用料:水面筋300克、熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个、湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500克
制作方法:
1、将生面筋切成2厘米见方的块,荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁 。
2、炒锅置中火上烧热,下菜油 , 至六成热约150℃时,倒入面筋,用手勺翻动 , 炸至略带深黄发松,倒入漏勺 。
【求天津炸面筋的制作方法】3、原锅入荸荠丁、笋丁、豌豆,加水100克和白糖、酱油 , 沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡,倒入面筋,立即颠翻,出锅装盘即可 。
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