主料
青椒5个，油1勺，盐1小勺，生抽1勺，香醋1小勺，白砂糖1小勺，大蒜1瓣，生姜1小块 。
辅料
鸡精1小勺，豆瓣酱1小勺 。
步骤
1、青椒洗净 。
2、将青椒的蒂部和辣椒籽去除，切成合适的长度，略微拍扁 。
3、锅用小火加热，不需要放油，直接将青椒段放入锅中，加入一小勺细盐，小火慢慢煎 。
4、一边煎一边用锅铲轻轻按压青椒段，将青椒段煎至略微变软，表皮起皱，中途要不时的翻动青椒，让两面受热均匀 。煎出虎皮之后，盛出来备用 。
5、锅中放入适量食用油，油热以后，放入少许姜丝和蒜片爆出香味，然后放入一小勺豆瓣酱翻炒一下 。
6、将煎好的青椒段重新放入锅中，略微翻炒一下 。
7、加入适量生抽、香醋、白砂糖、细盐和鸡精 。
8、成品如下 。
准备材料：青椒8个，蒜瓣1个，油适量，食盐3克，白糖2克，食醋10毫升，热炒仙露10毫升，蚝油5克，水适量 。
1、用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒籽拔出 。
2、所有青椒籽清除后清洗干净擦干水份，蒜瓣去皮切成末 。
3、锅中倒入油烧六成热，放入青椒分散开，不要翻动，用锅铲按压青椒，改小火油煎 。
4、油煎至青椒出现虎皮翻面，继续油煎，不要翻动，直至青椒四周都出现虎皮 。
5、青椒四周出现虎皮后，盛入盘子中备用 。
6、锅中重新倒少许油烧热，加入蒜末炒出香味，加入食盐、白糖、食醋、热炒仙露、蚝油、水搅拌均匀，将调味汁烧开 。
【虎皮青椒窍门，虎皮青椒的家常做法步骤】7、然后将虎皮青椒放入，将调味汁浇到青椒上面 。
8、翻炒几分钟，使虎皮青椒入味，将其炒熟了即可 。
9、将炒熟的虎青青椒装盘即可享用 。
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