1,买回来的牛肚首先分成合适的大小,方便一会儿去除黑龙之后使用水冲洗掉表面的杂质,以及残余的魏燕后放入冷水中浸泡半个小时,让牛驮以及表面的黑龙充分吸水,变得柔软之后,用刀具去除牛驮表面的多余肥肉 。
②,牛肚上的黑绒,想要刮掉的话,我们要揉出四遍,第一遍将牛驮正反里外都均匀的涂抹上碱面,并且揉出一分钟左右的时间,注意减面一定要涂抹均匀 。之后,用清水冲洗干净,碱面可以揉出掉一部分的黑绒,并且让黑绒变得柔软 。
3,第二遍将牛肚的反战里外多用醋浸泡后,同样揉搓一分钟的时间,醋酸,一方面可以去除掉牛肚上的腥味,另外一方面,经过碱面和醋的浸泡捞出后,黑绒会变得酥脆 。
4,再次将牛肉冲洗干净后,我们使用大颗粒的搓盐,对牛肚进行第三次揉搓搓盐,就如同沙子一样,再对牛肚揉搓后,会将大量的黑绒都搓下来,一定要揉出的久一点,保证牛肚的每个部位都充分的得到揉搓 。
5,冲洗干净后最后一遍使用面粉对牛肚进行揉搓,同样是一分钟的柔搓面粉,用有吸附的功能,可以将第三遍揉搓下来,但没有被水冲走的黑龙绒,粘起来,一起带走,同时面粉还可以,将牛肚上的残留的碱面粗盐,以及一些杂质统统带走 。
6,之后,再烧一锅开水,将牛肚放入水中,注意牛肚要全部浸泡在水中,没有一丝一毫落在外面作一分钟左右的时间后捞出牛驮,用刀子刮去剩余的黑绒 。此时的牛肚表面,黑绒便已经彻底消失了 。
牛肚上的黑绒怎么刮
买回来的牛肚,首先分成合适的大小,方便一会去除黑绒 。之后,使用水冲洗掉表面的杂质,以及残余的胃液后,放入冷水中,浸泡半个小时,让牛肚以及表面的黑绒充分吸水,变得柔软 。之后,用刀具去除牛肚表面的多余肥肉 。
牛肚上的黑绒想要刮掉的话,我们要揉搓四遍 。第一遍,将牛肚正反、里外都均匀的涂抹上碱面,并且揉搓一分钟左右的时间 。注意,碱面一定要涂抹均匀 。之后,用清水冲洗干净 。碱面,可以揉搓掉一部分的黑绒,并且让黑绒变得柔软 。
第二遍,将牛肚的正反里外,都用醋浸泡后,同样揉搓一分钟的时间 。醋一方面可以去除掉牛肚上的腥味,另外一方面,经过碱面和醋的浸泡揉搓后,黑绒会变得酥脆 。
再次将牛肚冲洗干净后,我们使用大颗粒的粗盐,对牛肚进行第三次的揉搓 。粗盐就如同沙子一样,在对牛肚揉搓时,会将大量的黑绒都揉搓下来 。一定要揉搓的久一点,保证牛肚的每个部位,都充分的得到了揉搓 。
冲洗干净后,最后一遍使用面粉,对牛肚进行揉搓 。同样是一分钟的揉搓 。面粉拥有吸附的功能,可以将第三遍揉搓下来,但没有被水冲走的黑绒,粘起来 。一起带走 。同时,面粉还可以将牛肚上残留的碱面、醋、粗盐,以及一些杂质统统带走 。
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之后,再烧一锅开水,将牛肚放入水中,注意牛肚要全部浸泡在水中,没有一丝一毫露在外面 。煮一分钟左右的时间后,捞出牛肚用刀子刮去剩余的黑绒 。此时的牛肚表面,黑绒便已经彻底消失了 。
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金昌盛
以动物的内脏为食材制作的各种美味,在很多地方都很流行,也很受大家的欢迎,牛肚就属于其中被接受程度最高的动物内脏之一 。如果细说牛肚的做法真的多了去了,但无论怎么做,刚刚买回去的牛肚看着挺干净,但牛肚上的黑绒黏黏脏脏很不好进行处理 。那么,牛肚上的黑绒怎么处理?
牛肚上的黑膜怎么去除
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