糖色苦了怎么办
![糖色苦了怎么办,做菜糖放多了糖色苦了怎么办?](http://img.yunnanlong.com/230512/153U5Ha-0.jpg)
糖色苦了应该将糖色倒掉,重新炒 。具体步骤为:锅清洗干净擦干水分,倒入少量的植物油加热一下,一定要用植物油 。把锅放在小火上,倒入白糖用小勺慢慢搅动白糖,先使其化为糖水,这个时候锅里的糖水为白色带有一点色 。味甜不上色,这是糖是刚刚化,再等一会出现一个一个小气泡,这是为焦糖味甘稍甜,是烹制入原料最佳时期,倒入食品即可 。
做菜糖放多了糖色苦了怎么办?1.最好的情况是热锅凉油下糖
2.至于糖的种类,绵糖、碎冰糖、砂糖都行
3.糖必须是小碎块(绿豆大小)或者更碎
4.糖不能太少,不然你会发现炒不起沫来,糖会沉在锅底不起
5.下糖后,如是新手请用小火,能掌握火候之后也可大火完成全过程
6.如5所述,但注意炒糖色的火候并不是一成不变,如糖会在锅底糊而有确定糖够的话,请在刚起沫时起锅离火(或关火),待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料
排骨炒糖色苦了怎么办?水煮洗去糖色,再加工制作 。
糖醋排骨发苦是因为炒糖色这一步没做好导致的,一方面可能是炒糖色技术不过关,另一方面是用错了糖导致的排骨发苦,建议将发苦的糖醋排骨放回锅里,然后倒入没过糖醋排骨的水,大火煮开,将发苦的糖醋汁溶解到水里,然后倒掉,再继续按照正确的方法炒糖色制作,就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了
我想问一下糖色熬苦了怎么办啊!急急急?不能吃,我第一次炒糖色的时候就糊了,也没太在意,做出来的红烧肉特别苦,无法掩盖的那种,炒糖色一定要小火快速搅动,炒好后感觉下菜来不及的话可以倒一小碗水进去,阻止糖色变糊 。
红烧肉糖色苦了怎么办?谢谢邀请回答:
红烧肉糖色熬苦了最佳补救方法有几点:
1.下炸熟炸干的香芋,炸干的香芋能把一部分汁与苦味吸进去,
2.下甘蔗渣,甘蔗有甜味,甜味能盖苦味,之说,同时渣也能吸走汁与苦味素!
3.放点酒大火热沸腾,水份蒸发的同时会带走一部分苦味,
【糖色苦了怎么办,做菜糖放多了糖色苦了怎么办?】4.放点白糖和甘草粉也能中和苦味,
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