1、黄瓜怎么冰箱冷冻保存冬天吃1.将黄瓜清洗干净,去掉头尾,然后切片,放入大碗中,放一层黄瓜,撒一层盐,再放一层黄瓜,再撒一层盐,以此类推,直到最后,在上面撒一层,然后将黄瓜放在一边,腌制至少20分钟 。早上加盐,中午下班回家做 。
2.对于腌制的黄瓜,可以看到黄瓜片已经明显变黄,有很多水分出来 。然后,将黄瓜片放入清水中冲洗几遍,以免吃的时候太咸 。
黄瓜腌制后,主要目的是把黄瓜中的水分制动出来 , 使其体积变小 , 这样保存时就不占空间了 。另外 , 腌黄瓜吃起来有嚼劲,口感好,脆脆的 。其实我们平时炒黄瓜的时候最好加上腌制这一步,这样吃起来特别好吃 。
如果不喜欢腌制,还有一种方法可以把黄瓜里的水分刹出来,就是把黄瓜切片直接放冰箱冷冻,过几天再拿出来融化 。这个时候会有很多水分出来 。挤出水分后放回冰箱冷冻 。这样反复几次,水分基本就出来了 。这种方法的优点是黄瓜片不会太咸 , 缺点是太麻烦,而且在解冻和解冻过程中容易变质 。
3.将清洗干净的黄瓜片用纱布包好挤干水分,然后取一次吃的量装入袋中 , 然后排尽空气扎紧袋口,再放入冰箱冷冻 。
这样黄瓜可以保存,带在身边特别方便 。冬天,炒肉炒蛋好吃!更重要的是,自己种的黄瓜可以放心吃,冬天不用吃大棚里种的黄瓜 。
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2、黄瓜吃不完怎样保存到冬天吃呢?各种蔬菜,既便宜味道又好,所以,很多聪明的主妇就会在夏天储存一些蔬菜 , 留到冬天吃 。
茄子豆角黄瓜西红柿之类的蔬菜,都可以储存到冬天 。储存的方法也多种多样,豆角可以晒干,冬天用来炖肉格外的香 。茄子和黄瓜,当然也可以晒成菜干,也可以放进冰箱冷冻 。而西红柿,我们小时候,母亲总是把它做成西红柿酱,冬天用来下汤面味道极好,而如今,西红柿酱很少做了,直接把西红柿洗净晾干表面水分后扔进冰箱速冻,吃的时候无需化冻,在室温上稍稍回温后剁开,味道跟新鲜的一样好 。
我家小菜园里种了几棵秋黄瓜,黄瓜结得欢,吃不过来 。随时就把吃不完的给“处理”一下放进冰柜冷冻 , 留到冬天炒肉片吃 。说实话,储存到冬天的黄瓜用来炒肉,比用新鲜的黄瓜炒肉还要美味,每次一端上桌,就成了餐桌上的宠儿 。
自家没种黄瓜也没关系,现在黄瓜便宜的不像话,感兴趣的话可以跟我的方法来做一些,当然了,如果您家冰箱有地儿 。我家有个双开门冰箱还有个大冰柜,所以 , 不管是什么蔬菜,我都有地儿放,都能做上一些留到冬天吃,冬天就不必吃大棚蔬菜了 。
【如何冷冻黄瓜储存到冬天】
【食材】:黄瓜、盐 。
【具体做法】:
1、首先把黄瓜洗净,一次多做些,后面还要用盐腌制,腌制过的黄瓜会缩水很多 。
2、把黄瓜斜切成薄片,全部放进一个大碗当中 。
3、加入适量的盐,下手,搅拌均匀,然后腌制上四五个小时左右 。若是晚上临睡前腌制,腌制一个晚上也没问题 。
4、这里腌制过后的黄瓜片,黄瓜中的水分被盐杀出来很多 。
5、看,这些黄瓜水都要倒掉不要,然后把黄瓜片用清水投洗两遍,把盐分洗掉 。
6、接着把黄瓜片放进整块钱的纱布中 , 压上重物,挤出水分 。
7、这里失水过后的黄瓜片 , 蔫蔫的,这样子的黄瓜片就能放进食品袋了 , 按份装好,冷冻即可 。我每年都会做一些,特别好,你也试试 。
如今正值伏天,空气湿度高,晒蔬菜干有难度,所以,吃不完的黄瓜我都是用上面的方法储存下来 。大家在伏天也不要尝试着去晒蔬菜干,不等蔬菜晒干,蔬菜就会发霉变质,浪费食材 。
我是静默成诗,本职律师 , 喜欢家庭料理,擅长把普通的食材做出最好的味道 。如无特殊情况 , 基本会坚持日更,与大家分享更多的家常食谱 。
