蜂蜜有气泡正常吗,蜂蜜表层有很多泡沫，是怎么回事？ _生活知道

1、蜂蜜表层有很多泡沫,是怎么回事?【蜂蜜有气泡正常吗,蜂蜜表层有很多泡沫，是怎么回事？】是正常现象，未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或摇晃(比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸)时，都会产生气泡。
新蜜取出来一个月左右、每年春夏之交的时候，是泡沫最为丰富的时候。如有的蜂蜜在初夏时节的泡沫丰富得就像啤酒一样，可以吃，吃起来像棉花糖。
天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜，椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。
扩展资料
蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来）。液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。
研究表明，在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定。温度过高，会导致蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。
因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。
这是纯天然未加工的蜂蜜，表面有泡沫是纯天然蜂蜜含的生物酶。
小蒙蜂蜜
纯天然油菜蜜结晶、分层、沉淀、还起沫
蜂蜜表面白沫分三种：
水分含量高的蜂蜜，表面会出现一层白沫，而且越来越多厚厚的一层，这是因为嗜酵母菌繁殖发酵，导致单糖分解为水分子和过氧化氢（双氧水），一般波美度40度一下，含水量高于22%的蜂蜜都是这样。不过，这是真蜂蜜，去掉表面带有酸味的白沫，还能食用。
纯度高的蜂蜜，波美度41.5以上的蜂蜜，含水量低于20%，灌装后表面也有白白的一层泡沫，这是因为这个蜂蜜浓度高，比重大，较粘稠，灌装过程中，里面的气泡不能迅速溢出就被封盖密封了，在存放过程中，温度逐渐降低，气泡溢出越来越慢，逐渐聚集到表面，形成一层薄薄的白沫。这个白沫没有酸味，而是有一股淡淡的花香味道很好闻。
纯度高的蜂蜜容易结晶，结晶后，表面薄薄的白沫也成固定的沫装，颜色发白，比结晶的色浅，尝尝味道甜润，花香味道浓。属于顶级蜂蜜（封盖的成熟蜂蜜，活性营养物质丰富）。
另外，表面没有泡沫的蜂蜜，如果是真蜂蜜，必须经过高温加热，高密度过滤，通过加压除沫才能达到没有沫的液态，但是这样蜂蜜的营养物质和富含花粉都被破坏或滤除了，营养价值不高。如果是勾兑品或者调制品，那就不必说了，打死他也不会有沫。
北国超市买的上蜜坊结晶蜂蜜,就是这种表面薄薄的一层蜜沫的成熟蜂蜜,味道很香.
原蜜本身含酶比较多，在灌装、摇晃、搅拌都会产生泡泡，特别是在高温天，阴凉处静置一般泡泡比较少。不同的蜜种泡泡多少也不同，有些42波美度原蜜还是会产生很多泡泡，有泡泡只要没有发酵，可以放心食用，发酵的泡泡和正常的泡泡不一样，而且发酵伴随着刺鼻的酒味，刺鼻到没法靠近瓶口，所以发酵很好分辨。
蜂蜜气泡的原因多数是以下两种情况，一种是蜂蜜在运输、搬运的过程中经过了摇晃、震荡而产生了气泡。还有种情况则是蜂蜜出现了变质发酵的问题，蜂蜜在变质后会产生异常的酸味、臭味、苦味、甚至是变质发酵的酒精气味，还可能在表面出现大量密集的小气泡，出现此类情况的蜂蜜就不建议继续食用了。

