1、煮大虾是冷水下锅还是开水下锅??煮虾时一般建议热水下锅 , 因为热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,而冷水煮的虾会导致虾肉比较老,而且煮的时间太长,就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味 。
如果虾个头比较肥大,水开之后煮五分钟即可;如果买回来的虾个头比较瘦小,那么就要缩煮虾的时间,大概煮2到3分钟就可以了 。煮好的虾子可以放入冷水中搁置20秒快速降温 , 然后捞出来控干水分摆入盘中即可,这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹,吃起来会更爽口好吃 。
大虾选购技巧
体表干燥:鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感 。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解 , 大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感 。如果虾壳黏手,说明虾已经变质 。
颜色鲜亮:虾的种类不同 , 其颜色也略有差别 。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色 。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质 。
以上内容参考 百度百科-大虾
![煮虾用热水还是冷水,煮大虾是冷水下锅还是开水下锅??](http://img.yunnanlong.com/240512/0FJU5Z-0.jpg)
2、煮虾是冷水下锅还是开水下锅?【煮虾用热水还是冷水,煮大虾是冷水下锅还是开水下锅??】热水下锅 。
准备用料:海虾250g、花椒适量、盐适量
步骤1、新鲜的虾洗净沥干 。
步骤2、锅中倒入适量清水,放入花椒和盐 。
步骤3、把水烧开 。
步骤4、放入虾 。
步骤5、虾变色后再煮2-3分钟 。
步骤6、出锅开吃 。
步骤7、成品图 。
水煮虾要开水下锅,下面是具体做法:
准备材料:虾250克,葱两小段,干辣椒三个 , 花椒十个 , 八角一个,盐一勺
1、将买来的虾放入盆中清洗干净,多掏几遍水 。
2、锅中放水,在水里放葱段 , 辣椒 , 花椒,八角和一勺盐用大火烧开 。
3、加了配料的水煮开后倒入已经洗干净后的虾 。
4、待虾集体变色后 , 水再次烧开2-3分钟虾就可以出锅了 。
扩展资料
不能和虾一起吃的食物:
1、鞣酸含量较多的食物:
虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素 , 如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低虾肉的营养成分,而且会使其中的钙类与鞣酸结合 , 生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状 。
2、富含维生素C的食物:
虾肉中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷 , 也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒 。
参考资料来源:人民网-吃虾能喝牛奶吗 虾不能和什么一起吃
煮虾是开水下锅 。
做水煮虾,一定要开水下锅 。因为如果冷水下锅煮虾 , 煮的时间长,虾肉会变得又老又柴,还会有腥味 。相反用开水煮的虾又鲜又嫩,再加上姜、料酒一起煮,一点都不会腥,非常好吃 。
做水煮虾 , 煮的时间不宜过长 , 煮至虾身弯曲变红就可以出锅了,煮的时间太长虾肉就煮老了 。
煮虾用开水下锅更好 。
开水下锅 , 一会就熟了,马上捞起来 。
这样营养不会流失,虾肉娇嫩,更营养、更好吃 。
![煮虾用热水还是冷水,煮大虾是冷水下锅还是开水下锅??](http://img.yunnanlong.com/240512/0FJR210-1.jpg)
