仔姜兔的做法,仔姜兔的做法最正宗的做法 _生活知道

1、仔姜兔的做法最正宗的做法准备材料：鲜兔（切小块）、仔姜（切丝）、绿色青椒（切圆筒）
准备调料：料酒、老姜颗粒、盐、白糖、味精、鸡精、花椒面、豆粉
第一步：鲜兔放料酒、老姜颗粒、盐、味精、花椒面、豆粉码味，放置一会儿；
第二步：锅辣以后放油（稍多）烧热后，将码好味的兔子跑下油锅，表面呈白色后捞起，这个使其豆粉凝固到兔肉上，吃起鲜嫩；
第三步：将剩下的油烧开（因为是火锅，油不要太少），放入豆瓣酱、泡生姜泡海椒颗粒、花椒粒炒香，炒香一会都放入生姜丝（要多）再继续炒，炒一会后放水进去，如拿捏不准放多少水就先不要放太多水，熬煮汤味，汤味里面加入白糖提味、盐少许、鸡精、味精，煮汤的时候随时尝下味道，熬煮时间随自己而定，可以小火久一点；
第四步：准备起锅，起锅放入兔肉和青椒（要多），估计青椒和兔肉被汤水刚好安斗为止，如果水少了加一点，但要记得加味，调好味后等全锅开起来了马上关火，保留兔肉的鲜嫩和青椒的清香味。

2、仔姜兔的做法仔姜兔的做法如下：
操作材料：兔子肉、泡椒、仔姜、青红小米椒、葱蒜、老姜、红美人椒、花椒、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、料酒、豆瓣酱。
1、兔子肉斩成比大拇指大一点点小块，然后用温水多洗几遍洗净血水，沥干水分备用。
2、放入生抽、胡椒粉、盐、料酒、白糖抓匀一直到抓得有点粘手。
3、放点淀粉抓匀，再倒点油抓匀锁住水份后放一边腌制备用。
4、准备好辣椒和姜丝这些。
5、锅中宽油7成热，下兔肉爆炒。
6、爆炒5分钟后捞出沥油备用。
7、锅中热油放入姜和蒜苗头爆香至到爆干捞出。
8、关小火放入一勺豆瓣酱拌匀后，放入花椒爆香。
9、开大火，放入仔姜丝、红椒丝一点点白糖提鲜和泡椒爆香加入蚝油和自己口味适量的盐炒出香味。
10、倒入前面熘好的兔肉翻炒两分钟。
11、最后放入青辣椒丝继续翻炒均匀。
12、关火盛出即可。

3、子姜兔正宗做法子姜兔正宗做法：
1、兔子加入葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右，腌好后去掉碗中的葱姜。
2、锅烧热水，兔肉沸水下锅（不容易破皮，可以锁住鲜味）；再加入葱、姜、料酒去腥，先用大火煮开几分钟后，转小火煮大概二十分钟。
3、兔肉煮熟后变为白色，可以把筷子插进大腿部分看看有没有血水，没有血水冒出来基本就煮好了。
4、捞出晾凉以后，改刀成一字条，注意不要切得太大，否则不容易入味。
5、青红小米椒切成圈，仔姜切成细丝，加入盐、鸡精、辣鲜露、少许白糖，再倒入高汤调和味道；白醋少许，突出微微的酸，加入泡野山椒（没有泡椒的用家里的泡菜水也可以）；最后要淋入藤椒油，增加麻香味。
6、将调好的汤汁淋在切好的兔肉上，撒点青花椒，增香的同时也起到点缀的作用。
兔肉的经典做法：
1、自贡名菜—冷吃兔。
2、乡村—小炒兔肉。
3、尖椒烧兔肉。
4、红烧兔肉。
5、苦瓜炒兔肉。
6、粉蒸兔肉。
7、爆炒兔肉。
8、干锅兔肉。
9、麻辣兔肉。
10、香辣兔肉。