2、蜂蜜起泡沫了,还能吃吗缩微不动脑筋版
1、蜂蜜的气泡来自酵母发酵，对安全性影响不大。
2、商品蜂蜜对酵母有严格控制，散装原蜜常见发酵现象。
3、蜂蜜可冷藏，结晶属正常现象。
喜欢喝蜂蜜的人常常会发现买回来的蜂蜜瓶子里漂浮着一些气泡，尤其放置较长时间或在夏天更明显。
这样是否正常，吃了会不会有问题？
其实蜂蜜产生气泡是因为微生物发酵，但吃起来并没有大问题，无非口感变差。
蜂蜜是蜜蜂从野外采集来的，因此原蜜（指蜂巢中的蜜）会含有微生物，此外在生产过程中也可能受到微生物污染。
不过蜂蜜中微生物的种类和数量都相对较少，因为它本身就有一定的抑制微生物生长的作用。
蜂蜜糖分多、渗透压大，因此最常见的微生物是嗜渗酵母和耐高糖酵母，其中嗜渗酵母是蜂蜜产生气泡的主要原因。
福州某蜂场的检测数据表明，春季采集的蜂蜜中100%含嗜渗酵母，夏季采集的也有55%含嗜渗酵母，因此原蜜发酵是很普遍的现象。
嗜渗酵母在蜂蜜水分含量较高且温度适宜时可大量繁殖，发酵产生难以去除的泡沫。
它会将蜂蜜中的蔗糖转化为乙醇，有时还可以将乙醇转化为乙酸，因此会影响蜂蜜的口味。
在制定蜂蜜国家标准的时候，对嗜渗酵母指标曾存在一些争议，毕竟它并不会引起食品安全问题，只是影响蜂蜜质量。
但最终这一指标还是被纳入了强制标准，2017年国家和省级食品安全监督抽检共有33个批次因此不合格。
其实控制蜂蜜发酵并不难。
成熟的蜂蜜需要经过融化、去除晶体、过滤、低温真空浓缩等加工步骤，只要将水分含量控制在18-20%，波美度达到42度以上，蜂蜜就不容易发酵。
（注：波美度是比重单位，可以理解为波美度越大，浓度越高，渗透压越大）
波美度不到42度的可以作杀菌处理，比如在55-63℃加热10-15分钟就可以杀死嗜渗酵母了。
你在超市选购蜂蜜的时候可以注意看一下，如果气泡很多可能是水含量较高，品质相对差一些。
如果你喜欢从蜂农那儿购买散装的原蜜，一定要将蜂蜜放在阴凉通风处或冰箱冷藏，因为嗜渗酵母最喜欢的温度是25-37度。
另外，冷藏时蜂蜜会产生结晶，没关系那是葡萄糖，是正常现象，可放心食用。
根据你说的情况，应该是发酵了。因为很多蜂蜜在未达到天然成熟时就割巢取蜜了，这样的蜜，水分含量很高，很容易发酵变质。有点酒味。没见你的实际蜂蜜，不知道怎么个状况，但我想，应该问题不大。很多蜜种就是天然成熟后，也会水分高一些，所以，轻度的发酵，是没有什么大的问题的，可以食用。只要不是过分的发酵，放心吃吧，没有多大的事。但孕妇和婴儿一定不会吃。如果时间长了，发酵过于严重，可以高温加热到80度，杀一下酵母。量的低温保存，这样就不容易发酵了。如果你这一桶冰箱里可以放得下，最好放冰箱里。看了你的图，修改一下答案：你的蜂蜜有这么一点沫，应该没有什么问题。把沫去掉，放冰箱里保存就可以了，放心食用吧，没问题。但小孩和老年人慎用。有点发酵，好像还不太严重。但我觉得的你的蜂蜜颜色有点不对，我看大图，又感觉是瓶盖影响的，你的蜜是泛红的吗？很少有这种颜色？你是什么蜜种？去网上查一下这种蜜种，看看一些大厂家品牌这种蜜的颜色，对照一下。|||这是发酵了，蜂蜜浓度差，波美度不够！要41波美度以上才不发酵！解决办法：放冰箱冷冻着！过几天就好了！保存方法：继续冷冻，或冷藏！参考资料：养蜂人！高强|||蜂蜜起泡沫没啥奇怪的。因为温度的原因发酵了。蜂蜜知识的书上是说大量的泡沫存在证明发酵变质了，不能吃。少许的没关系的。起泡沫是天气热的原因，你放阴凉避光的地方就可以了。只要蜂蜜没变酸，变味，少量的泡沫是没问题的。从你的图片看，没有问题，可以食用。|||是温度原因，另外就是由于季节原因，蜂蜜因采不到很多花，一般会喂一些白糖，那样浓度不是很高，所以会产生白沫子，这种情况完全属于正常情况，我家是养蜂蜜的，完全可以放心的喝，蜂蜜只要保存得当是不会坏的，lz你家的蜜蜜和我家一个样，刚开始我也不敢喝，后来问我家里人才知道是正常情况，你放心喝吧，如果实在怕坏，可以放在冰箱冷藏室里面|||蜂蜜起沫子是正常情况,建议放在冰箱内保存..由于天气热,蜂蜜会膨胀.|||我家就是养蜜蜂的！你这种情况很正常，这是因为蜂蜜的浓度不是很高；但不影响使用和营养！只要没有变酸，有难闻气味就可以食用！你需要注意的是不要把水滴到里面，否则就很容易还的！还有你如果冲水喝最好不要超过45度，否则营养就损失掉了！你最好是早晚空腹干吃，然后用水冲服下，这样营养最全，还容易吸收！|||有可能是上述说的蜂蜜有少许发酵的样子。。。但是如果你静置1-2天后，白泡泡消失了，这证明你的蜂蜜没有发酵变质。因为这也是证明是真蜂蜜的方法。真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。是正常现象呢~~
可以。
蜂蜜起泡沫可能是蜂蜜的特性导致的，原因是蜂蜜有一定程度上的“后熟性”，事实上蜜蜂在采集花蜜时酿蜜工作就已经开始了，此时工蜂将含有转化酶的唾液混入花蜜中，等采集蜂携带花蜜回巢后内勤蜂会继续加入转化酶，直到蜂蜜完全酿制成熟后这些转化酶仍在持续作用，从而导致蜂蜜尤其是新蜜的表面有一层泡沫。
能吃.是结晶了。蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来）一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。
还可以喝的，这是真正蜂蜜结晶现象，不过建议夏季冷藏好些

