1、茄子切开籽发黑能吃吗茄子里面的籽黑了通常可以食用,说明茄子已经开始长老,可以正常食用 。
茄子的籽发黑可能是放置的时间过长,或者茄子已经老化,当中还有很多的鞣质暴露于空气和空气当中的氧气结合,形成自然现象,没有毒性,可以正常食用,但是茄子味道可能会偏苦涩 。若茄子里面的籽发黑的同时,还存在变质,如茄子表面发黏、变色、破损、腐烂、无弹性,或存在酸臭、腐臭等异常气味则不能吃 。
热门茄子料理:
1、酱烧茄子
用料:茄子一根、大蒜一头、黄豆酱(豆瓣酱、大酱)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉适量 。
2、西红柿烧茄子
用料:大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油 。
3、鱼香茄子
用料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤 。
4、东坡茄子
用料:茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1汤匙、生粉(干淀粉)1/2茶匙、冷水适量、食用油适量 。
![茄子里面的籽黑了能吃吗,茄子切开籽发黑能吃吗](http://img.yunnanlong.com/240512/0534491c2-0.jpg)
2、茄子籽变黑能吃吗?茄子籽黑了还能吃吗? 茄子营养价值高,味道也非常不错 , 可是茄子籽变黑能吃吗?茄子籽黑了还能吃吗?我就来为您解答!
茄子籽变黑能吃吗
能吃,但不好吃 。茄子籽发黑主要是茄子长老了,籽成熟了,最好不吃,还会发苦 。
怎么判断茄子老嫩
茄子的老嫩对于品质好差影响极大 。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛” 。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小 , 表示茄子越老 。另外,嫩茄子颜色乌黑 , 皮薄肉松,籽肉不易分离 , 重量小,手握有粘滞感;而老茄子颜色光亮光滑,皮厚而紧 , 籽肉容易分离,重量大,手握感觉发硬 。
茄子的贮藏
茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用 , 一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质 。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗 , 还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处 。
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3、茄子里面有黑色的籽还能吃吗茄子里面有黑色的籽还能吃 。
茄籽颜色是白色或黄色,如果茄籽的颜色是黑色的话,说明茄子的因为长时间放置已经变老了 , 老茄子的口感较硬,味道也有些发苦 , 其中的营养也不如新鲜茄子丰富,因此这样的茄子一般是不建议再吃了 。
如果在切开后,里面的籽逐渐变黑 , 则多与茄子中所含的鞣质接触空气发生氧化有关,这是正常现象,所以能吃 。
茄子保存方法:
1、买到家的茄子 , 第一时间取出来,用纸巾将茄子表皮擦拭干净,保持干燥 , 再取保鲜膜,将茄子给包起来,如果是用保鲜袋裹茄子的话 , 一定不要留空气,将袋子扎紧,处理好后 , 再放干净的纸箱里,放在一个阴凉通风的地方 , 这么做可以保存很长时间,口感也不会变 。
2、茄子已经被切开了,特别容易被氧化变色 , 所以茄子立即放清水里浸泡最好,这么做茄子就不会被氧化发黑了,不过茄子既然切开了,一定要尽快做菜,防止太久,茄子的口感会变差,甚至坏掉 。
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4、茄子里的籽变黑了还能吃吗茄子里面的籽发黑说明茄子已经太老了,不过并不影响食用,只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩,会有一点苦涩的味道 。如果不仅仅是茄子籽变黑 , 里面的肉质也还开始泛黑说明茄子已经开始腐烂,是不宜食用的 。2 茄子老嫩辨别方法 1、在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛” 。眼睛越大 , 表示茄子越嫩;眼睛越?。?表示茄子越老 。2、茄子拿在手中发轻的较嫩,如果感觉较重,一般都太老 , 籽多不好吃 。3、嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子 。3 如何预防茄子切开后变黑 1、 将将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡,在临烹制时捞起并沥干,就不会变色了 。2、炒茄子时 , 最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香 , 放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁 。这样炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口 。3、 茄子去皮或者切块后 , 肉质会由白变褐,这是氧化作用的结果 。可将切好的茄子立刻浸入冷水中,炒时现捞下锅,炒出来的茄子就不黑了 。
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5、茄子里面有黑色的籽还能吃吗茄子里面的籽变黑了还是可以吃的,但是一般不建议吃,正常情况下茄子大多都是紫色、白色、绿色等等,而茄肉则是白色的,茄籽也是白色或者是黄色 , 要是发现茄籽变成了黑色 , 那么多半是茄子已经老了 。
而通常茄子变黑了,这个时候的茄子口感就比较硬,味道也有些发苦,且营养成分也会流失严重 , 食用价值大大降低,所以在买茄子的时候要仔细挑选,买回来后也要尽快食用完毕 。
茄子选购注意事项
外表:一般以果形均匀周正,老嫩适度,外表亮泽,无裂口、腐烂、锈皮、斑点 , 皮薄、子少、肉厚、细嫩的茄子较好 。
看“眼睛”:在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这一环带被称为茄子的“眼睛” 。一般来说,当环带呈白色或淡紫色,居中而且较宽、较明显时,说明茄子肉质细嫩;当环带不太明显,变小时,说明茄子已经开始变老 。
以上内容参考 百度百科-茄子
茄子籽变黑后还是可以吃的,但是口感是不怎么好的,茄子籽之所以变黑,就是因为茄子已经变老了,所以吃的话,就会有苦味的产生 。
茄子是很光滑的 , 若是这层蜡质层被破坏了,那么茄子的腐烂速度就会加快,很快就不能吃了 。所以想要很好的保存茄子,那么就不能将茄子进行清洗 。需要将它放置在阴凉通风处 。
怎么判断茄子的老嫩
我们在购买茄子的时候,对于它的老嫩来说是极其重要的 , 我们首先观察茄子的萼片与果实连接的地方,这个形状若是面积很大,就说明茄子是嫩的,若是面积很?。?那就说明茄子已经变老了 。
【茄子里面的籽黑了能吃吗,茄子切开籽发黑能吃吗】不仅如此,鲜嫩的茄子,皮相对来说,是较薄的,而且肉质较松,放在手中掂量的时候,重量是小的,而老的茄子颜色很光亮,而外皮是比较厚的 , 而且重量很大 。
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