用盐水怎样腌制鸭蛋,盐水腌鸭蛋的方法和步骤 _生活知道

1、盐水腌鸭蛋的方法和步骤超详细的腌鸭蛋方子
用料
鸭蛋 21
晶盐 400g
自来水 1400g左右(做盐水用）
茴香适量
生姜适量
香葱适量
八角适量
香叶适量
白醋适量（洗鸭蛋用）
超详细的腌鸭蛋方子的做法
用清水把鸭蛋洗净。😁多余，大家都知道。
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把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋4:1，5:1随便，看你高兴😊泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。你会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净，鸭蛋白白滴！这步鲜为人知吧😄！
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鸭蛋擦干，放一边晾会儿。
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备料
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找个瓶子（我用的瓶子正好能腌21个鸭蛋）用瓶子接一半的自来水只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中🔥烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉！
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把瓶子擦干，先放鸭蛋?。。≡俚谷肓懒沟难嗡切┫懔弦餐惩车谷?。最后放一勺白酒！ok！
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✌💤💤💤💤💤静等30天！
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这就是腌了30天的样子👍🌹😁
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小贴士
1：白酒牌子不讲究，香料缺少一两种也无妨。其实腌鸭蛋很简单，又不是高科技不需要那么精准。水和盐的比例也是，找个大点的玻璃瓶接一半的自来水只能少不能多，把水倒入锅中烧开放盐，一直放到饱和状态就Ok😁随意吧😄瓶中放满鸭蛋(能放几个是几个)倒满凉盐水✌大功告成
2:腌30天绝对出油啦?。ㄒ膊慌懦欣?。）如果嫌咸，也可20天25天试吃下，找到自己最爱的口感！
用料
鸭蛋 10个
盐 150-180g
酒 15g
水 4500ml
香叶 2个
八角 4个
茶叶适量
花椒 15-20粒
盐水腌鸭蛋的做法
鸭蛋放入无油的容器中用温水洗干净，放入无油的框子晾干。
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锅内放入水烧开，锅不能沾油。
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水加入时同时加入调料，水滚开后，中火继续煮十分钟，使调料出味。
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关火后加入盐融化，待水后，将水倒入提前洗净晾干，不沾生水和油的坛子。加入白酒。
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将鸭蛋放入，如果盐量合适，鸭蛋就会浮在水面，盐太多啦会腌老，蛋白吃起来不嫩，盐少啦不出油。夏天30天，冬天40左右就可以享用。
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小贴士
1.一次不用腌太多，太多了吃不完泡时间久了会腌过了，太咸影响口感。可做好标记随时往坛子里加蛋。2.腌蛋刚煮熟时热吃口感最好。3.如果喜欢吃张飞（黑黄）蛋，要趁温水时加入鸭蛋。4.此水可重复利用，腌过三次后可重新烧开反复利用，不过每次加蛋都要加入适量盐，以水能浮蛋为标准。
用料
鸭蛋 10个
盐 150-180g
酒 15g
水 4500ml
香叶 2个
八角 4个
茶叶适量
花椒 15-20粒
盐水腌鸭蛋的做法
鸭蛋放入无油的容器中用温水洗干净，放入无油的框子晾干。
锅内放入水烧开，锅不能沾油。
水加入时同时加入调料，水滚开后，中火继续煮十分钟，使调料出味。
关火后加入盐融化，待水后，将水倒入提前洗净晾干，不沾生水和油的坛子。加入白酒。
将鸭蛋放入，如果盐量合适，鸭蛋就会浮在水面，盐太多啦会腌老，蛋白吃起来不嫩，盐少啦不出油。夏天30天，冬天40左右就可以享用。
1、腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦) 。
2、待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。
简单一点的就是把盐放在锅里再放清水和花椒，大料，桂皮，香叶煮开了，关火放凉，再把洗净的鸭蛋放进去就好了！腌制二十多天就可以吃了！