3、蜂蜜上面有一层白色的泡沫是怎么回事啊?还能喝吗?蜂蜜放久了有一层白色泡沫是因为蜂蜜在蜜蜂酿造的过程中，还没有完成成熟就把蜂蜜提取了。有泡沫属于蜂蜜“未成熟”的表现。
未加工过的天然蜜有很强的抗菌能力，能抑制微生物的生长发育，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生抗菌物质――过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气。
您好，蜂蜜上面出现一层白色泡沫,是正常现象，并不是蜂蜜变质了！蜂蜜遇到高温或摇晃，都会产生气泡，这是因为蜂蜜中的活性酶在不断分解。但是如果蜂蜜打开有很强的酒精味道或者刺鼻味道，并且发酸，那就不能再吃了，这时的蜂蜜已经发酵了。
正常的.可以使用.如果是密封中后来出现的可能是微发酵,如果是密封时出现的可能是转移的时候夹杂的气泡,只要是不是大量起泡白膜就不影响食用,也不影响口感.有一些是调制蜂蜜的时候搅拌进去的气泡.
没关系的呀，白色的泡沫是一层结晶的，一般都会有这样的泡沫的，说明这个蜂蜜很纯正的呀，所以那你就放心的去喝吧
比较好的蜂蜜，他们冲水时都有一层泡沫，可以放心的喝。

4、买来的蜂蜜开盖的时候会产生大量气泡,这蜂蜜是真的吗?是真的，而且是纯天然没有经过加工的蜂蜜，只有这样的蜂蜜在经过摇晃以后才会出现大量的气泡，在静置几小时以后会自动消失。
天然蜂蜜是营养价值比较高的存在，它有多种活性成分，这些活性成分在他觅风的状态下会处于静止状态，但在打开密封的盖儿以后会有大量空气进入，这时就会产生大量的气泡，但气泡会随着蜂蜜的静置而慢慢消失，但那些经过深加工的蜂蜜是不存在这种特性的，它们打开瓶盖以后没有气泡出现。
一、气泡不等于泡沫
买来的蜂蜜开盖以后产生大量气泡，说明这种蜂蜜是真的，但如果蜂蜜打开以后产生大量的泡沫，这就说明蜂蜜存在问题，不建为使用，因为蜂蜜打开以后产生大量的泡沫，说明蜂蜜在保存过程中出现了发酵产生了一些对人体有害的物质，这开的蜂蜜并不是天然蜂蜜，而且它已经变质，打开以后不但会有泡沫还有酸腐的气味出现。
二、如何鉴别蜂蜜的真假
1、购量蜂蜜的时候可以准备一张干净的白纸从蜂蜜中取出，1~2滴直接把它滴在白纸上，然后观察，如果发现滴落在白纸上的蜂蜜快速向4周扩散，说明这样的蜂蜜含水量特别高，是质量比较差的蜂蜜，也有可能是用糖稀勾兑的蜂蜜，不适合购买和食用。
2、购买蜂蜜的时候还可以把蜂蜜打开，取一根干净的筷子直接插入到蜂蜜中，然后把筷子向上拔起，这是观察蜂蜜向下滴落的样子，如果蜂蜜快速像蜂蜜瓶中滴落像水滴一样，就说明蜂蜜质量不好，有可能是假货，如果蜂蜜在低落的时候有细长的拉丝存在，说明蜂蜜质量比较好，多数是真的。另外天然蜂蜜具有很好的防腐性，保存很长时间也不会变质更不会有异味出现。
不一定，但是有一部分的确会有气泡。
活性酶是蜂蜜中的重要成分，纯正成熟蜜中含有丰富的活性酶，与此同时，蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，要经过摇蜜、过滤、灌装、运输等多个步骤才能到消费者手中，期间可能经过一定的摇晃。
而大幅度的摇晃会引起蜂蜜中活性酶的不断运动，进而产生细密的气泡，这种情况是正常现象，蜂蜜可以食用。
应该是真的，因为这是正常现象，蜂蜜里含有各种有机物质和酶，与空气发生反应就会产生大量气泡。
这种情况是属于正常的，因为蜂蜜有可能是在运输的过程中遭受到了颠簸，所以才会产生大量的气泡。
这些蜂蜜都是真的蜂蜜，因为蜂蜜在采集的过程中确实会出现大量的气泡，所以不需要担心。

5、蜂蜜表面出现白色泡沫怎么回事?蜂蜜上面出现一层白色泡沫,是正常现象，并不是蜂蜜变质了。未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或摇晃（比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸）时，都会产生气泡。这是因为蜂蜜中的活性酶在不断分解。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同，其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖，两者含量合计约占70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。
蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人体吸收。1公斤成熟蜂蜜的发热量为3280大卡。
蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。
扩展资料：
食用功效
1、心血管患者的佳品：蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。
2、保护肝脏：蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3、增强抵抗力：食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。
4、杀菌：蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用，蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。
5、促进睡眠：失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。
6、促进胃肠蠕动：蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。
参考资料：
百度百科-蜂蜜