然后把黄瓜放到纸巾中间位置,四周抖包裹好包裹好以后,再拿一个塑料袋子,放入扎紧,放到阴凉处即可准备一个干净的盆,里面装入适量水在清水里面加入适量盐,当然浓度不要太大,一勺左右即可…充分搅拌水里面的盐最后将黄瓜放入盐水中 , 注意最好拿一个大盆,全部没入水中即可…您也可以分享自己的经验,帮助更多的人
最好的办法就是冷冻 。因为这样可以起到灭菌的作用 , 防止黄瓜腐烂 , 能够长时间保存 。
可以腌制黄瓜咸菜 。而且它是非常下饭的 。保存起来也非常容易 。
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3、黄瓜能冷冻吗冷冻的方法直接放在冰箱的冷藏就好了,
黄瓜在10℃以下储存 , 会发生冷害 。冷害的表症为瓜面出现水浸斑箱温度调最低点、凹陷、流出白色汁液,瓜组织变白 , 香味尽失,严重者组织崩坏 。若储存于10℃以上,其因后熟加速,绿色瓜很快转成黄色瓜,组织疏松,表面甚至长霉,使商品价值降低 。因此,黄瓜需要在一定的条件下进行储存 。下面妈网百科就给大家介绍一些保存黄瓜的方法 。
1、缸贮藏
在刷洗干净的缸里加入10-12厘米深的清水,在距水面3-4厘米处放置木架,架上铺木板,木板上再铺一层干净的麻袋片,然后将选好的黄瓜果柄朝外,沿着缸边转圈摆放 , 一直摆到离缸口9-10厘米处,使缸中心形成1个洞,以利上下通气 。缸口用牛皮纸封严,并用绳子扎紧,最后将缸放在阴凉处 。
2、窖贮藏
将选好的黄瓜装入纸箱内,每箱装15公斤左右,然后将箱子堆放在永久性菜窖或土窖内;或在窖底铺一层秸秆,再把黄瓜一层一层摆上,每层之间用两根秸秆隔开 。黄瓜堆码好后,堆高不要超过60-70厘米 。用塑料薄膜密封 。入窖后每隔5-7天检查1遍,把烂瓜和变色瓜挑出,以免感染好瓜 。这种方法适宜大量贮藏黄瓜 。
3、大白菜包埋贮藏
将大白菜心叶摘去,把成熟适中的黄瓜埋放在大白菜心叶的位置,并用大白菜叶覆盖封严,放入白菜窖中和白菜同窖贮藏 。这种贮藏方法能很好保持黄瓜的水分、色泽和品质,是一种较好的家庭贮藏黄瓜方法,但不适宜大量贮藏黄瓜 。
黄瓜是可以冷冻保存的,下面来看看冷冻保存的方法:
1.黄瓜清洗干净后去头去尾,然后切成黄瓜片,切好的黄瓜片放入大碗中,放入一层黄瓜撒入一层盐,再放一层黄瓜再撒一层盐,以此类推,直到最后在最上面也要撒一层 , 然后将黄瓜放在一边至少腌制20分钟以上 。我是早晨腌上了,中午下班回家接着做的 。
2.腌制好的黄瓜可以看到黄瓜片明显变黄了,而且出来了很多水分 , 然后将黄瓜片放到清水中多冲洗几遍 , 冲洗掉多余的盐水,以免吃的时候太咸 。
黄瓜经过腌制 , 主要是为了刹出黄瓜里的水分 , 使它的体积变?。?这样保存的时候不占空间,另外,腌制过的黄瓜吃起来更有嚼劲、口感好也更爽脆,其实我们平时炒黄瓜时也最好加腌制这一步,做出来味道格外好吃 。
如果不喜欢加盐腌制,还有一个方法也可以刹出黄瓜中的水分,就是将黄瓜切片后直接放到冰箱中冷冻,过几天后再拿出来化了,这时会出来很多水分,挤干水分后再放回冰箱冷冻,这样反复几次 , 水分也基本就都出来了 。这个方法优点是黄瓜片不会太咸,缺点是太麻烦 , 而且处理不当,来回化冻的过程中容易变质 。
3.清洗后的黄瓜片放到纱布中,包起来挤干净水分后,取一次吃的量分袋装起来,然后排净空气扎紧袋口后放到冰箱里冷冻保存即可 。