3、煮虾是用冷水还是热水?煮虾的时候是必须用热水煮的,这样才能煮出来的虾十分的鲜嫩好吃,如果用冷水煮虾的话,去不掉它的腥味的,会让虾煮出来特别的难吃,口感也不好 。在锅中加入水之后,等锅里的水热了之后,但是没有完全烧开的就可以把虾放进去,煮到虾的表皮就慢慢变成了红色,尾巴卷曲就可以关火 。所以我们煮虾的时候必须要用热水煮 。在煮虾的时候,我们可以放入姜片和料酒,放姜片和料酒,可以去掉虾的腥味,让它的口感吃起来更鲜美 。在煮虾的时候也可以放几滴油,放几滴油可以让煮出来的虾颜色更好看一些 。煮虾的时候一定要控制好火候 。不要把它煮老了,只要一发现,颜色变红,尾巴卷起来了,就要立刻把它捞出来 。捞出来之后,要过一遍凉水,过凉水可以让吃出来的口感更有嚼劲 。现在虾已经成为了我们日常必不可少的一种食物,它的营养价值也是非常高的 。我们在家里做的时候 , 可以直接把虾煮熟了,蘸上料汁来吃就可以知道它的原汁原味了 。如果你煮出来的虾特别的腥,而且不好吃,你就可以按照我上面的方法来煮虾 , 肯定不会踩雷的 。大虾是一种低热量的食物 。但它的营养价值是不低的,特别适合减肥的人吃,既补充的营养又起到了减肥的作用 。大虾中的蛋白质是我们身体所需要的蛋白质,吃后会发现有甜甜的味道 , 它可以补充我们的能量,提高我们的免疫力 。对产妇大虾也是一种很好的食物,但是吃大虾的时候是不能吃水果、喝果汁的,因为果汁中的维生素C会让它里边的成分变成有毒物质,所以我们不能吃大虾的时候,吃水果会引起食物中毒的 。大虾中的镁也可以帮助我们代谢有毒物质 , 促进肠道的消化 。
用热水煮虾 。虾在沸水中很快成熟 。热开水可以在一定程度上去除虾的腥味,辅以葱、姜或料酒 。这样做出来的虾没有腥味,虾肉鲜嫩紧实,非常容易催熟 。如果把虾放在冷水中慢慢煮,这样做出来的虾不仅容易老化 , 使其口感变差,而且虾的腥味也不会消失 。
虾仁在开水中熟得快,开水可以在一定程度上去除虾仁的腥味 , 辅以葱、姜或料酒 。这样做出来的虾没有腥味,虾肉鲜嫩紧实 。如果把虾放在冷水中慢慢煮,这样做出来的虾不仅容易老化,而且口感不好,虾的腥味也去除不了,非常容易熟 。虾的细菌在虾线里 。只要在烹饪前去掉虾线,放入沸水中煮3-5分钟,就不用担心细菌了 。
要热水下锅,因为如果冷水下锅的话,容易将虾肉的营养分解,煮出来的虾肉就会变 , 失去嫩润滑感 。
一定要用热水煮大虾 , 因为这样不仅可以锁住大虾的营养和鲜味,还能避免把大虾煮老 。
用热水 。煮虾用热水可以迅速锁住虾里面的蛋白质和维生素,不使营养物质流失 。
![煮虾用热水还是冷水,煮大虾是冷水下锅还是开水下锅??](http://img.yunnanlong.com/240512/0FJV4V-2.jpg)
4、煮虾时,用冷水还是热水?煮大虾时,冷水下锅还是热水下锅,今天给大家详细讲解
用热水煮虾 。虾在沸水中很快成熟 。热开水可以在一定程度上去除虾的腥味,辅以葱、姜或料酒 。这样做出来的虾没有腥味,虾肉鲜嫩紧实,非常容易催熟 。如果把虾放在冷水中慢慢煮 , 这样做出来的虾不仅容易老化 , 使其口感变差,而且虾的腥味也不会消失 。
虾仁在开水中熟得快,开水可以在一定程度上去除虾仁的腥味 , 辅以葱、姜或料酒 。这样做出来的虾没有腥味,虾肉鲜嫩紧实 。如果把虾放在冷水中慢慢煮,这样做出来的虾不仅容易老化,而且口感不好 , 虾的腥味也去除不了,非常容易熟 。虾的细菌在虾线里 。只要在烹饪前去掉虾线,放入沸水中煮3-5分钟,就不用担心细菌了 。
一、先将大虾胡子剪掉,虾线挑掉
二、最重要的一定要冷锅凉水,放入两片姜、两段葱、一把花椒、两勺料酒
三、然后稍微加热一点 , 直至起小泡,放入处理好的大虾,之后开大火,直至水沸腾 , 就可以将大虾捞出了
一般我们自己在家煮的都是要热水下锅,因为如果冷水下锅的话,容易将虾肉的营养分解 , 煮出来的虾肉就会变,失去嫩润滑感,热水下锅煮出来的虾很嫩,好吃 。
一定要等水开了再下锅,如果冷水下了锅,虾肉中的酶会分解一下肉中的营养,煮出来的虾也会很柴,口感极差 。
![煮虾用热水还是冷水,煮大虾是冷水下锅还是开水下锅??](http://img.yunnanlong.com/240512/0FJR033-3.jpg)
5、煮虾冷水下锅还是热水下锅?煮虾热水下锅 。