2、盐水腌鸭蛋的方法?用料：鸭蛋21，晶盐400g，自来水1400g左右(做盐水用），茴香适量，生姜适量，香葱适量，八角适量，香叶适量，白醋适量（洗鸭蛋用）。
盐水腌鸭蛋的做法：
1、用清水把鸭蛋洗净。
2、把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋4:1，5:1随便，泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。
3、鸭蛋擦干，放一边晾会儿。
4、备料。
5、找个瓶子，用瓶子接一半的自来水只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉。
6、把瓶子擦干，先放鸭蛋，再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入，最后放一勺白酒。
7、静等30天。
8、这就是腌了30天的样子。

3、腌鸭蛋用什么盐咸鸭蛋怎么腌一般到了吃咸鸭蛋的时候，我们大家都会自己在家里腌咸鸭蛋，那么腌鸭蛋用什么盐呢？咸鸭蛋怎么腌呢？下面我们一起来看看吧！
腌鸭蛋用什么盐
用粗盐即可。而且粗盐也较实惠。
当然，用粗盐不单单是为了实惠。食盐的主要化学成分除氯化钠以外,还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物,这些化合物是人体必需的物质,在粗盐中存在有一定的数量,但是在细盐加工中被清除掉了。
粗盐中的氯化镁再受热时,会分解出盐酸气,盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸,刺激嗅觉神经后,会使人感到粗盐比细盐的香味浓。
粗盐和细盐有什么不同
我国食盐按加工法分，有粗盐与细盐(精盐)两种，它们的品质区别如下：
(1)粒形：粗盐是未经加工的大粒盐，形态系颗粒状，形态大；细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，形态小。
(2)咸味：粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁)，这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到粗盐比细盐的咸味大。
(3)香味：粗盐中的氯化镁再受到热量时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。
(4)氯化钠：食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠能帮助人体起到渗透作用，如食物经过消化变为可溶体后，必须有足够的浓度，才能经过各种细胞渗透到血液中，使其中的养分送到人体各部组织，所以，氯化钠的作用很大。通常粗盐中含氯化钠85％～90％，细盐在96％以上。
(5)可溶物：食盐的主要化学成分，除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。
从以上两者比较来看，人们在日常生活中食用粗盐，比专食细盐，对身体健康更有好处。当然，粗盐易受有害物质污染，因海水受污染致部分粗海盐含有对人体有害的重金属元素超标。粗盐中营养物质可能对补充相应的微量元素有一定帮助，但实际上效果并不一定好。因为每天吃的盐就那么多，通过吃盐来补充营养元素的可能性不大，如果真的有缺钙等问题还是应该通过改变总膳食来改变。因此并不推荐购买粗盐食用。
咸鸭蛋怎么腌1、盐水腌制
十斤鸭蛋大约用盐二市斤，水四斤。将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成。要使蛋黄有油，可加少许白酒。
2、黄泥腌制
用盐量同上，在黄泥中加水拌和成烂泥，加入盐拌匀，将黄泥均匀地裹满蛋，放入坛中，沿坛内边沿加入少许白酒，封严坛口，约一月可成。
3、白酒浸泡
鸭蛋在冷开水中洗净，擦干，然后再将其放入事先准备好的白酒中进行浸泡，一段时间后取出然后再上边均匀的撒上一层盐即可。

