1、将大米在清水中浸泡24小时;
2、将浸好的大米淘洗干净,放入蒸锅蒸熟;
3、将米饭冷却至30到35摄氏度;
4、将土烧曲和米饭拌匀,装入陶瓷缸,再将米饭表面压平,中间留一个洞;
5、将陶瓷缸加盖三天进行一次发酵 , 不要密封;
6、将水加入米饭中,加盖十五天进行二次发酵,期间搅拌一次 , 3到5天后将陶瓷缸密封;
【求土烧酒的酿造方法】7、蒸酒 。发酵成熟的醅料称为酒醅,将酒赔过滤一下,使酒糟和酒液分开 。蒸酒器就是一个蒸锅加一个冷却用的天锅 。在蒸酒器的上面放酒糟 , 下面放酒液 。然后先用大火烧开,再用中火,将酒蒸出即可 。
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