蒜头具有杀菌、解毒的作用 。是烹饪美味佳肴必不可少的配料之一 。
不知道大家跟我一样吗?
小时候不喜欢吃葱、姜、蒜……这些七七八八的配料,但是对腌蒜情有独钟 。最喜欢吃妈妈做的腌蒜头 。长大后长期在外工作,对家的思念越来越浓 。久而久之,会学着妈妈的样子做一些爱吃的美味 。腌蒜头就是其中的一种 。
![怎么咸蒜头,怎么腌蒜头好吃简单](http://img.yunnanlong.com/230512/04022V524-0.jpg)
《腌蒜头》
准备食材: 新鲜的蒜头(没有的话也可以用老蒜头,老蒜头腌制的时间要长些),精品绵白糖,老陈醋,盐
1、处理大蒜: 新鲜的蒜头剥掉老皮,剥到可以看到第一层蒜瓣就可以了 。把老皮和根须一起切掉 。
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2、清洗大蒜: 弄干净的大蒜用清水洗两遍,再加盐加水浸泡24个小时 。水要没过大蒜 。浸泡的过程中要搅拌一次,可以让大蒜浸泡均匀,口感更佳 。
3、调腌蒜料汁: 准备一个干净没有油的盆 。老陈醋和绵白糖以2:1的比例放入盆中,加入适量的盐,搅拌均匀 。
4、腌蒜头: 准备一个干净没有油的坛子,把沥干水分的蒜头放进坛子里,再把调好的料汁倒进坛子里就可以
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了 。料汁要没过大蒜,盖上盖子保存(不用密封,刚开始腌制的时候上面的蒜头会浮起来,所以要在腌制的前几天里每天搅拌一下,让大蒜腌制均匀)差不多20天左右就可以吃了,一个月以后就完全入味了 。
小贴士: 1、蒜头控干水分,有点水珠也没事 。
2、蒜头变成蓝绿色是正常现象 。
3、腌蒜料汁不兑水 。
腌蒜头的家常做法,非常简单,一看就会
1、用食盐直接腌制
大蒜可以直接腌制:新鲜的大蒜上市时,大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜,把大蒜的外皮去掉,留下最里面的两层就可,另外把蒜苗和蒜根全部削下去,直接用清水浸泡两天,再取出加入清水加入食用盐直接腌制,过十五天以后大蒜就能腌好,可以取出直接食用了 。
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2、用米醋直接腌制
紫皮大蒜剥去外皮 。把大蒜掰成小瓣 。洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗) 。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃) 。倒入米醋 。米醋的量大约和蒜瓣齐平 。盖上密封盖 。放入冰箱或者家里比较冷的地方 。泡足两周以上全部蒜都会变绿,味道更好 。
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3、用醋直接腌
在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制,腌制方法也很简单,只需要把大蒜去掉外以,全部剥成蒜瓣,放在干净的容器中,再把米醋加入到容器里面,要把蒜瓣全部没过,把容器密封起来,过十几天以后大蒜就会变绿,想吃时就可以取出食用,而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品 。
【怎么咸蒜头,怎么腌蒜头好吃简单】
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