一．西芹炒腊肉 。
准备食材，西芹，腊肉，红椒，青椒，食用盐，鸡精，食用油 。
制作方法：我们把准备好的腊肉清洗干净，然后放在锅中稍微的注意一下，煮好之后捞出切片，然后把准备好的心情清洗干净之后，用斜切刀切段，在切好之后把青红辣椒洗净，去掉青椒蒂和青蛟子之后切块，然后在锅中加入适量的食用油的油了之后，把西芹和青红辣椒放入锅中爆炒一会之后再加入腊肉，然后进行翻炒翻，炒均匀之后加入适量的食用盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅 。
二．干锅腊肉
食材准备
腊肉400克，蒜薹200克，莴笋300克，姜2克，小米辣20克，味极鲜2克，盐适量 。
方法步骤
1、将腊肉泡一泡洗净，放入锅中家加水煮至8成熟切片；
2、莴笋去皮后切成长条，蒜薹洗净后切段并加盐拌匀腌10分钟；
3、小米辣切丁，姜切丝，炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出；
4、锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒，然后倒入蒜薹炒匀；
5、加入小米辣和盐调味，然后倒入腊肉，加入味极鲜，加水焖煮片刻；
6、最后加入鸡精翻炒均匀，装入干锅加热即可 。
三．蒜薹炒腊肉
食材：腊肉，蒜薹
调料：蒜末、红辣椒、、葱花、鸡粉、姜末、大蒜
1.腊肉用温水稍泡片刻等软
2.腊肉锅蒸20到30分钟 。
3.蒜薹切断，腊肉切片，姜蒜切片，葱切断，辣椒切丝
4.锅里放少许油煽炒腊肉，微微出油了放入姜蒜辣椒丝炒出香味
5.放入蒜薹，少许盐，蒸鱼鼓油，五香粉，炒到蒜薹变软，到自己喜欢的程度即可 。
6.出锅放鸡精 。
四.腊肉炒菜花
主料：1，菜花半手，掰小块 。2，腊肉二两，切片 。3，干辣椒三个，切段 。4，盐，味精适量 。
做法
1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分 。
2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟 。
3、放味精，铲匀后起锅即成 。
五.生腊肉煮熟做法：
主料：腊肉 。
辅料：老姜、料酒 。
做法1、取一块腊肉放入开水里浸泡一会 。倒入少量料酒 。
2、在开水里泡好的腊肉，取出洗净 。放入加有水的锅内 。
3、加入老姜 。料酒 。大火煮开 。撇去浮沫 。
4、盖好锅盖继续煮15分钟 。至腊肉熟透 。关火，焖上一会 。
5、捞起整块腊肉，凉一会 。这样腊肉就煮熟了 。
六．腊肉焖饭
材料：腊肉 半斤大米 4两豆角 [1]半斤酱油 10克
做法1腊肉清洗干净放锅中煮20分钟 。
2盛出切成小块 。
3豆角洗净切成段 。
4大米淘洗干净用水泡30分钟 。
5把豆角放在电饭锅的底层铺平 。
6然后再放上一半腊肉铺平 。
7再把大米放在腊肉上面铺平 。
8再把剩下的腊肉铺平，倒水，没过大米即可 。
9盖盖，按下煮饭档开始焖饭
10等煮饭档弹起后加两勺酱油拌匀盖盖再焖10分钟即可
腊肉糯米饭
主料：青豆一袋（约500克）、腊肉一块（约500克）、糯米
调料：盐、味精、花椒粉、青葱
腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄 。我买的腊肉较肥，所以炒的时候锅里没有再放油，请根据自己买的腊肉来决定；将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟，不要加任何调料；把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内，可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅；把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上，再加些水，以没过米上一个手背为佳，并且撒入一勺盐，然后盖上盖子按下开关煮饭；煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花，然后用勺拌匀就可以吃了 。
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