4、盐水泡鸭蛋的最佳制作方法?第一步一种腌制咸鸭蛋的最佳方法可以让鸭蛋腌的更好吃，蛋黄油更多，那么该怎么做呢？
把早就准备好的鸭蛋用清水洗一洗，然后再用毛巾把它们都一个个的擦干，如果有时间晾干它们也可以。注意在选择用鸭蛋的时候，一定要选择好一点的，质量好一些的，这样制作出来会更好。
第二步在刷好的锅中倒入适量的冷水，然后把它们烧开，之后就是将盐和生姜放在里面也一并烧开，等待烧开的盐水冷却之后加入l高度白酒在一起搅拌。然后把它放在一边，留着一会备用就可以了！
第三步紧接着就是把刚才搅拌好的盐水倒入一个可以密封的器具里面，为的就是让鸭蛋可以在盐水浸泡，由于现在是春夏季，气温会比较的高，把它们放在阴凉的地方，直到把里面的油腌制出来，大概用一周的时间就可以食用了！需要我们特别记住的是，一定要把里面的油腌制出来，这样味道才能真正的好！
第四步最后我们腌制的鸭蛋，只要是入味了就可以和我们的家人享用了，这道美食真的是非常不错的因为它是非常的有营养的，无论是在早餐还是在晚餐，它都会是非常不错的小菜，特别好！相信你一定会从此爱上这样的美食，成为你最好的美食陪伴者！
腌制方法一
1、用盐水腌制鸭蛋时可以准备适量的香料，可以把它们腌成五香味的咸鸭蛋，腌制时需要准备食用盐、花椒大料以及香叶等食材，再准备适量的清水鸭蛋。
2、把鸭蛋洗净以后去掉表面的水分，把食用盐和香料一起入锅，加入清水加热煮开，等食用盐全部化开以再关火降温，取出以后把鸭蛋放到煮好的盐水中浸泡，四十天以后里面的鸭蛋就能腌好。
腌制方法二
1、用盐水腌制鸭蛋还有一种比较简单的方法，平时可以把鸭蛋的表面洗净，再放到白酒中浸泡三到五分钟。同时要准备适量的食用盐和清水。
2、把食用盐入锅加清水煮开，水与盐的比例要掌握好，一定要把它们制成饱和盐水，也就是再加入食用盐时，盐不会再溶化。把盐水制好以后降温直接放入鸭蛋腌制就可以。
盐水腌鸭蛋时，有人喜欢放一些白酒，但白酒与水的比例也要注意，它们的比例一定要掌握在一比一百之内。
选择新鲜鸭蛋，将其外表刷洗干净后晾干，另备一只大小适宜的坛或瓮等容器，将其洗净晾干后，一一码放入准备好的鸭蛋(蛋的大头向上、小头向下) 。再按每斤(500克)水加盐4两(200克)的比例，配制成浓盐开水，待盐水充分放凉后，将其倒入坛内，至盐水将鸭蛋充分浸没时(为保证鸭蛋被浸没于盐水中，可在鸭蛋上面适当加置重物压迫) ，即可将坛移放阴凉干燥处，20多天后鸭蛋即可食用。
把早就准备好的鸭蛋用清水洗一洗，然后再用毛巾把它们都一个个的擦干，如果有时间晾干它们也可以。注意在选择用鸭蛋的时候，一定要选择好一点的，质量好一些的，这样制作出来会更好。第二步在刷好的锅中倒入适量的冷水，然后把它们烧开，之后就是将盐和生姜放在里面也一并烧开，等待烧开的盐水冷却之后加入l高度白酒在一起搅拌
准备好，五香，白酒，盐。首先把鸭蛋壳清洗干净，晾干。然后把晚和五香以1：1的比例混合。最后把盐蛋放白酒里滚一圈，再把它放混合好的粉里滚一圈，注意速度要均匀，避免有空白。把滚好调料的鸭蛋包在塑料袋里，裹紧。放坛子里储藏。过大概一个月就能吃上流沙的咸鸭蛋了，超美味

5、盐水咸蛋黄腌制方法盐水咸鸭蛋如何做1、盐水腌制咸鸭蛋时要准备二十个新鲜的鸭蛋，用清水把它洗净，然后晾干表面的水分，如果着急也可以用干布把它的表面水分吸干，或者用吹风机把它吹干，另外要准备50克高度白酒和100克食用盐。
【用盐水怎样腌制鸭蛋,盐水腌鸭蛋的方法和步骤】 2、在锅中放适量清水，把准备好的食用盐入锅煮，开至呈饱和盐水让它自然降温，然后把它放入的陶瓷的盘子中，再把洗净以后的鸭蛋放到盐水中，放入准备好的白酒，把坛子口密封腌制四十天左右，里面的咸鸭蛋就能腌好煮熟以后就能吃。