虾在沸水中快速成熟,滚烫的开水可以在一定程度上去除虾的腥气,再辅以葱姜或者料酒,这样做出来的虾基本上就没有腥味了 。
假如用凉水慢慢地煮虾,这样做出来的虾,不仅容易做老 , 口感不好,而且虾的腥气也绝对去不掉 。虾的细菌基本在它的肠道也就是虾线中,只要在煮虾前耐心挑去虾线,并且用滚烫的开水煮3-5分钟 , 这样就不用担心细菌问题了 。
虾:
虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类 , 种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等 。虾具有很高的食疗营养价值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材 。
形态特征:
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物,有近2000个品种,大都生活在江湖中 。都有胡须钩鼻,背弓呈节状,尾部有硬鳞脚多善于跳跃 。许多种为重要食物 。大小从数米到几毫米,平均4~8厘米 。体型大者称为大虾 。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游 。吃微小生物,有的吃腐肉 。
雌虾可产卵1,500~14,000粒,附在游泳肢上 。在成体前要经过5个发育期 。它的子在腹外,味很鲜 , 人们喜食 。虾体长而扁 , 外骨骼有石灰质,分头胸和腹两部分 。头胸由甲壳覆盖 。腹部由7 节体节组成 。
头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼 。虾以鳃呼吸,鳃位于头胸部两侧,为甲壳所覆盖 。虾的口在头胸部的底部 。头胸部有2 对触角,负责嗅觉、触觉及平衡,亦有由大小颚组成的咀嚼器 。头胸部还有3对颚足,帮助把持食物,有5对步足,主要用来捕食及爬行 。
腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢 。尾肢与腹部最后一节合为尾扇 , 能控制虾的游泳方向 。虾的运动器官很不发达,平时只能缓慢地爬行在海底 , 利用身体腹部的屈 伸动作,也能作短距离的游动。
以上内容参考 百度百科-虾
煮虾要热水下锅 。
煮虾用热水下锅更好 。热水下锅 , 一会就熟了,马上捞起来 。这样营养不会流失,虾肉娇嫩,更营养、更好吃 。原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素 , 同时此时能够杀灭虾肉里面的酶 。
煮虾若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素 。冷水先煮开,水开了就下虾 , 虾很快变颜色,煮到水再次开就可以起锅了 。
煮虾蘸料
姜和料酒都有一定的去腥味的作用,一般加入姜片和料酒一起煮,也就不用担心有腥味的问题 。煮好了虾以后,就可以按照个人的口味来调配酱汁了,重口味的可以用辣椒、生抽、醋和芥末一起调成酱汁 , 喜欢清淡一点的,直接放酱油和醋即可 。
煮基围虾是热水下锅 。
煮基围虾时,一定要用热水煮,因为基围虾放入到锅种后,能快速的吸热,使虾快速的煮熟,如果用冷水煮 , 虾在锅中煮的时间太长 , 导致虾吸收了刚煮出来的腥味,虾就闻着腥,肉吃着柴 。所以,我们煮基围虾时,一定要用热水煮,热水煮的基围虾闻着香,肉质会更细嫩 。
推荐阅读
- 淡盐水洗为什么感觉到鼻子疼痛,我用洗鼻器洗鼻。盐水刚进入鼻腔时会有很酸还有一点疼痛感,然后就没有感觉了。不知道为什么,以前不会!
- 夏凉被能用洗衣机洗吗,夏凉被可以用洗衣机洗吗
- 维多莱蛋白质粉的作用,维诺健与汤臣倍健对比哪个好些,维多莱和汤臣倍健哪个好
- 怎么取消gprs,如何取消gprs费用?
- nutrend左旋肉碱有用吗,左旋肉碱到底有没有用?
- 蔬果植物酵素的作用与功效,果蔬酵素粉的作用与功效
- 艾草酵素的功效与作用,酵素的作用与功效
- 维生素a软胶囊的作用及功能,维生素ad软胶囊的功效与作用
- 丹参片的副作用,复方丹参片对人体有什么副作用?
- 油烟机怎么打开使用,抽油烟机面板的打开方式有哪些