清炖兔子
主料:鲜兔肉
【求兔子的菜谱】辅料:水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克、精盐12克、味精7、5克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克
步骤:
1、兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时 ， 捞出放盆内 ， 用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时 。
2、用清水洗净 。五花肉切成小丁待用 。将兔肉放水锅中出水，捞出洗净 。
3、将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫，加盖移至微火炖至兔肉酥烂 。
4、拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成 。
干煸兔丁
原料：兔半只、鲜花椒、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、大料、盐、味精、色拉油、红油、料酒
步骤：
1、将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味 。
2、锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟 ， 放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟 ， 放入味精起锅
3、装盘即可食用 。
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