4、川菜仔姜兔的做法川菜仔姜兔的做法
盐适量（按自己的口味添加）
郫县豆瓣 1勺
辣椒，小米椒适量
麻油，红油各1勺
1、兔子洗净，加盐，料酒，蛋清，淀粉，料酒，食用油腌制20分钟
2、仔姜切丝备用
3、辣椒切圈，蒜切沫，干红辣椒段
冷锅冷油，带油温7层热的时候，下淹好的兔子，炒制7成熟就盛出备用。（兔肉变白就可以了）
热锅冷油，下郫县豆瓣酱炒出红油。
在下蒜末和干红辣椒段，花椒。炒出香味。
改小火炒出香味
带香味出来，下仔姜和辣椒圈炒香
再把断生的兔肉倒进，翻炒均匀。
加莫过兔肉的水，加盐，酱油，耗油，糖。大火煮5分钟
最后加麻油，红油。水淀粉勾芡出锅装盘享用
麻辣鲜香。保证好吃的停不下来。
腌制的步骤不能少哦！
腌兔肉的时候放淀粉和油，最后放点食用油腌，这样会锁住兔肉的水分，兔肉烹煮的时候不会老，嫩鲜。
炒料的时候用小火慢炒出香味。不然容易炒糊了。
兔腿去骨切成小块加盐、白酒、姜葱水和湿淀粉抓匀放置15-30分钟；
三种辣椒都切成小圈，姜切丝，葱切小段；
锅中放混合油（菜油和猪油），油热后下兔肉滑熟备用；
在油锅里先下花椒、再下泡椒、葱蒜炒香后下姜丝、青椒圈和小米辣，倒入滑好的兔肉翻炒；
加入蒸鱼豉油和蚝油，盐，味精继续翻炒入味；
淋入少许湿淀粉勾芡出锅。
兔腿5只
仔姜30g
青尖椒15个
小米辣5个
泡辣椒8个
大蒜3个整蒜
大葱10g
新鲜青花椒两把
蚝油适量
蒸鱼豉油适量
味精适量
盐适量
白酒适量
原料：鲜活兔1只嫩仔姜300克青尖椒200克小米辣200克野山椒100克干花椒10克黄灯笼辣椒酱100克老姜15克大蒜10克豆瓣酱15克
1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头.
2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的?。?有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀
3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用。
4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味
5、加入鲜汤，开猛火烧开，关小火慢慢熬制5分钟，使调料里的味道完全渗透到汤汁中来；加入码好味的兔肉，轻轻的用炒勺推一推兔子肉
6、最后，调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘
1.兔肉洗净剁小块沥干水分备用
2.兔肉中加入适量盐，料酒，老抽，鸡蛋清，水淀粉拌匀腌制20分钟
3.仔姜切丝，小米辣，大葱，二荆条切段，多抓一些花椒粒备用
4.锅中倒入植物油烧热，油温高一些放入兔肉翻炒至变色后捞出备用
5.锅中留少于植物油放一大勺豆瓣酱炒出红油，再加入二荆条，小米辣，花椒粒翻炒出香味
6.下仔姜丝翻炒片刻
7.放入兔肉加一些水没过兔肉，放入大葱，大火烧开
8.水开后再煮10分钟左右，加一些花椒油，盐和鸡精调味，就可以出锅了，撒一些香菜叶装饰
烹饪小贴士：
兔子新鲜的口感比较好，豆瓣酱可以多炒一会儿颜色比较好看，最后可以放一些莴笋丁一起烧也很好吃

5、仔姜兔的做法仔姜兔的做法步骤如下：
材料准备：兔子肉、泡椒、仔姜、青红小米椒、葱、蒜、老姜、红美人椒、花椒、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、料酒、豆瓣酱、白糖、盐、油、碗、锅、盘子、铲子等。
1、兔子肉切块洗净，放入生抽、胡椒粉、盐、料酒、白糖抓匀。
2、放点淀粉、油抓匀。
3、准备好辣椒和姜丝这些。
4、锅里放油，放兔肉爆炒5分钟后捞出沥油备用。
5、锅中热油放入姜和蒜爆香至爆干捞出。
6、放入豆瓣酱、花椒、仔姜丝、红椒丝、白糖、泡椒、蚝油、盐、炒出香味。
【仔姜兔的做法,仔姜兔的做法最正宗的做法】7、放兔肉、青辣椒丝翻炒均匀出锅。