奶油打发过了怎么拯救,打发过度的淡奶油，该如何进行补救？ _生活知道

1、打发过度的淡奶油,该如何进行补救?引言:现在我们的生活品质在不断的提高，也有很多人都会选择在结束一天辛苦的工作后用一份甜品来犒劳自己，很多人都会选择自己动手去做蛋糕，但是在做蛋糕的过程中，必不可少的就是需要用到淡奶油。可在实际上，打发淡奶油是需要技巧的。
一、淡奶油打发过头了，怎么补救
淡奶油打发过头的话，还是可以进行一些补救的，因为直接扔了，还是有一些浪费的，如果淡奶油打发过头了，就接着打五分钟，打到出水为止，然后过筛就会变成了黄油，还有一个办法就是隔水或者用微波炉融化这些淡奶油，然后就在冰箱里放上一晚上，第二天一定要再座冰水，写自己的容器，也一定要先冰几分钟再打发，才有可能会打发成功。我们出现淡奶油油水分离的情况，就是因为没有座冰水，所以如果我们下次再打发淡奶油的时候，就先将打发的容器冰十分钟或者直接座冰水，淡奶油也需要先冰一天才不会打成豆腐渣。
二、我们应该怎么样打发淡奶油
首先我们找一个大容器，倒入1/3的白糖以及1/2的纯牛奶，然后再倒入鲜奶油，用打蛋器顺着一个方向进行搅拌，在搅拌的过程中将白糖分成三次进行添加，同时纯牛奶也要分两次天价，等搅拌出了一些大泡沫的时候，可以加入下一次的白糖和纯牛奶，打淡奶油的话，需要不停地搅拌15分钟以上，所以这是一个非常耗费体力的事情。可以直接买一个电动的打蛋器，继续进行搅拌，直到快要完成的时候，可以看到打发快完成的鲜奶油会有着非常明显的花纹，这个时候就可以停止打发了。
三、注意事项
我们在打发淡奶油的时候，需要注意容器一定放到冰水里，温度越低越容易打发，而且我们打发的时候，一定要顺着同一个方向进行搅拌。白糖放的越多越容易打发，但是不要放的太多，会造成太甜的情况。
可以往奶油里面加一个鸡蛋，然后打发15分钟，这样可以使淡奶油的体积缩小。如果没有鸡蛋的话可以往里面加一些牛奶，再打发10分钟。
应该在里面再加入一些新的奶油，混合好了之后，然后再进行不断的打发，或者可以放到冰箱当中冷藏一天。
可以放入一些白砂糖，也可以再放入一些蛋黄，放入一些蛋清，这样就可以补救淡奶油打发过度的问题。

2、奶油打过了怎么补救?1、加入奶粉和糖粉，继续打，比正常打发时间要长，用低速慢慢的打。
2、把打发过头的奶油放煤气灶上，小火加热，不停搅拌，直至奶油熔化，看到冒泡就可以关火了。
3、待稍凉后，用打蛋器慢慢的搅打，直到水油完全融合。
4、等完全放凉后，装在密封容器里，放在冰箱冷藏24小时以上，待下次需要时，再拿出来正常打发就可以了。
注意事项：
需冷冻的奶油在打发之前,应放于0~4℃冰箱解冻24~48小时以上,待完全解冻后方能进行打发。
应保证打发奶油的搅拌缸及抽出管的卫生,不能有任何异物。
在夏季工作间温度高于25℃、低于30℃时,开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量,差不多打发好时再加入20%的液体奶油,再继续打发到所需的质地和硬度。
打发好的奶油应立即放人恒温冰柜内。

3、奶油打成了豆腐渣该怎么挽救方法一：添加全脂奶粉。
在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。
方法二：加热法。
把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3～4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来就可以用常规方法来打发淡奶油了。
避免把奶油打成豆腐渣技巧：
1、冷藏时间
如果没使用完的打发过的奶油放入冰箱冷藏，乳脂和水分就会受到影响，再打发就十分容易出现油水分离，变成“豆腐渣”，所以奶油最好不要冷藏，应当随取随用，避免剩下奶油。
2、打发方式
很多食谱会交代打发奶油要多久、要什么速度，但奶油打发的程度与温度和奶油本身质地有关，不能一概而论。在甜点制作过程中，最需要注意的只有奶油的状态，所以只要关注奶油打发的状态就可以了，不要盲从食谱，以至于打发过头，奶油变成“豆腐渣” 。

4、淡奶油打发过了怎么处理建议尽快食用，吃不了放冰箱冷藏，两天之内吃完，不能存放太久。
奶油打过不要慌，教你几个“小技巧”，轻松解决打发过度的问题！
打发过头是有补救方法的！
首先加入全新的奶油继续搅打，就会变成原来的样子，比如你打过了200g，这时候你在倒入50g左右，继续打就可以了。也可以做馒头时揉进面里，做好的馒头就是奶香味的馒头！还有一种办法就是放到冰箱里冷藏一天，然后从新大一遍就好啦！
可以进行蛋糕夹心，或者是泡芙点心类的夹心。实在是没有办法用，也可以再次从新打新奶油的时候，少量的添加进去?。。?

5、奶油打发过头怎么办可以加入糖粉重新打发，下面介绍做法：
准备材料：油水分离豆腐渣的奶油适量、奶粉适量、糖粉适量
制作步骤：
1、奶油打发过度，成了油水分离的豆腐渣奶油。
2、把奶油和水分开装。
3、加一茶匙奶粉，和糖粉低速打均匀。一定要糖粉，砂糖不行。
4、重复3次步骤3的动作，每加一次糖粉就加一次奶粉，低速打均匀。
5、然后用刮刀把奶油均匀翻拌一下，开始有点像打发好的黄油感觉。
6、然后分次加入奶油水，就是把另外一个盘分离的奶油水，每次添加奶油水都要加入糖粉（不加奶粉），这样方便打发，按此步骤分多次把奶油水和糖粉一点点的慢慢添加上打发起来，直到奶油水没有。
7、打发好的样子，样子有点粗糙。
8、用刮刀翻拌搅匀，有点黄油质感。
9、放上裱花袋和裱花嘴，油水分离的奶油比没有油水分离的奶油还要硬，而且不容易融，裱花也适合。
10、成品图。

让打发过头的奶油重新恢复原样的方法：
用料：已经水油分离的悲剧奶油
做法：
1、先把奶油加热，一边加热可一边搅拌，加速油块化开成液体。加热至开始冒泡离火。
2、等奶油微凉，用料理机搅打至水油融合。装入干净密封容器，至完全冷却后，入冰箱冷藏。
3、冷藏24小时后，再按照原来打发奶油的步骤，正常打发就行了哦！
加入全新的奶油，搅拌一下再打。比如你前面用了200ML，后面再加它50ML进去打就可以了。。虽然浪费了点，但是你不加这后面的50ML ，前面的200ML不用的话更浪费。
只好做菜了。奶油蘑菇汤之类的。
【奶油打发过了怎么拯救,打发过度的淡奶油，该如何进行补救？】揉进面里，做馒头，豆包。