西兰花蒸吃需要焯水吗
【西兰花蒸吃需要焯水吗，西兰花需要先焯水吗？】不需要 。水煮西兰花是最为常见的做法，需要焯水后才可食用，其次凉拌、爆炒西兰花也需要将西兰花焯水，但蒸吃西兰花则不要焯水，蒸的过程中西兰花通过高温既能杀菌杀虫，还能去除苦涩的草酸味，保留脆爽口感，如果蒸之前进行焯水，西兰花稍微蒸一下，就会变得软烂，容易蒸过头，导致口感和营养下降 。
西兰花需要先焯水吗？西兰花炒制之前必须要焯水，如果你希望口味重点油香味十足的话，也可以过油 。但无论焯水还是过油，都是为了西兰花在下一步炒制的时候可以成熟度一致，这一步是绝对不能省略的 。
类似西兰花菜这种蔬菜，你可以看它的外形，它像一把外形不规律的蓬松的小伞 。也就是说如果不焯水单纯炒制的话，它没有那么服服帖帖的贴着锅底让你炒熟，这必然导致紧贴锅底的那一面容易炒过，而西兰花的颈部则很这可能还没有成熟 。
这个时候一般家庭可能就加点水煮熟算了 。这样烹饪熟倒是熟了，但西兰花也已经软了，没有脆感，口感上差的很远，毕竟不是炒熟的嘛 。
而焯水则不同 。西兰花切成小朵后开水下锅 。这就好比突然泡了个澡，从头到尾都浸泡在热水中，所以成熟度是一致的 。这样处理过的西兰花实际上已经七八成熟了 。下一步的炒制则更像是为了加一些油香味给它，让它变得更加可口 。
其次给西兰花焯水，不光是为了成熟度一致 。我们都知道西兰花这种蔬菜实际上是农药的重灾区以及小虫子的避难所 。单纯的清洗和浸泡并不能完全的去掉农药残留和绝大多数的小虫子 。所以焯水还可以进一步的去掉农药残留以及全部的小虫子，使得食材更加健康 。
最后我们可以发现任何绿色蔬菜通过焯水之后，它的颜色会加深 。原本嫩绿色可能经过焯水就变成翠绿色，颜色变得更加鲜艳美观 。现在颜值就是正义，为了让西兰花更加好看，也最好焯个水吧 。
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