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4、黄瓜怎样长期储存冬季黄瓜的最适储存温度:10~13℃,空气相对湿度95%以上 , 黄瓜在1 0C以下储存,会发生冷害 。若储存于10C以上,因其后熟加速,绿色瓜很快转成黄色瓜 , 组织疏松,表面甚至长霉,使商品价值低 。因此 , 黄瓜采收后有必要尽快预冷,可采取水冷或强力通风预冷 。10C以下的低温2~5天即促使黄瓜冷害发生 。故短期运输 , 可考虑将温度预冷到7~10C 。加工用的在5℃左右可存放4~7天,仍有很好加工品质 。供鲜食的黄瓜,则需存于10C 。黄瓜的储存需高湿环境,以收缩包装膜或保鲜包装 , 可减少水分散失并兼保护作用 。黄瓜切忌与苹果、番茄等会产生高乙烯的作物混合储存,否则将加速黄化 。以5%氧气的大气储存可延迟黄瓜的黄化 。
此外,还可以通过加工延长储存期 。
(一)腌黄瓜
加工前先在瓜头及瓜身刺5~10个洞,便于瓜内水分流出 , 防酸腐 。然后按100仟克黄瓜加盐1千克 , 以及含盐18%浓度的咸汤3千克,一层瓜一层盐入缸腌制,每天翻缸1~2次 。腌制2天后出缸挑选、分类,然后再分层下盐复腌 。1 00千克黄瓜下盐10千克,直至封缸灌满咸汤贮存,一般腌制 , 15天即成 。
(二)甜酱黄瓜
将腌黄瓜入缸加水退咸,冬季漂水3次 , 夏季漂水2次,换水时注意轻捞轻放,捞起后沥去水分,先用酱卤酱2~3天 , 然后按1 00千克的黄瓜用甜面酱75千克的比例,进行酱渍 。酱时间冬季20天 , 夏季1 0天,即成味甜、酱味浓、嫩脆可口的甜酱黄瓜 。
(三)糖醋黄瓜
选用脆嫩幼小的黄瓜 , 放在8%~10%的食盐液里进行发酵 , 至黄瓜肉质半透明为止 。发酵后,用清水浸泡 , 除去多余含盐,捞出后沥去水分 , 再放入制好的糖醋液内浸渍 。糖醋液内的糖浓度为25%左右 , 醋酸浓度为3.5%,并加入少量的丁香、苘香等香辣辅料 。配制时,先将醋液配好,再把装香料的布袋浸入醋液内,加热8 0~9 0C持续1小时,再加人白糖液 。浸制时,先将脱水的黄瓜置于5%的糖液内,3~4天转入糖醋液内浸制,并密封容器,放在低温下长期贮存,随时食用 。
(四)浓缩黄瓜汁加工要点是:
1.预处理
黄瓜放流动水中洗净 , 沥干,切除两端后进破碎机破碎成1~2毫米的碎块 。再放进8 0C左右的热水中煮2分钟,以达到钝化酶、户色、软化组织的提高出汁率的目的 。
2.榨汁、粗滤
预煮好的黄瓜碎块冷却至室温,然后进榨汁机榨汁 。榨得汁液蔬菜无公害生产与病虫害防治新技术
再通过装置有100日网筛的过滤器过滤 。
3.澄清
过滤后的汁液放进密闭的容器内,同时添加占汁液重 01%的琼脂或明胶,静置4小时左右,以进一步去除杂质、胶体物质及时其他大分子聚合物 。澄清后的上层汁液再通过2 00目网筛进行精滤 。
4.调配
汁液精滤后 , 根据口感要求 , 添加适量白糖及柠檬酸,调成甜酸味;或添加适量精盐调成咸味;也可不加调味料,制成原汁原味 。
5.浓缩、均质
液调味后进真空浓缩锅,控制真空度在08~1.0兆帕进行浓缩处理 。随后再进入均质机,在6~8兆帕压力下进行均质处理,使汁液内的营养特质粒子微细化 。
6.包装
浓缩汁液在9 0~95℃条件下经热交换器瞬间杀菌 。时间3 (秒 。然后在无菌环境下,趁热装入已杀菌的包装袋内 , 放在 0~10C温度下贮藏 。
(五)黄瓜玫瑰饮料
1.原料
番茄35 (克 , 黄瓜35 (克 , 鲜玫瑰花5(克,柠檬汁蜂蜜各适量 。
2.制法
将西瓜去皮、去籽;黄瓜去蒂 , 去籽;玫瑰花洗净;将番茄、黄瓜、玫瑰花捣烂后,加入凉开水适量,调匀,过滤 , 取汁,与柠檬汁、蜂蜜混合一起拌匀即成 。
长期保存黄瓜的方法
1、首先我们要选择新鲜的黄瓜去保存 , 而且选黄瓜的时候首先要看黄瓜的外表,首先挑选黄瓜的外表没有破损并且没有缩水问题的黄瓜 。我们在按压黄瓜的时候 , 选择按压着比较硬实的黄瓜会更好,如果黄瓜的根部比较软乎的话 , 那么这样的黄瓜有可能已经发蔫了 。如果是一次性买的黄瓜,如果大小差不多的话那我们选择沉一点的黄瓜,这样会比较新鲜一些 。
