1、皮蛋豆腐凉拌的做法皮蛋豆腐凉拌的做法如下:
用料:内脂豆腐一盒、皮蛋2个、六月鲜轻盐8克酱油2勺、白糖3克、醋1勺、麻油1勺、小米辣1个、香菜1根、大蒜2瓣、榨菜1包 。
1、准备好所有食材 。大蒜切末,皮蛋剥好切块 。
2、豆腐切几刀容易入味 。
3、皮蛋切小块摆盘 。
4、调酱汁:蒜末,小米辣,糖,六月鲜小轻酱油,醋,花椒油搅拌均匀备用 。
5、榨菜丁摆在豆腐上面 。
6、倒入调好的酱汁 。
7、麻辣鲜香的凉拌皮蛋豆腐就做好了 。
【皮蛋豆腐凉拌的做法窍门,皮蛋豆腐凉拌的做法】8、搭配其他食材一起吃 。非常开胃下饭 。
![皮蛋豆腐凉拌的做法窍门,皮蛋豆腐凉拌的做法](http://img.yunnanlong.com/240512/00122AQ8-0.jpg)
2、皮蛋豆腐凉拌的做法皮蛋豆腐凉拌的做法:
用料皮蛋2个 , 内脂豆腐1盒,油炸花生米1把,小葱(可不放)1根,姜(可不放)一片,蒜3瓣,香菜2根,生抽1/4勺,蚝油小半勺,醋2勺,盐适量 , 糖适量 , 小米辣(可替代)适量,辣椒油/油泼辣子(可不放)1勺,芝麻香油适量 。
1、首先将以上材料准备齐全 。
2、葱姜蒜香菜切末,小米辣只是做点缀 , 没有就可以不放,其实葱姜没有也可以不放,但是香菜和蒜必须要放 。
3、将内脂豆腐倒入盘中,内酯豆腐开盒窍门:开水过刀 , 划开上面的封皮,倒扣在盘中,用剪刀在盒底剪四个角,即可 。
4、煮皮蛋(冷水下锅,水开即可捞出) , 煮好后捞出过冷水剥壳切碎,将处理好的豆腐沥一下水分,然后将切好的皮蛋碎和之前的葱姜蒜、香菜、小米辣放入盘 。
5、调酱汁:将生抽、蚝油、醋、盐、糖放入碗中调匀,生抽、蚝油、比例可以按照最上方的比例,具体量看自己 。喜欢吃辣点的可以放一勺油泼辣子或者辣椒油 。在放入一把油炸花生米碎(放塑料袋内拍碎),花生碎不用放酱汁碗中y也可以,直接和上一步一起装盘即可 。
6、调香油,热锅起芝麻香油,待八成热可关火 。
7、淋上酱汁后,浇油,完成 。
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3、怎样拌皮蛋豆腐【凉拌皮蛋豆腐】
【材料】:内酯豆腐1盒、皮蛋2个、小葱1根、大蒜子3瓣、杭椒1个、小米椒2个
【调味料】:白糖少许、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、辣油1勺、东古酱油1勺、油辣椒1勺、食盐少许
【做法】:
1. 切皮蛋 。皮蛋去壳,准备一根细线,将一个皮蛋分成八块 。(用刀不如用线切的美观)
2. 准备材料 。切好的的皮蛋摆放在干净盘中,内酯豆腐一整块摆在盘中 , 小葱切成葱花,杭椒及小米椒切圈,大蒜子切成末备用 。
3. 锅中放入适量的色拉油,下一勺香油,一勺辣油,比例1:1:1,烧至冒烟即可 。
4. 准备一个小碗,碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒,将烧好的热油浇上,然后用勺搅拌出香味 。
5. 将浇过油的辣椒里面调入少许白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺东古酱油、适量的食盐调味道,然后用勺子搅匀即成调料汁 。
6. 最后一步,将调料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上面,撒上提前准备的葱花即可 。(葱花也可以换成香草,看个人喜好)
一道颜值与味道并存的皮蛋豆腐就做好了,上桌之后,热菜还没做好呢,皮蛋豆腐就被一扫而光了 。您学会了吗?
【小贴士】
蒜末及辣椒,用热油浇过之后,香味更浓郁,这样做出来的调料汁才香 。
.首先我们要准备好皮蛋和豆腐 。豆腐最好选择嫩豆腐会比较好;皮蛋超市一般有的卖,…
2.然后锅中放入适量的清水,待水烧开,把皮蛋放入锅中煮两分钟,然后用清水浸泡五分钟,…
3.接着把皮蛋剥好对半切开摆好盘 。
4.然后把豆腐切成小块,倒入锅中煮两分钟,捞出沥干 。
5.接着准备好,红绿辣椒,蒜蓉,两勺的酱油,一勺盐巴,一勺的味精,一勺的十三香,适量的葱花,…
![皮蛋豆腐凉拌的做法窍门,皮蛋豆腐凉拌的做法](http://img.yunnanlong.com/240512/00122B392-2.jpg)
4、皮蛋豆腐凉拌的做法1、皮蛋去壳,用棉线或刀划成小瓣状,放到盘子外圈;2、黄瓜切丝,放盘子中间;3、煮半锅开水,放入豆腐块 , 再加入一勺盐煮几分钟后捞出,放进冷水中浸泡 , 再沥干水分;4、将豆腐切成厚片,均匀地铺在黄瓜丝上;5、青、红椒切碎,放入油锅内炒香,倒进放了盐、醋、香油、油辣椒的碗里调成汁,淋在豆腐上即可 。
皮蛋豆腐凉拌的做法
凉拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的传统名菜,主料有内脂豆腐、皮蛋 , 辅料有香油、盐、香菜、红椒、大蒜、生抽、香醋等 。皮蛋豆腐烹饪简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分 。但需要注意,这道凉拌菜不适宜摆放太久,否则豆腐容易出水,会影响成菜的口感 。
一般内脂豆腐都有水,水沾在包装盒上,就使豆腐和包装盒之间没有空气,吸力使豆腐牢牢地吸在包装盒上,我们在豆腐盒底开四个口,为的是使盒中进入空气,有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒 , 使豆腐能免轻易地倒出来 。豆腐事先放进冰箱内冷冻一会儿,会令豆腐的口感更结实 。想豆腐的形状切得更漂亮 , 可以选择用棉线代替刀 , 又快又不沾线 。
巧切皮蛋:准备一碗凉白开,将刀沾水后切皮蛋,可以将皮蛋切得很干净,边缘清晰 , 也可以准备一碗醋,刀沾着醋切,因为醋是可以直接当作调料入味的 , 每切一刀都要沾一下,保持刀部的湿滑,这样才能切得很干净 。
![皮蛋豆腐凉拌的做法窍门,皮蛋豆腐凉拌的做法](http://img.yunnanlong.com/240512/0012264322-3.jpg)
5、皮蛋豆腐凉拌的做法1、首先准备好以下食材:豆腐一盒、皮蛋2个、葱3克、蒜3克、盐1克、辣椒油3勺、鲜酱油10克、香油3克、味精1克 。然后将豆腐切块皮蛋蘸水切开 。
2、将葱蒜切末 。
3、切好的食材摆好盘淋入香油 。
4、倒入鲜酱油、盐味精、白糖 。
5、最后淋上辣椒油,就做好了 。
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