嫩豆腐怎么炒，嫩豆腐怎么烹饪 _豆腐

豆腐虽然是一个很平淡无奇的食物，是一种高蛋白、低脂肪，益寿延年、老少皆宜的营养美食，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增强机体免疫力，还有一定的补钙效果，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐不仅实惠便宜、营养丰富，还有着很好的可塑性还能和很多食材搭配在一起，味道从来不会让你失望。怎么把豆腐做的好吃？这也是一种学问，今天就给大家介绍几种豆腐的家常做法，希望能对你有一定的帮助。
一、葱烧豆腐
大葱和辣椒面在热油的刺激下香味四溢，豆腐吸收了他们的香气，每一块儿豆腐都滋味十足，超级下饭，喜欢的朋友一定要试试哦！

食材：老豆腐、大葱、干辣椒面、花椒粉、食用盐
做法：
1、把老豆腐切成小块儿，放入碗中用开水冲一下去除豆腥味；
2、把大葱切成小段儿；
3、锅中倒油，油热之后倒入大葱和干辣椒面儿均匀翻炒；
4、把豆腐倒入锅中翻炒均匀，放入盐和花椒粉翻炒均匀，最后加少量温水，盖上锅盖焖2分钟即可出锅。
二、小葱拌豆腐
小葱拌豆腐——一清二白，说的就是小葱拌豆腐这道家常菜的颜色白绿相间，清晰分明；这道菜虽然用料质朴，做法又简单，但营养丰富，且鲜嫩爽口，所以深受广大食客们的喜爱。

食材：豆腐、小葱、香油、盐、白糖
做法：
1、把豆腐洗净，切成大小均匀的四方小块；
2、小葱洗净切成小葱花；
3、锅中烧水放入少许盐，把豆腐放入锅中焯水，水沸腾后一两分钟即可捞出；
4、出锅后放入凉开水中过凉，再把豆腐捞出沥干水分，放入碗中；
5、给豆腐中加入少许盐、白糖、适量香油，酱油；
6、将豆腐和葱花等调料搅拌均匀后装入盘中，一道简单的小葱拌豆腐就做好了！
三、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道家喻户晓的经典川菜。豆腐入口绵软即化，瘦肉丁筋道咸香，再加上郫县豆瓣酱的麻香和辣爽，这道菜果真是横行大江南北的招牌菜，俗称下饭王。

原料：嫩豆腐、五花肉、豆瓣酱、生姜、小葱、大蒜、水淀粉
做法:
1．把五花肉剁成细末，豆腐切成小方块儿，葱姜蒜切成末；
2．锅中烧水，放入豆腐焯一下水，捞出沥干；
3．另起锅倒油，放入肉末均匀翻炒至变色出油，再倒入葱姜末，加入豆瓣酱煸出红油；
4．接着加入一小碗水，放蚝油和少许盐，把焯过水的豆腐倒进锅里搅匀，煮2—3分钟；
5．放入花椒粉，倒入水淀粉翻炒裹浆，快出锅时撒上葱花。
四、家常豆腐
这道家常豆腐主要由豆腐、木耳和胡萝卜组成，虽然名字很家常，但是味道却不平常，制作方法也很讲究。味道香喷喷，吃起来比肉还香，是一道极好的下饭菜。