夏天,是豇豆大量上市的季节,喜欢吃豇豆的人家都是论捆买,掐去头尾的同时,撕去左右两边的老筋,冲洗干净晾干,在热锅里,稍微放点肉一烧,或是清油素炒,加盐调味,就都很好吃 。
![豆角保存留着冬天吃](http://img.yunnanlong.com/230512/01594Q1N-0.jpg)
焖饭焖面,切几段进去,不但顔值蹭蹭往上提,口感也一顶一的好 。虽然说现在一年四季都能吃到反季蔬菜,但毕竟还是应季的那一口吃着最安心 。
怎么保存呢?一是可以参考干腌菜的做法,把新鲜豇豆洗干净以后,铺晒晒干,晒成豇豆干,不必加盐,晒干以后收拢,直接安放在干燥处即可 。冬季要吃的时候,拿出来,用冷水洗去灰尘,用温水泡软,如果是直接拿来打腊肉火锅,那就不必泡太软,直接送进肉汤里,吸肉汁去 。和生腊肉一起煮熟的干豇豆,已经软烂到了一个程度,吸收的所谓水分,又全部都是腊肉精华,想难吃也难,而且呢,它的特殊构造还让它便于吸收汤汁而隔离油花,所以即使是泡到软胖胖的一根豇豆,吃出一包水来,也不会腻,不亦快哉!直接过油炒吃腊肉,也不孬!
![豆角保存留着冬天吃](http://img.yunnanlong.com/230512/01594T963-1.jpg)
焖饭焖面,用干豇豆,也不必新鲜豇豆差,还更有嚼劲,虽然不像干香菇那样比鲜香菇更香,但是豇豆本身的味道还是不输的 。这是干豇豆的做法吃法,之一 。
![豆角保存留着冬天吃](http://img.yunnanlong.com/230512/01594R0N-2.jpg)
另一种保存方法是做成酸豇豆,这对于西南的朋友来说是相当熟悉的一种下饭菜了,用老盐水跑出的酸豇豆,酸辣得味,素吃开胃,加点肉末肉片一炒,被荤腥一润,连一点寡酸味也冲淡了,满满一碗的好吃了,只剩下 。放到面条米粉里当浇头,更是一绝!
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![豆角保存留着冬天吃](http://img.yunnanlong.com/230512/01594V0E-5.jpg)
除了这种水腌法,还有干腌法,湖南的坛子菜,把豇豆、大头菜、萝卜干、晒干的萝卜叶子(苦菜叶子)一齐切碎,揉上盐巴、辣椒面,花椒盐,封坛放置,隔个把两月,就可以陆续开坛开吃,酸辣干香十分下饭,如果用香油一炒,一盘湘西外婆菜就上桌了,实乃下饭的一把好手 。
(图片整理自网络)
很高兴回答你的问题 。
首先,~
大棚蔬菜到处泛滥,你确定吃个豇豆,还需要等到夏天才有吗?
但是大棚蔬菜毕竟 。。。贵,而且反季节的东西,本身也是违背自然的,有没有什么营养上的确实,我们谁也不知道 。
索性 。。。就真的夏天买冬天吃~
夏天,是豇豆大量上市的季节!!基本上豇豆都是论捆买,掐去头尾的同时,冲洗干净晾干,在热锅里,稍微放点肉一烧,或者蒜蓉一炒,放点海米进去 。
那基本这个夏天,喝粥、吃饭都可以吃豇豆 。好吃又下饭~ 。
如果想保存到冬天 。
那么腌制可能是最好的方法 。把它用适当的盐去腌制,放到桶里,稍微也个两三天的,感觉新鲜蔬菜逐渐变形的过程 。
等到想拿出来吃的时候,要先泡水30分钟 。
所以,对于广大朋友来说,如果秋冬天想吃的话,可以拿出来,泡泡水,和腊肉一起煮 。
不过,从目前来看,这样的饮食习惯,建议大家少来,或者更健康的方法 。毕竟腌制食物的过程就是加了很多致癌物质 。现在癌症吃出现越来越年轻化,所以对于广大朋友来说,少吃甚至完全拒绝腌制食物,是个不错的养生方法之一 。
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