2、接下来我们需要清洗一下黄瓜,在清洗黄瓜的时候我们可以稍微加上一点食盐,这样会让黄瓜清洗的更加干净一些 。
3、清洗干净之后,我们就可以先将黄瓜对半切开 , 随后再次对半将黄瓜切开,先切成如下图所示的黄瓜条 。
4、然后我们将黄瓜条在中间切开,做成大概3-4厘米的黄瓜条,如果太长的话那么我们可以再切短一些 。
5、将切好的黄瓜条放到洗菜盆里面,随后我们加上适量的食盐 。
6、加食盐之后我们可以用手将黄瓜和食盐抓匀,抓匀之后我们将黄瓜静置一段时间 , 析出里面的水分 。析出水分之后,我们可以用手攥一下里面的水分 。
7、这时候我们在上面架上一个蒸帘,因为上面有空隙,会让黄瓜水顺着流下来 。我们用纱布将黄瓜包严实之后,放到蒸帘上面之后,随后我们就可在上面放上重物 , 放一个稍微沉一点的锅其实很不错的 。
8、将黄瓜用重物压上一晚上,这时候黄瓜多余的水分都已经析出来了 , 大家看下做好的黄瓜的效果 。
9、这时候我们可以将黄瓜放到保鲜袋里面,如果黄瓜比较多的话建议大家分着几个保鲜袋来保存黄瓜会更好 。
10、将保鲜袋的封口系严实一些,这样我们就能将黄瓜放到冰箱里冷冻起来 。
第一:通风 , 准备一个纸箱,然后将黄瓜斜着竖在纸箱上 , 不要整个平躺在纸箱里,那样不太透气 , 竖着放,黄瓜大部分都是暴露在空气中的,然后将这个箱子搬到没有阳光并且通风的地方,这样通风的环境可以避免腐烂,唯一的缺点就是两三天之后黄瓜因为失去部分水分后会变得干瘪 , 不过尽快吃的话口感影响不大 。

第二:冷藏 , 这个方法特别的适合凉拌黄瓜,因为冷藏室里拿出来的黄瓜特别凉也特别的脆,凉拌的口感更好,不过之前有朋友说冷藏室黄瓜放几天也会坏 , 很可能是大家忘了一步,因为黄瓜水分多,所以放入冰箱中后,装黄瓜的塑料袋里都是水 。

因为被这个水浸泡着,黄瓜在冰箱的低温中也一样的容易腐坏,其实建议大家在放入塑料袋中之前准备好几块干净的不掉色的布料,最好是吸水比较好的 。

然后裹住黄瓜,接着再放入塑料袋中,系好袋子放入冰箱中就可以了 。这样布料就会吸走水份 , 黄瓜的表面也是干爽的,一周内基本不会腐坏掉,随时拿出来吃都是新鲜的 。

第三:新鲜,不过说了这么多,还是要注意购买的时候挑选新鲜的,因为越新鲜的越耐存储,如果您家是打算要一周时间内慢慢吃,那就要选择最新鲜的买回家中才行,一些干瘪的或者是有磕碰伤的不要购买,因为买回家后也容易坏掉,很难做到一周慢慢吃 。
将黄瓜用纸巾或者厨房用的纸包裹起来,放进一个干净的塑料袋中,排除塑料袋中的空气,
并将其密封好,然后将其放在家里阴凉通风的地方,这样可以很好的保存冬天的黄瓜
先把黄瓜洗干净,然后用毛巾把黄瓜表面的水分擦干净,之后可以包裹上纸巾,再在纸巾的外层包上一层保鲜膜放置阴凉处即可 。
![黄瓜怎么冷冻在冰箱冬季吃,黄瓜怎么冰箱冷冻保存冬天吃](http://img.yunnanlong.com/240512/0S505B13-3.jpg)
5、储存老黄瓜冬天吃,到底用不用用水焯一下,冷冻啊?储存老黄瓜需要焯水、冷冻 。
主料:老黄瓜
工具:打皮器,保鲜袋 。
操作步骤如下:
1、准备好要冷冻的老黄瓜 。
2、用打皮器打掉外面的硬皮,然后顺着老黄瓜肉按打皮的方法,打成长条片状 。
3、锅内烧开水 , 放入打开的老黄瓜片,煮至老黄瓜片变透明颜色捞出,稍微沥干水份 。
4、用保鲜袋装好一次食用的老黄瓜数量(老黄瓜要用适量的水分) , 捆扎好 。
【黄瓜怎么冷冻在冰箱冬季吃,黄瓜怎么冰箱冷冻保存冬天吃】5、放入冰箱中冷冻,吃的时候,拿出解冻即可 。
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