板栗和香芋能一起煮吗
![板栗和香芋能一起煮吗,金丝香芋卷要上鸡蛋炸吗?](http://img.yunnanlong.com/230512/09550553D-0.jpg)
板栗性温、味甘 , 主要含有淀粉、蛋白质、糖分、胡萝卜素、维生素、以及多种微量元素 , 而香芋性平、味辛、甘、咸 , 主要含有淀粉、蛋白质、糖分、维生素 , 钙、磷钾等多种矿物质 , 两者的性味及营养成分之间并不相克 , 可以一起煮食 。但板栗和香芋属于高淀粉食物 , 若是大量食用 , 容易导致肠胃负担过重 , 出现腹胀、腹痛等不适症状 , 因此建议适量食用为宜 。
金丝香芋卷要上鸡蛋炸吗?》》》芋泥制作:
![板栗和香芋能一起煮吗,金丝香芋卷要上鸡蛋炸吗?](http://img.yunnanlong.com/230512/0955054a2-1.jpg)
中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克添加图片油皮:中筋粉180克(可用高筋粉150克+玉米淀粉30克)、猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许(做上色用 , 用一丁点食用色素代替) 。
做法
材料(可做16个):
芋泥:中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克添加图片油皮:中筋粉180克(可用高筋粉150克+玉米淀粉30克)、猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许(做上色用 , 用一丁点食用色素代替) 。
酥皮:低筋粉170克、猪油70克一、做芋泥
1、将芋头去皮洗净后切成小块 , 蒸30分钟使其变得很软
2、将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉 , 用勺捣成泥备用(这个时候做好的芋泥非常香 。)
二、做油皮
1、在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉 , 一点点倒入温水和面
2、面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团 , 盖上保鲜膜松弛30分钟
3、将松弛好的油皮擀成长条 , 平均分成8份 , 并用湿毛巾盖在上面防止变干
三、做酥皮 。在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮
四、做芋头酥 。
【板栗和香芋能一起煮吗,金丝香芋卷要上鸡蛋炸吗?】1、取1份油皮包住一份酥皮 , 收口朝上 , 然后擀成牛舌状 , 再卷起来 , 然后盖上保鲜膜松弛15分钟(一定要松弛后才可继续)
2、重复之前的动作一次 , 即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来 , 然后用刀从中间对切成两份 。
3、取切开的面团切口朝上 , 压扁 , 擀圆 , 反过来 , 包入事先准备好的芋泥(即为切口的背面包芋泥噢) , 然后收口朝下 , 稍做整理 。
4、烤箱180度预热 , 烤盘内铺锡纸然后刷油 , 将做好的芋泥酥放入烤盘内排好 , 放入烤箱中层以180度烤25-30分 。
金丝香芋酥的做法
1 在超市买的冷冻香芋 , 提前拿出解冻
2 准备玉米片
3 解冻后均匀的蘸上干淀粉
4 锅中加油烧七成热放入香芋 , 炸至金黄捞出
5 捞出香芋后放入玉米片 , 炸酥后捞出控油 , 倒入干净的盆中备用
6 锅中加1勺水、1勺半白糖 , 白糖和水完全融化后用勺子顺时针不停搅拌 , 至糖色呈黄褐色后倒入炸好的香芋 , 让香芋均匀的裹上糖汁后倒入玉米片中
7 让香芋均匀的沾上玉米片(这个动作一定要快 , 否则不容易沾上玉米片)
8 剩余的糖汁用干净的刷子蘸着糖汁拉出丝后摆在香芋上即可
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