的好。虽然说现在一年四季都能吃到反季蔬菜，但毕竟还是应季的那一口吃着最安心。
怎么保存呢？一是可以参考干腌菜的做法，把新鲜豇豆洗干净以后，铺晒晒干，晒成豇豆干，不必加盐，晒干以后收拢，直接安放在干燥处即可。冬季要吃的时候，拿出来，用冷水洗去灰尘，用温水泡软，如果是直接拿来打腊肉火锅，那就不必泡太软，直接送进肉汤里，吸肉汁去。和生腊肉一起煮熟的干豇豆，已经软烂到了一个程度，吸收的所谓水分，又全部都是腊肉精华，想难吃也难，而且呢，它的特殊构造还让它便于吸收汤汁而隔离油花，所以即使是泡到软胖胖的一根豇豆，吃出一包水来，也不会腻，不亦快哉！直接过油炒吃腊肉，也不孬！

焖饭焖面，用干豇豆，也不必新鲜豇豆差，还更有嚼劲，虽然不像干香菇那样比鲜香菇更香，但是豇豆本身的味道还是不输的。这是干豇豆的做法吃法，之一。

另一种保存方法是做成酸豇豆，这对于西南的朋友来说是相当熟悉的一种下饭菜了，用老盐水跑出的酸豇豆，酸辣得味，素吃开胃，加点肉末肉片一炒，被荤腥一润，连一点寡酸味也冲淡了，满满一碗的好吃了，只剩下。放到面条米粉里当浇头，更是一绝！

除了这种水腌法，还有干腌法，湖南的坛子菜，把豇豆、大头菜、萝卜干、晒干的萝卜叶子（苦菜叶子）一齐切碎，揉上盐巴、辣椒面，花椒盐，封坛放置，隔个把两月，就可以陆续开坛开吃，酸辣干香十分下饭，如果用香油一炒，一盘湘西外婆菜就上桌了，实乃下饭的一把好手。
（图片整理自网络）
很高兴回答你的问题。
首先，~
大棚蔬菜到处泛滥，你确定吃个豇豆，还需要等到夏天才有吗？
但是大棚蔬菜毕竟。。。贵，而且反季节的东西，本身也是违背自然的，有没有什么营养上的确实，我们谁也不知道。
索性。。。就真的夏天买冬天吃~
夏天，是豇豆大量上市的季节！！基本上豇豆都是论捆买，掐去头尾的同时，冲洗干净晾干，在热锅里，稍微放点肉一烧，或者蒜蓉一炒，放点海米进去。
那基本这个夏天，喝粥、吃饭都可以吃豇豆。好吃又下饭~ 。
如果想保存到冬天。
那么腌制可能是最好的方法。把它用适当的盐去腌制，放到桶里，稍微也个两三天的，感觉新鲜蔬菜逐渐变形的过程。
等到想拿出来吃的时候，要先泡水30分钟。
所以，对于广大朋友来说，如果秋冬天想吃的话，可以拿出来，泡泡水，和腊肉一起煮。
不过，从目前来看，这样的饮食习惯，建议大家少来，或者更健康的方法。毕竟腌制食物的过程就是加了很多致癌物质。现在癌症吃出现越来越年轻化，所以对于广大朋友来说，少吃甚至完全拒绝腌制食物，是个不错的养生方法之一。